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2021-02-03
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認真地說：我不知自己在吃什麼。內裡掌廚的人絕對會害了餐廳，浪費了老闆的投資，要考慮一下是否換掉廚師團隊。原欲要去沙角邨冬菇亭半百年歷史老店劉萬利，飲一杯絲襪奶茶，懷念以往座在帆布底下，浪蕩不羈的豪邁。怎知它新裝了，外型味道全失，門外長長人龍，不欲等待，便轉往街市旁邊的「半島冰廳」嘗試。先要簡單說一下沙角商場的管理者多年變迭的情況。我相信有什麼樣的業主，便會催生出什麼類型的食肆，業主管理方針是能主宰食肆的經營方向。沙角邨算是一條老人邨，原是房署管理，租金平宜，區內大部分長者，消費能力不高，食肆都是民生小店。香濃絲襪奶茶一杯，報紙一份，座上一個上午，店家也不介懷，你只區區消費十幾塊錢，最重的只為主客情感，讓街坊有個聚腳店而已。但領匯十幾年前成立，重新裝修大量屋邨商場，大改圖則，亦引入現代化商場模式，大幅加租以驅逐原讓街坊打躉的小食肆，招徠形象較好也能交貴租的集團連鎖餐廳進駐。領匯把旗下所有屋邨商場分為四個級別，沙角邨發展潛力低，敬陪末席，原先是不受影響，租金尚算合理，讓小店繼續生存。但其後馬鐵建設，沙角邨商場依傍車站，領匯便動工起來，改商場封街市拆冬菇亭，一系列工程目的就為了更高租值。再後
原欲要去沙角邨冬菇亭半百年歷史老店劉萬利，飲一杯絲襪奶茶，懷念以往座在帆布底下，浪蕩不羈的豪邁。怎知它新裝了，外型味道全失，門外長長人龍，不欲等待，便轉往街市旁邊的「半島冰廳」嘗試。
先要簡單說一下沙角商場的管理者多年變迭的情況。我相信有什麼樣的業主，便會催生出什麼類型的食肆，業主管理方針是能主宰食肆的經營方向。沙角邨算是一條老人邨，原是房署管理，租金平宜，區內大部分長者，消費能力不高，食肆都是民生小店。香濃絲襪奶茶一杯，報紙一份，座上一個上午，店家也不介懷，你只區區消費十幾塊錢，最重的只為主客情感，讓街坊有個聚腳店而已。
但領匯十幾年前成立，重新裝修大量屋邨商場，大改圖則，亦引入現代化商場模式，大幅加租以驅逐原讓街坊打躉的小食肆，招徠形象較好也能交貴租的集團連鎖餐廳進駐。領匯把旗下所有屋邨商場分為四個級別，沙角邨發展潛力低，敬陪末席，原先是不受影響，租金尚算合理，讓小店繼續生存。
但其後馬鐵建設，沙角邨商場依傍車站，領匯便動工起來，改商場封街市拆冬菇亭，一系列工程目的就為了更高租值。再後來領匯不再做管理人了，將整個街市打包外判予建華集團管理，一勞永逸，每個月賺取租金收入。「半島冰廳」就在建華管理下開業，一層壓一層，估計租金開支鉅大，已非昔時之街坊小店了。至於「半島冰廳」是否建華自己經營？不太肯定，只知它有餐飲業務，但熟悉的人事部友人也抱怨內裡工作很快離職遠去。
內裡裝修以本土八十年代為主題，確實有點諷刺意味！領匯要驅走舊物走向現代化，你卻又將舊物引入作為餐廳裝飾。舊物是有種與人交流的情感寄托，但硬弸弸地只懸掛一兩個象徵意符出來，確實毫無意義。
時間關係沒有翻開餐牌，只點選午餐其中一款。平均價格$50元左右，是市場價格。市區與屋邨的購買力，已沒有太大分野了。認識一位中大教授，曾在業界分享過：「你以為老人邨先賺得少？」不對呀，最能賺錢反而是在公共屋邨的食肆，因住戶資訊流通量低，對價格又不敏感，日常餐飲消費品欠缺競爭，經營者可以相對賺取更高的邊際報酬呀。
葡汁海鮮焗飯
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【葡汁海鮮焗飯】
等了十五分鐘，我滿心期待，相信是新鮮即叫即焗的。這款飯制作容易，先炒飯底，再將雜錦急凍海鮮魚柳舖面，淋上預先制作的葡汁咖哩椰漿汁水，最後灑點芝士碎，放進焗爐快焗至微焦即成。
顏色賣相正常，淺黃色葡國汁醬加些微焦焗制效果。可惜味道完全錯誤，汁醬死甜，不能帶出咖哩及椰香，是糖份落得過多所致。最為詬病是廚房不知海鮮為何物，只草草放下三件麵粉制作的蟹柳便美化成海鮮佐客。在飯裡找不到一絲蜆肉、魷魚、蝦仁、魚塊。這些也是急凍食材，來貨價亦便宜，不明是吝嗇，還是廚師功夫根基未穩。
邊吃邊憤怒萬分，難吃至極，幾次更想召喚侍應來看看。飯中更不時會出現奇怪驚喜東西，先有幻想是瀨尿蝦殼的硬塊尖刺，即時吞出，但口內已有血絲流出。再來是幻想為炸魚塊的爛飯一團，廚師連弄一個基本的蛋炒飯也做得如此，不如還是退隱江湖較好。
看來，我還是暫時不要光顧此類餐廳為妙。
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