鳳城酒家 (已結業)

這牛乳是順德大良（即鳳城）的特產,其性質和西方人芝士的製作是差不多的,原料一定要用較杰的水牛奶,放在淺的木橂中,加上少量醋,混和之後，用手指壓下,原本是液體的牛奶便立刻凝結成一片，把它剥下，浸在濃鹽水中保存，經久不壞，食用時可取一片放在熱粥上，便即時溶化，散出咸香的味道，有益正氣，是我們順德郷里的至愛，以前生活水平低的時候，要來送飯，也無不可．但郤未有試過甜食，想是一咸一甜，很難配搭罷．