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2009-02-04
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難吃的食肆有福了，因為香港人的飲食品味日益墮落﹗話說上年十月左右，我發現了一間不錯的食肆，灣仔「八喜擔仔麵」。雖然標榜的是台式風味，但卻兼賣廣東點心，當中不乏精品，如炸雲吞、三色糕、咖哩土魷等。最值得稱道的是「豆漿 + 粢飯」，那種混合了台式肉臊和軟熟糯米的味道和口感，令人一試難忘。而一小碗的豆漿亦絕不欺場，那種上等黃豆才有的沁人芳香喚起我遙遠的記憶，火候恰到好處，入口滑溜，絕對可以算是豆漿中的極品。在今時今日的香港，能有幾樣真正出色的點心，在我的字典裏，已經稱得上是「大酒樓」。我們沒來得及品嘗另外一些台式小食，否則應該會再發現更多的精品。奇怪是我們在平日的下午茶特價時段到訪，大中小點一律 $8.5，並不昂貴，但食客卻出奇地少。我跟小女巫戲言說：「看來要盡快多來幾次了，這種情況不會很久﹗」之後我再約過其它朋友到該店幫襯過兩三次，雖然水準有浮動，但都大致都令人滿意。每次的心情，都和第一次一樣，知道「這種情況不會很久」。事關我對當下的飲食文化太了解了﹗今年二月二日，懷著期待的心情再次光顧，同樣的下午茶時段，卻是坐無虛席，知客小姐著我們稍等一下，其後有女伙計主動問我們介不介意兩個人坐大枱，暗
話說上年十月左右，我發現了一間不錯的食肆，灣仔「八喜擔仔麵」。
雖然標榜的是台式風味，但卻兼賣廣東點心，當中不乏精品，如炸雲吞、三色糕、咖哩土魷等。最值得稱道的是「豆漿 + 粢飯」，那種混合了台式肉臊和軟熟糯米的味道和口感，令人一試難忘。而一小碗的豆漿亦絕不欺場，那種上等黃豆才有的沁人芳香喚起我遙遠的記憶，火候恰到好處，入口滑溜，絕對可以算是豆漿中的極品。
在今時今日的香港，能有幾樣真正出色的點心，在我的字典裏，已經稱得上是「大酒樓」。我們沒來得及品嘗另外一些台式小食，否則應該會再發現更多的精品。
奇怪是我們在平日的下午茶特價時段到訪，大中小點一律 $8.5，並不昂貴，但食客卻出奇地少。我跟小女巫戲言說：「看來要盡快多來幾次了，這種情況不會很久﹗」
之後我再約過其它朋友到該店幫襯過兩三次，雖然水準有浮動，但都大致都令人滿意。每次的心情，都和第一次一樣，知道「這種情況不會很久」。事關我對當下的飲食文化太了解了﹗
今年二月二日，懷著期待的心情再次光顧，同樣的下午茶時段，卻是坐無虛席，知客小姐著我們稍等一下，其後有女伙計主動問我們介不介意兩個人坐大枱，暗示可能會有其它客人搭枱。我們是來食的，不像其它食裝修的人，自然不介意。坐下來後，照樣點了幾樣熟悉的點心，味道全都走了樣，以為是招牌的豆漿粢飯，豆漿帶酸，明顯因為發豆時間過了頭，有點發芽味道出來了。粢飯換上炸菜肉粒造餡，糯米欠缺水分而變得太硬。由於如此不對板，我們自然反應下望一望點心的價錢，心想會不會是價錢平了，所以將貨就價？而且平價貨往往能吸引到更多貪平的食客。但事實是，點心的價錢沒有特別平了，反而大點的價錢比之前貴了足足兩蚊﹗
這一天客人的數量，卻不成比例地比之前多了很多，噪音明顯嚴重了。大家都好像很興高采烈，止差沒有「觥籌交錯」而矣﹗與我這個斯人獨憔悴的食客，形成強烈對比﹗
在商言商，這家食肆的變陣成功了。原來好味沒有人欣賞，味精重夠濃味才是硬道理﹗回想當初那句「這種情況不會很久」的戲言，不勝唏噓﹗
Reference: http://ywlaiben.blogspot.com/
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