昶 (已結業)

當日誤打誤撞walk in到，環境全新日式新派裝潢，壽司吧檯位少有用上流線型設計，更見寬敞。今次點了$1280 lunch omakase，由前菜、茶碗蒸、刺身到壽司等共16貫，性價比不俗。先來前菜穴子苗（星鰻之幼魚）配上甜酸醋汁佢為開胃菜非常適合，口感Q彈，也不是常吃到。茶碗蒸不是平平無奇，用上松葉蟹肉及汁，細嫩之餘亦鮮甜。兵庫縣生蠔，看起來已經超級肥美，上半部鮮甜爽脆，下半部綿滑口感，而且海水味很重，蠔味澎湃，超正！火炙拖羅卷，用上蛇腹大拖羅，無筋之餘用高溫迫出魚油香，肥美之餘連同赤身入口，層次更豐富太刀魚亦做到外脆內juicy，確是正常處理手法壽司方面有白蝦、帆立貝、地金目鯛、鯖魚、北海道赤海膽、喜之次、拖羅太卷、鯖魚卷。魚料新鮮是基本，有些熟成後更覺風味，而且舍利溫度適中、師傅也準備了兩種醋飯以配合不同魚料配搭，這點很值得欣賞！！因為lunch omakase 大部分鮨店也會偷懶一飯走天涯的最後以熱湯及甜品（淡雪）完美結束😚—————————————————昶 (中環)中環皇后大道中139號The L Place22樓—————————————————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀#hkf