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2004-08-25
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尋晚又來東海，係有個前輩級的朋友在這裡擺了一圍，吃的也是上星期在尖沙咀東海的「魚翅龍蝦餐」，另加叫一人兩隻蟹粉小籠包。雖然時常周圍食，但一個星期內兩次吃同一個菜單，都算少見。卜了一間房，幾大間又有電視，大家吃吃談談，不錯。而出面散檯亦擺得不太密，比尖沙咀那邊環境好好多。菜色與上次雖一樣，但原來不同的東海也有高低之分，可能呢度的廚房掂D，而材料又好一點。因為黃油蟹已過晒廟，大閘蟹又未到，唯有叫住蟹粉小籠頂住先，散叫20蚊隻都一試無妨。先來的一人兩隻黃油蟹粉小籠包，由侍應代分上檯，足油有些微黃油味，蟹粉不算多，味道略遜，不過沒有靚黃油，蟹粉都不會好，算數啦！乳豬比上星期的肥油脆皮好一點，但明顯燒得了；桂林蝦仁、髮菜瑤柱甫皆沒兩樣；蜜汁燒鱔仍是腥味及泥味皆重，吃了一件便吃不下第二件，似乎成個集團也只進這等貨色；那個竹笙翅是多料了很多，多竹笙多肉絲，雖然仍是生粉水做底，但似樣了不少；開邊龍蝦味道比上星期的好，墊底的伊麵亦不算是流水作業的產物；十二人吃的魚有近兩斤了，蒸得肉剛離骨，都算火侯恰可，兩間東海在蒸魚的技術都掌握得好；炸子雞擬於雞的質數麻麻，肉實實的無雞味，可能酒樓式製作就係咁，好難同桃
菜色與上次雖一樣，但原來不同的東海也有高低之分，可能呢度的廚房掂D，而材料又好一點。
因為黃油蟹已過晒廟，大閘蟹又未到，唯有叫住蟹粉小籠頂住先，散叫20蚊隻都一試無妨。先來的一人兩隻黃油蟹粉小籠包，由侍應代分上檯，足油有些微黃油味，蟹粉不算多，味道略遜，不過沒有靚黃油，蟹粉都不會好，算數啦！
乳豬比上星期的肥油脆皮好一點，但明顯燒得了；桂林蝦仁、髮菜瑤柱甫皆沒兩樣；蜜汁燒鱔仍是腥味及泥味皆重，吃了一件便吃不下第二件，似乎成個集團也只進這等貨色；那個竹笙翅是多料了很多，多竹笙多肉絲，雖然仍是生粉水做底，但似樣了不少；開邊龍蝦味道比上星期的好，墊底的伊麵亦不算是流水作業的產物；十二人吃的魚有近兩斤了，蒸得肉剛離骨，都算火侯恰可，兩間東海在蒸魚的技術都掌握得好；炸子雞擬於雞的質數麻麻，肉實實的無雞味，可能酒樓式製作就係咁，好難同桃花源或東寶的相比。
福如東海炒飯用一蒸籠上，明顯的比尖沙咀店賣相好，味道則仍一般；伊麵過濕，炒乾一點就好了；鮮果布甸又係得芒果，這裡做得較軟滑，比上星期吃到的好吃。
最後就是壽包了，用一大蒸籠盛著，拿一個搣開，這個才是有水準的壽包：熱辣辣的，外皮軟熟，包著蓮蓉及足油蛋黃，三為一體，比上星期在尖沙咀吃到的好十倍。雖然蛋黃油漏出了包的底部，影響了外觀，但無損味道，一致公認好有水準。
非我埋單所以不知真正價錢，但有數得計，因為個魚翅龍蝦餐2,380，加24隻黃油蟹粉小籠包480 蚊，連加一茶芥大約三千二百蚊左右。圍起一人二百多，以食一圍又有間靚房計都要番咁上下價錢。
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