玄鮨 (已結業)

前菜🍲以花膠、舞茸菇、飽魚、海參既豐富濃郁既高湯做前菜，已經非常期待刺身🐟香霜蟹 🦀香霜蟹係北海道新鮮到港時令蟹，師父會手工拆肉再撈蟹黃一齊食🦀味濃鮮甜🤤蟹膏香濃厚岸蠔 🦪北海道時令蠔，海水味較重而肉質肥美，配日式酸汁更為開胃 火炙日式倉魚🐟肉質較彈牙而實身配清甜無花果醬汁👍🏻火炙金線鯛🐠亦稱為日式紅衫魚，屬於中高價既刺身，金線鯛肉質比較淋身，魚味較重，經火炙後更為香口👅配上梅醬增加酸味 火炙太刀魚🐟蒜蓉麵豉醬 太刀魚的肉身較厚而實，口感彈牙，而且脂肪較多，鮮度十足，魚味較重👍🏻火炙銀鱈魚🐠其中一款我好鐘意既秋季時令刺身，火炙後既銀鱈魚魚油魚香油脂極香入口即溶🤤拖羅🐟今次師傅就用上紫蘇葉包住葉藍鰭吞拿魚，紫蘇葉清香既味道減低魚生的油膩感 🤤層次感豐富食完刺身後，就食一款熟食再到壽司環節🍣甘鯛立鱗燒🍤師傅介紹呢一款葉式係米芝連一星菜式🌟立鱗燒是保留魚鱗一同煎炸，魚鱗微微翹起，魚鱗炸得香脆而魚肉嫩滑，非常美味 😋石湖貝💎師傅大力用手拍打的貝肉，貝肉會立即翹起😳配上薄荷醬一味道清新肉質較厚而爽身赤鯥魚🐟肉質彈牙且油脂豐富👍🏻秋刀魚 原條 🐠我個人非常鐘意濃味魚，秋刀魚肥美，魚味濃郁🤤金目鯛