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2019-01-30
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跟長輩吃飯，大家都不能吃辣，也怕他們會傷胃，所以沒有點麻辣鍋。那你一定會問我為甚麼還要來這裡吃呢，就是因為被這裡的特別火鍋配料吸引到了。尤其是牛的不同部位，從前牛肉太昂貴，家裡都總會在牛肉當中夾雜著牛心定，所以長輩們覺得這些是有回憶的味道。但內臟在家會嫌清洗功夫太繁複，在外也未必吃得到。希望這篇食評能從另一個角度出發，看到重慶老火鍋不辣的美，也令不能吃辣的朋友不會將其拒之千里。這裡的環境非常新淨，簡潔的木材間格更顯優雅氣派，怎能想到是會吃到汗流浹背的麻辣火鍋的地方呢。我們四人被安排坐到卡位，非常舒適寬敞。一坐下還未點菜時店員已經給予每人一碗糖水，先食糖水才吃正餐很少見，是因為希望客人吃麻辣前先有一點滋潤，無論是口還是胃都會更容易去承受。簡單的一碗紅棗冰糖燉雪耳，清甜生津。四人先來一渣自製洛神花茶，酸酸甜甜味道夠，足料不稀釋，配火鍋一流。每張枱面有齊蒜蓉、香蔥、麻油、醬油和黑醋。餐紙會教客人如何弄重慶火鍋的風味油碟，就是先下麻油，再下其他配料而成的醬，用來蘸火鍋配料吃。餐廳還很貼心放置了每人一條圍巾，就算吃火紅的麻辣火鍋也不怕濺到衣服。下單後不用等良久，食材便逐款逐款的很快送到，整桌放滿
這裡的環境非常新淨，簡潔的木材間格更顯優雅氣派，怎能想到是會吃到汗流浹背的麻辣火鍋的地方呢。
我們四人被安排坐到卡位，非常舒適寬敞。
紅棗雪耳糖水
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自製洛神花茶 (渣)
$58
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每張枱面有齊蒜蓉、香蔥、麻油、醬油和黑醋。餐紙會教客人如何弄重慶火鍋的風味油碟，就是先下麻油，再下其他配料而成的醬，用來蘸火鍋配料吃。餐廳還很貼心放置了每人一條圍巾，就算吃火紅的麻辣火鍋也不怕濺到衣服。
下單後不用等良久，食材便逐款逐款的很快送到，整桌放滿食物的瞬間用來打卡一流。
外: 大骨滋補鍋; 內: 蕃茄魚頭鍋
$38
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上: 曉宇嫩牛肉 ($78/份); 中: 重慶炸酥肉 ($58/份); 下: 手打香菜牛肉滑 ($78/份)
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上面的是曉宇嫩牛肉，厚切有口感，依教學涮三分鐘仍不會嚡口，肉味很濃。
下面的手打香菜牛肉滑幾乎全都用牛肉，跟外面吃的多粉少肉的牛肉滑很不同，十分真材實料。
上: 手打四寶丸 ($118/份);下: 美國安格斯優質肥牛 ($208/份)
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安格斯肥牛的油脂滿佈，比嫩牛肉多了分牛油的甘香。
薄薄一片肥牛涮五至十秒已非常足夠，不然過熟會變柴。
大刀牛肝(份)
$88
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涮熟的牛肝口感像是黃沙豬潤般滑溜有咬口，但最重要是牛肝比豬肝味道更濃郁、更好吃。喜歡吃辣的話也可把熟牛肝沾一沾附上的乾辣椒粉，味道很搭。
上: 鮮黃喉 ($98/份) ;下: 槄田毛肚 ($108/份)
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鮮黃喉並不是牛的喉嚨，而像是牛心頂的心臟冠心動脈。口感比任何的腸或胃都要爽脆，十足厚度夠韌口，毫無肥膏，多吃也不會肥膩。
重慶耗兒魚(份)
$78
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極品鵝腸(份)
$85
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上: 田園菜籃 ($78/份); 下: 曉宇苕粉 ($48/份)
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紅糖糍粑(份)
$68
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