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2020-03-21
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位於油塘購物商場「大本型」地下大堂的越南菜餐廳「Cafe Pho 1975」，餐廳最有趣的地方是「CafePho 1975」不只有提供越南菜食品飲品、西式食品甜品，甚至有提供台式手調飲品。不過，當時「Cafe Pho 1975」還未至於妙想天開，想到在餐廳和廚房裡面，製作甜味的水蜜桃紅茶飲品，也沒有推出手調黑糖珍珠鮮奶飲品，最多就只有提供手調芝士奶蓋水果茶飲品而已。但是「Cafe Pho 1975」在某些食品裡面的設定，包括食品使用材料，都跟傳統越南菜餐廳有很大差別。例如「Cafe Pho 1975」裡面的牛肉河粉，除了「生熟牛肉」之外，還推出我以前未見過的「安格斯牛肉」跟「牛爽腩」。雖然我以前也曾經聽聞過，越南菜裡面的牛肉粉食品裡面，有一款名稱叫做「火車頭」的牛肉粉食品，還有另一款叫做「綜合牛肉粉」的食品，裡面使用的牛肉恰巧都會有「牛腩」在裡面。但是由於我直至現在為止，也從未在越南菜餐廳裡面，試食過「火車頭」或者「綜合牛肉粉」這兩款越南菜食品，所以暫時沒有機會去證實這個江湖傳聞了。今次我就在「Cafe Pho 1975」裡面，選擇了一款名稱叫做「順化牛爽腩湯河粉」，裡面的牛肉正就是使
不過，當時「Cafe Pho 1975」還未至於妙想天開，想到在餐廳和廚房裡面，製作甜味的水蜜桃紅茶飲品，也沒有推出手調黑糖珍珠鮮奶飲品，最多就只有提供手調芝士奶蓋水果茶飲品而已。
但是「Cafe Pho 1975」在某些食品裡面的設定，包括食品使用材料，都跟傳統越南菜餐廳有很大差別。例如「Cafe Pho 1975」裡面的牛肉河粉，除了「生熟牛肉」之外，還推出我以前未見過的「安格斯牛肉」跟「牛爽腩」。
雖然我以前也曾經聽聞過，越南菜裡面的牛肉粉食品裡面，有一款名稱叫做「火車頭」的牛肉粉食品，還有另一款叫做「綜合牛肉粉」的食品，裡面使用的牛肉恰巧都會有「牛腩」在裡面。
但是由於我直至現在為止，也從未在越南菜餐廳裡面，試食過「火車頭」或者「綜合牛肉粉」這兩款越南菜食品，所以暫時沒有機會去證實這個江湖傳聞了。
今次我就在「Cafe Pho 1975」裡面，選擇了一款名稱叫做「順化牛爽腩湯河粉」，裡面的牛肉正就是使用了，我在中午午飯裡面還未完全食到，晚餐又很想食的牛肉食品。
跟越南菜裡面大部分的「生熟牛肉河」河粉食品一樣，「Cafe Pho 1975」的「順化牛爽腩湯河粉」裡面，都加入了大量香料，包括香茅、香葉、九層塔等等進入牛肉粉的牛肉湯底裡面。
就連一般越南菜「生熟牛肉河」河粉食品裡面，為了增加酸味而配備的連籽辣椒碎，還有含提神成份在內新鮮酸味青檸，「Cafe Pho 1975」廚房也沒有遺漏，全部跟著一起奉上了。
至於「Cafe Pho 1975」餐廳裡面的飲品，也有很多手調的台式飲品，我今次選擇了一款，名稱叫做「西瓜之柚乳酸」的甜品水果乳酸飲品，因為很想知道究竟所謂「西瓜之柚」包括什麼水果裡面。
我最後還點了一份，留到最後才叫起上檯的「Cafe Pho 1975」甜品，甜品的名稱叫做「芒果芭菲」，原來「芒果芭菲」裡面還使用了「Dreyer's」品牌的雪糕，食客可以自己選雪糕口味。
「Cafe Pho 1975」收銀櫃檯裡面的店員跟我說，只有例如朱古力、雲呢拿等等的雪糕口味可供選擇，所以我在晚上不能再食朱古力的情況下，為「芒果芭菲」選擇雲呢拿口味的「Dreyer's」雪糕球。
結果「Cafe Pho 1975」裡面最早製作完成上檯的，是越南河粉食品「順化牛爽腩湯河粉」，然後才是手調乳酸加水果飲品「西瓜之柚乳酸」。
「順化牛爽腩湯河粉」裡面的配粉，大致上都跟一般越南菜餐廳裡面生牛肉湯河粉食品，幾乎一模一樣，都有另外附送「青檸」和連籽的「辣椒碎」，我為了睡眠質素起見，所以沒有使用青檸。
至於「Cafe Pho 1975」加入「辣椒碎」之後的「順化牛爽腩河粉」，味道立刻變得很辣，看來「Cafe Pho 1975」的辣椒碎真的是名副其實的連籽「辣椒碎」，有沒有「辣椒碎」的「順化牛爽腩湯河粉」味道真的差得遠。
由於「Cafe Pho 1975」在「順化牛爽腩湯河粉」裡面加入了很多香葉、香茅，所以「順化牛爽腩湯河粉」牛肉湯底裡面，傳來陣陣來自香茅的香味。
至於「順化牛爽腩湯河粉」的湯底裡面，除了有來自香茅、香葉香味之外，我還勉強感受到湯底，有來自一般越南牛肉河粉，河粉牛骨湯底裡面必備的牛骨濃郁甜味。
至於連籽辣椒碎，對「Cafe Pho 1975」「順化牛爽腩湯河粉」裡面原本的牛骨湯底甜味，店員有不可或缺的影響，加入辣椒碎後的牛骨湯底，湯底味道感覺立刻變成甜中帶辣。
至於「順化牛爽腩湯河粉」裡面的主要食材，牛爽腩的實際口感在剛剛開始享用的時候，口感感覺偏向軟腍，但是牛爽腩在浸過湯底一段時間之後，牛爽腩口感就因為被浸熟而開始變硬。
所以我發現「順化牛爽腩湯河粉」裡面的牛爽腩質感，跟熟度口感的關係之後，想也不想立刻儘快食完所有的牛爽腩，感受完牛爽腩肉質偏嫩，不韌的口感感覺之後，才開始享用裡面的河粉。
一般越南餐廳裡面牛肉湯河粉使用的河粉，大部分都是使用質感容易變腍的「金邊粉」，「Cafe Pho 1975」「順化牛爽腩湯河粉」裡面的河粉也不例外，逼迫我享用河粉速度需要馬不停蹄地食，與時間進行競賽。
順化牛爽腩湯河粉
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另一方面，由於「Cafe Pho 1975」「順化牛爽腩湯河粉」牛骨湯底加入了很多蔥花，所以牛骨湯底裡面原來已經很濃很甜的味道，立刻因為加入蔥花而變得更濃更甜，還有一陣鹹味。
至於「順化牛爽腩湯河粉」裡面的其他部分，我意外地發現到「順化牛爽腩湯河粉」裡面，還有連着牛爽腩一起被放進湯碗，但是不能夠咬和食的「牛骨」。
或許隱藏在「順化牛爽腩河粉」湯底裡面的那一塊，不能夠直接放入口裡面享用的「牛骨」，「牛骨」的唯一實際作用，只是令湯底甜味變得更加濃厚而已。
至於「Cafe Pho 1975」裡面的手調台式飲品「西瓜之柚乳酸」，原來「西瓜之柚乳酸」裡面分別有三種食材和味道，包括有西瓜的甜味、西柚的甜味，還有來自乳酸飲品裡面的酸味。
我最初曾經擔心因為西瓜還未當造，所以「Cafe Pho 1975」未必能夠製作，和提供「西瓜之柚乳酸」飲品給我享用，幸好「Cafe Pho 1975」廚房最後，還是成功造到「西瓜之柚乳酸」飲品了。
不過，西瓜在「西瓜之柚乳酸」飲品裡面的甜味，始終還是不及乳酸飲品裡面偏酸味那麼濃厚和強烈，柚子的酸甜味道在飲品裡面，就更加被掩蓋。
西瓜之柚乳酸
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至於「Cafe Pho 1975」裡面的「叫起」上檯甜品「芒果芭菲」，「芒果芭菲」裡面的芒果味道雖然未當造，但是芒果的酸味沒有我預計那麼明顯和礙眼。
味道不算最酸的芒果，因為還有甜味的雲呢拿雪糕球，跟甜味奶油忌廉輔助，所以芒果比我預期更能夠更容易放入口，更容易適應芒果裡面的酸味。
至於相片裡面無法完全顯示，「芒果芭菲」底層裡面的早餐粟米片，早餐粟米片裡面的味道仍然很甜美，而且早餐粟米片裡面的口感，仍然十分香脆，是正宗早餐裡面的粟米片。
至於「Cafe Pho1975」甜品「芒果芭菲」裡面的雲呢拿口味「Dreyer's」雪糕球，雪糕的品牌畢竟樓還是來自美國的品牌，所以雪糕裡面的甜味非常濃厚，十分配合酸甜味道的芒果。
芒果芭菲
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所以「Cafe Pho 1975」「芒果芭菲」對我來說，是屬於味道很甜，口感也很豐富的雪糕芭菲甜品，整體味道絕對不遜色於食品「順化牛爽腩湯河粉」，跟「西瓜之柚乳酸」飲品。
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