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2021-01-20
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灣仔道這個街口經過了很多次，每次都留意到這間「名門私房菜」，因為灣仔道的樓上舖有大大個招牌對正電車路，非常顯眼。自從早兩年左右搬了入去灣仔道內街後，再看不見大招牌；加上所在地的舊式商住兩用大樓的門口隱蔽，樓下又沒有明顯招牌，曾幾何時以為已經結業。適逢因為第四波疫情降臨，政府再度收緊限聚令，也預期很大機會再進一步收緊；四個老朋友決定在2020年底、限聚令尚未收緊前來一倘飯局，朋友正好選址「名門私房菜」，終於可以一試。餐廳美其名私房菜，其實也只是打開門做生意的一間普通粵菜酒家。位於商住大廈2樓，地下招牌已經唔顯眼；電梯門打開後映入眼簾的餐廳門面，同樣唔吸引，完全沒有高級私房菜的格局。室內空間很細小，只零零落落地擺了幾張枱；座位區頭尾兩端各有一間小包廂，分別可以容納兩張大枱。再加上完全沒有任何裝修可言，觀感大打折扣；究竟質素如何呢？「名門」主力順德私房菜。打開餐牌一看，想試食的衝動全面回歸。菜式之多，可以用難以置信去形容，實在估唔到一間規模如此細小的粵菜小館，竟然可以供應如此多元化的菜式。由各款小炒，以至燉湯、需要多重繁複工序的古法老菜式、甚至名貴鮑參翅肚都有得供應；當然，部份名貴菜式及古法
餐廳美其名私房菜，其實也只是打開門做生意的一間普通粵菜酒家。位於商住大廈2樓，地下招牌已經唔顯眼；電梯門打開後映入眼簾的餐廳門面，同樣唔吸引，完全沒有高級私房菜的格局。室內空間很細小，只零零落落地擺了幾張枱；座位區頭尾兩端各有一間小包廂，分別可以容納兩張大枱。再加上完全沒有任何裝修可言，觀感大打折扣；究竟質素如何呢？
「名門」主力順德私房菜。打開餐牌一看，想試食的衝動全面回歸。菜式之多，可以用難以置信去形容，實在估唔到一間規模如此細小的粵菜小館，竟然可以供應如此多元化的菜式。由各款小炒，以至燉湯、需要多重繁複工序的古法老菜式、甚至名貴鮑參翅肚都有得供應；當然，部份名貴菜式及古法老菜式就需要提前幾天預訂。既然用「私房菜」為名，菜式定價也不便宜，雖然未至於酒店中菜廳價錢，但同餐廳裝修、用餐環境及員工服務水平未能對稱。儘管看看出品質素是否可以抵得上定價水平。
皇牌酥炸牛坑腩（$238）賣相麻麻地，牛腩切件上碟非常正常，但唔知點解沒有整齊舖砌完條牛腩外觀，望落去有點凌亂。唔係第一次品嚐這道菜式，但坊間願意炮製的酒樓並不太多，因為工序較為繁瑣，又很難賣出好價錢。牛坑腩先要炆腍，但絕不能過火以保持完條牛腩外形；之後吸乾表面水份，再上薄酥皮炸香。酥皮薄如蟬翼、咬落鬆化；牛腩鬆軟無渣，又保留肉汁，牛味濃郁、兼且又有少少牛腩軟膏 ⋯⋯ 很好吃的酥炸牛坑腩，難怪自稱皇牌。
皇牌酥炸牛坑腩
$238
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金錢蓮藕餅
$148
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招牌杏汁燉白肺湯（$368）又是一款工序繁複的燉湯，普通粵菜酒家絕對不會花時間炮製；所以，即使主要的燉湯材料豬肺只是下欄，杏汁燉白肺湯索價相對不算便宜。湯料分量十足，侍應搯起另外放在碟上，方便鍾意食湯渣的客人，有滿滿一大碟；除了豬肺之外，雞腳、瘦肉、白菜膽、金華火腿當然不能缺少。豬肺處理得非常乾淨，燉湯呈完全的米白色。湯味鮮濃，只有瘦肉的清甜及適度的金華火腿鹹香提味，完全沒有豬肺的臊腥。燉湯口感香濃幼滑、微微濃稠，杏仁的香甜味又非常濃郁；足證杏汁份量夠多，而且已徹底隔濾磨蓉煮汁的南北杏渣滓。雖然價錢唔平，但實在好味道；如果天氣再凍一點，更加是滋補潤肺、美白養顏的燉湯選擇。
招牌杏汁燉白肺湯（例鍋）
$368
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名門秘製陳皮骨
$168
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期間限定古法秘制新鮮羊腩煲唔記得幾錢（約$900），淨係知道好貴，比起坊間其他酒樓最少貴一倍，當初覺得唔抵食。但見到份量原來好大煲，而且標榜採用新鮮羊腩；雖然仍然偏貴，但也叫做有原因。
期間限定古法秘制新鮮羊腩煲
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羊肉性溫，中醫角度滋補。所以，即使一年四季也有羊肉，但羊腩煲卻始終在冬天才有得食。講明係古法羊腩煲，除了冬菇、支竹之外，另外還有時令蔬菜馬蹄及冬筍；後兩者性寒涼，正好抵銷了羊腩的熱燥。連皮羊腩已經去骨，啖啖肉、方便進食。所選用的羊腩肉厚，但又炆煮得夠軟腍；羊皮腍滑有膠質，羊肉香而少臊。好美味，只略嫌醬汁味道稍為鹹了一點。另外一個抵讚之處，生菜只剝淨最清甜的菜膽，而且只破開兩半奉上；原來半棵生菜放入羊腩煲內，外層菜葉可以吸收湯汁，內層半生熟可保持清甜爽脆，風味較一片片生菜更佳。
只得四個人飯局，不能點選太多菜式，無奈只可以揀多一味家鄉桂花炒魚肚（$148）。配合菜式要求，魚肚切得夠碎，不過就分量十足，啖啖都有魚肚；炒得夠乾身，雞蛋又炒成桂花狀，完全做到了菜式的要求。可能疫情下生意唔係太多，本來只奉送普通綠豆沙，今日就加碼贈送招牌蛋白杏仁茶（原價 $48/位）；香滑、無渣，杏香滿瀉、甜而不膩 ⋯⋯ 一向認為杏仁茶、合桃露及腰果露乃最好味的中式糖水 / 甜點，「名門」的蛋白杏仁茶沒有令人失望。唔記得羊腩煲有一大碟唐生菜，否則，唔會點蝦醬啫啫生菜煲（$128）。幸好生菜清甜爽脆、熱辣辣、兼且又有獨特的蝦醬鹹香鮮味；最後也掃清了生菜煲。「名門」招牌菜式實在太多，又有多款坊間其他酒樓已經少做的傳統懷舊粵菜，下次一定要集齊朋友、開懷大嚼，品嚐其他菜式。
蝦醬啫啫生菜煲
$128
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