影片
更多
2011-11-23
632 瀏覽
去松戶食完壽司隔左兩個多月，終於有心機打依篇食評。$190的自選13件壽司定食，連蒸蛋，味噌湯，水果，雪糕或茶咖啡。午市的水準一定唔及晚市，但價錢就非常大眾化(但壽司始終都係偏貴)。揀左: 中拖羅x2，赤身，平政，深海池魚，〆鯖魚，醬油漬，熟蝦，玉子，海鰻，三文魚籽，海膽，蟹膏。松戶的間格都幾大，但環境偏暗，椅桌有點殘舊。我坐的位置可以見到壽司吧，同埋都幾近廚房，所以會聽到很多雜音與有點廚房的氣味。壽司吧內沒有日藉的師傅，但也不是那些金髮青年。有日藉與本地的侍應，禮貌都很好但比較匆忙。壽司未上先來蒸蛋，沒有特別。壽司連埋湯，橙一齊上，連醬油都幫我落埋，沒有漬物，有點失望。先食兩件白身魚，壽司溫度適中，魚肉清甜。再來紅肉魚，可以睇到刀法同一般的壽司店不同，色澤還算可以，而且非常厚切，值得一讚。鮪魚向來係我最愛的魚材之一，不用多講，赤身魚味濃郁，不過我覺得壽司廣的比較滋味。中拖羅的水準很好，雖然比起在日本吃過的還差很遠，但以急凍再搭飛機黎香港的情況下，已經算係非常好吃，解凍做得唔錯，唔會入口即溶，反而慢慢咀嚼魚肉，香甜才會散發出來。醬油漬是熟成較耐的鮪魚，但無論賣相與味道同中拖羅都無咩分別
去松戶食完壽司隔左兩個多月，終於有心機打依篇食評。$190的自選13件壽司定食，連蒸蛋，味噌湯，水果，雪糕或茶咖啡。
午市的水準一定唔及晚市，但價錢就非常大眾化(但壽司始終都係偏貴)。
揀左: 中拖羅x2，赤身，平政，深海池魚，〆鯖魚，醬油漬，
熟蝦，玉子，海鰻，三文魚籽，海膽，蟹膏。
松戶的間格都幾大，但環境偏暗，椅桌有點殘舊。
我坐的位置可以見到壽司吧，同埋都幾近廚房，
所以會聽到很多雜音與有點廚房的氣味。
壽司吧內沒有日藉的師傅，但也不是那些金髮青年。
有日藉與本地的侍應，禮貌都很好但比較匆忙。
壽司未上先來蒸蛋，沒有特別。
壽司連埋湯，橙一齊上，連醬油都幫我落埋，沒有漬物，有點失望。
先食兩件白身魚，壽司溫度適中，魚肉清甜。
再來紅肉魚，可以睇到刀法同一般的壽司店不同，
色澤還算可以，而且非常厚切，值得一讚。
鮪魚向來係我最愛的魚材之一，不用多講，赤身魚味濃郁，不過我覺得壽司廣的比較滋味。
中拖羅的水準很好，雖然比起在日本吃過的還差很遠，
但以急凍再搭飛機黎香港的情況下，已經算係非常好吃，
解凍做得唔錯，唔會入口即溶，反而慢慢咀嚼魚肉，香甜才會散發出來。
醬油漬是熟成較耐的鮪魚，但無論賣相與味道同中拖羅都無咩分別。
然後是〆鯖魚同熟蝦，依2件要先經"處理"的壽司我就有點失望了。
事先聲明不是因為吃完鮪魚令味蕾減弱，但依2件壽司真係差，
食材非常平庸，味道唔特出，只係普通迴轉店的水準。
三件軍艦的水準不錯，紫菜香脆，而調味非常濃郁。松戶浸漬的三文魚籽屬偏甜的一派，真係好甜，岩唔岩口味就見人見智。
海膽望落雖然有少少溶，但味道係意想不到的清甜，
沒有明礬的苦味，比起數天前湖舟用的貨好多了。
蟹膏亦是滋味之作，在此推薦。
最後的海鰻與玉子，臨尾又叫我失望多一次了。
海鰻一吃落口，錯晒，鰻汁是可以的，但…但…
但實在太太太乾同硬了，好似食緊鰻魚乾咁。
玉子亦做得不夠精緻，好多人認為玉子唔抵食，係Cheap野，
那就錯了，一件有水準的玉子燒/玉子壽司是好考功夫的。
但依一件玉子壽司實在太普通，而且煎得唔夠緊實，是失敗之作。
最後雪糕與餐茶之間選了雪糕。雪糕非常有誠意，大大球，
並混入有咬口的紅豆，超正。
頭先批評過數件壽司做得不好，無錯，壽司的質素未算係頂級，
而且普遍食唔出壽司入面加左山葵，還有很大進步的空間。
但我認為一餐壽司的好壞不在於比較，人比人，比死人，
其實壽司亦一樣，如果你將午市的質素同晚市或おまかせ(師傅發板)相比，
又或者同日本的高級壽司店相比，你注定失望。
諗下其實依個價錢定位，魚材選擇多，可以揀多達6件的鮪魚，
海膽/三文魚籽質素又唔錯，已經是值回票價的一餐。
張貼
