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2014-03-23
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星期六晚walk-in，接待員說需要等一會。五分鐘後有位，她說：「唔好意思，要你地等咁耐」，其實不算很久，似乎她太客氣了。點了茶，閱讀餐牌之際，侍應主動幫我們倒茶，再拿來茶几放好茶壺和前菜，騰出枱面空間，照顧周到。我們二人點了：砂窩雲吞雞（每人一客，每客$48）湯碗底下用燃料燃燒著，保持熱湯溫度，設計有心思。有兩隻菜肉雲吞、一條小棠菜和一隻雞中翼（？）（感覺有點怪）。熱湯比較多油，但清澈有鮮雞味。雲吞包得紮實，咬了一口，內𥚃菜肉分明但又不輕易散開。雞翼可能煮得久了，肉質較堅韌。最有趣的是，雞、菜、雲吞有雞湯很像各有各的味道，沒有融合。特製蟹粉小籠包（每件$30）比一般小籠包大一點，表面有蟹粉，咬了一口，內裡亦有蟹粉和蟹肉絲，入口有陣陣蟹味。夾雜了豬肉，肥瘦度適中，肉汁甜美，但不算太多。表皮雖然不太通透，但未至於有過重的麵粉味。湯汁清甜，不太多油，味道有鮮味又濃郁。蔥爆牛肉京蔥是幾乎完整奉上，很粗狀，很搶眼。牛肉很軟腍，容易咀嚼，煮得很入味，份量不算少。伴菜有菇類，和茨汁調配得很吻合，甜而不膩。整碟菜沒有太多油，不會太油滯。相依相伴即木耳雜菇炒素菜，賣相吸引，有各式蔬菜放在一起。菇類的莖
點了茶，閱讀餐牌之際，侍應主動幫我們倒茶，再拿來茶几放好茶壺和前菜，騰出枱面空間，照顧周到。
我們二人點了：砂窩雲吞雞（每人一客，每客$48）
湯碗底下用燃料燃燒著，保持熱湯溫度，設計有心思。有兩隻菜肉雲吞、一條小棠菜和一隻雞中翼（？）（感覺有點怪）。熱湯比較多油，但清澈有鮮雞味。雲吞包得紮實，咬了一口，內𥚃菜肉分明但又不輕易散開。雞翼可能煮得久了，肉質較堅韌。最有趣的是，雞、菜、雲吞有雞湯很像各有各的味道，沒有融合。
特製蟹粉小籠包（每件$30）比一般小籠包大一點，表面有蟹粉，咬了一口，內裡亦有蟹粉和蟹肉絲，入口有陣陣蟹味。夾雜了豬肉，肥瘦度適中，肉汁甜美，但不算太多。表皮雖然不太通透，但未至於有過重的麵粉味。湯汁清甜，不太多油，味道有鮮味又濃郁。
蔥爆牛肉京蔥是幾乎完整奉上，很粗狀，很搶眼。牛肉很軟腍，容易咀嚼，煮得很入味，份量不算少。伴菜有菇類，和茨汁調配得很吻合，甜而不膩。整碟菜沒有太多油，不會太油滯。
相依相伴即木耳雜菇炒素菜，賣相吸引，有各式蔬菜放在一起。菇類的莖部很嫰滑，口感像豆腐一樣，入口很柔軟，很易咬開。木耳爽脆，把它的纖維在口中咬碎，發出清脆的聲音。荷蘭豆甜美，外表脆綠新鮮。同樣地，油份少，煮法健康。
干貝蛋白炒飯用煲仔盛載，保存熱力。有大量干貝，發出陣陣香氣。蛋白很滑溜，而菜粒增加了口感。炒飯很有水準，米粒很分明，乾身但不至於出現飯焦。油份亦不多。
服務體貼，吃至中段，一男經理前來說：「食物OK嗎？有需要就搵我，我叫xxx」環境不擠迫，雖然坐離窗邊遠一點的座位，但因地台升高，能看見海景。
題外話/補充資料：
使用了報紙的每$250減$50coupon, 共2張
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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