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2012-08-30
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近年日本拉麵捲起的一股熱浪, 令不少日本過江龍都紛紛來香港開分店.不過亦有不少在日本學過師的本地薑開拉麵店, 實行跟一眾過江龍分一杯羹.像這家總店開在中環九如坊的宅麵就是其中一個例子, 最近在九龍灣淘大更開了第二家分店.總店沒試過但聽說不差, 既然分店開在我家附近, 沒理由不率先試一下.這家拉面店老闆是香港人, 但曾經專門到日本的拉面店學藝, 由低做起. 現在巳擁有廿多年做拉面的經驗.中環那家未去過, 這天來的是九龍灣新開的分店.門面仍是用黑跟紅的摩登配搭, 既搶眼又富格調, 當堂跟左右隔離的街坊食店相映成趣.店子非常的小, 第一眼看到都打了個突. 店舖選在轉角位, 整家店就像一個類似三角形一樣, 只能坐十多個人, 眼看感覺就不太舒服.我們坐了在BAR枱位置, 也是十分迫夾.看看餐牌, 拉面有7-8款, 除了有比較正常的豚骨拉面, 赤丸拉面(辣)之外, 也有些非傳統的拉面如墨魚汁拉面或番茄拉面等. 本人天生膽子細, 不想第一次試便要冒中伏的險, 還是選回一些穩陣一點的比較好.黑豚肉叉燒沾面 (HKD$89)收費不遜於其他日本拉面店. 面不到5分鐘上桌, 看了看碗面....怎麼會有幾塊薯
不過亦有不少在日本學過師的本地薑開拉麵店, 實行跟一眾過江龍分一杯羹.
像這家總店開在中環九如坊的宅麵就是其中一個例子, 最近在九龍灣淘大更開了第二家分店.
總店沒試過但聽說不差, 既然分店開在我家附近, 沒理由不率先試一下.
這家拉面店老闆是香港人, 但曾經專門到日本的拉面店學藝, 由低做起. 現在巳擁有廿多年做拉面的經驗.中環那家未去過, 這天來的是九龍灣新開的分店.
門面仍是用黑跟紅的摩登配搭, 既搶眼又富格調, 當堂跟左右隔離的街坊食店相映成趣.
店子非常的小, 第一眼看到都打了個突.
店舖選在轉角位, 整家店就像一個類似三角形一樣, 只能坐十多個人, 眼看感覺就不太舒服.
我們坐了在BAR枱位置, 也是十分迫夾.看看餐牌, 拉面有7-8款, 除了有比較正常的豚骨拉面, 赤丸拉面(辣)之外, 也有些非傳統的拉面如墨魚汁拉面或番茄拉面等.
本人天生膽子細, 不想第一次試便要冒中伏的險, 還是選回一些穩陣一點的比較好.
黑豚肉叉燒沾面 (HKD$89)
收費不遜於其他日本拉面店. 面不到5分鐘上桌, 看了看碗面....怎麼會有幾塊薯片鋪面?? 真的恕我孤陋寡聞, 用薯片送沾面我真的是第一次見. 旁邊還有些青豆配菜, 味道就是平常在超市買到一包包的脫水炸蔬菜那種零食, 配搭實在是有夠奇怪.附上一匙魚粉, 加在湯內. 湯頭的顏色是鮮橙紅色的, 聽店員說都是豬骨湯底來的, 但看上去跟我過往吃過那麼多家拉面店的豚骨湯底都完全不同, 顏色鮮得不太尋常.
嘗一口, 味道好甜. 不是鮮甜, 是像下了糖那樣的甜. 感覺不到豚骨的鮮味, 又沒有豚骨應有的油脂豐腴感覺, 味道就是好單一的甜. 有點難形容那種感覺, 但就是我無論在日本或香港都從未吃過這樣的沾面湯底, 總之就是味道好怪.湯底有幾舊豚肉, 肉質算柔軟有咬口.
面條比較粗身但完全無彈性, 吃下去也不煙韌. 味道就好像在超市買一包包的拉面自己煮熟一樣.蛋有半隻, 蛋黃有點糖心效果不錯, 但蛋味很淡的.
以為面的份量有一大碗也頗多, 起碼會吃得飽. 吃吃下才發現原來碗底下有個鐵架, 面才只有面頭的一層.最後吃完面, 侍應送上一杯高湯. 加進湯底再嘗嘗
味道有點像平時出街食飯會送的中式例湯那種差不多另一半點了赤丸味噌拉面 (HKD$79)
嘗了口, 超級稀的湯底. 味道亦好淡. 面條比沾面幼身, 但非常軟又淋, 完全無咬口. 我一向不吃辣, 但吃了一口也完全不覺有辣味. 日式煎蝦餃子 (HKD$49)
一碟5隻都幾大只. 可能底皮十分軟, 整隻餃就好像是蒸出來的一樣.
還好內裡的蝦都幾大隻, 菜肉也平均, 有咬口. 不過成隻餃子像蒸出來的一樣巳完全失了分.埋單2個人要差不多HKD$240左右.
食物質素真的不合格. 我沒去過九如坊那家店, 真的不知道質素是否同出一徹.
如果是真的, 我實在想不通何解這樣的拉面會有那麼多好評.
一直以為味X是香港拉面劣評之冠, 但經過今天, 感覺這家大有機會可以追上.
起碼, 味X收費便宜一半.
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