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2013-11-13
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十月三十一日 (星期四)香港人愛吃中菜，我倆也不例外倆口子，到酒樓撐檯腳，每碟份量相對的多，總是點不了太多菜式，有點未能盡興不知道這是否開創先河，但應也算是新玩意兒，百樂潮州的旺角分店，最近就推出了中式．fine dining由前菜,中湯，到主菜,小炒及兩款甜品，全是以一位份量上枱，好讓大家可以一次過品嚐到多款菜式餐前，先來小杯的潮式功夫茶，甘而不澀，也可清一下味蕾兩款前菜，二選一，倆人來的話，大可每款各一...第一款是手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮 l 香荌腐竹 l 荷蘭煙鱔荷蘭煙鱔是上一次來這裡的意外發現，輕輕煙燻過的鱔肉，仍保留着一點脆身油脂豐腴香口，一點也沒腥，令人回味涼伴魚皮是今次的意外發現，厚身的魚皮質感爽口彈牙只要再配些少調味，即時鮮味滿溢腐竹，入口軟稔，帶豆香不是不好，但前兩者實在出色，難免比下去了~另一款，則是傳統滷水拼盤 - 鹵水鵝片 l 鵝肝 l 墨魚 l 豬蹄筋來到百樂，這裡的馳名滷水又怎能不試呢不過，每每點滷水拼盤，也是大大碟碟的，除非是一大班人分享，要不然，一吃罷，肚已再沒位置容納別的東東上次吃過這裡的鵝肝及鵝片，質素挺高鵝肝，今次依舊質地幼滑，味帶羶香，還有入
香港人愛吃中菜，我倆也不例外
倆口子，到酒樓撐檯腳，每碟份量相對的多，總是點不了太多菜式，有點未能盡興
不知道這是否開創先河，但應也算是新玩意兒，百樂潮州的旺角分店，最近就推出了中式．fine dining
由前菜,中湯，到主菜,小炒及兩款甜品，全是以一位份量上枱，好讓大家可以一次過品嚐到多款菜式
餐前，先來小杯的潮式功夫茶，甘而不澀，也可清一下味蕾兩款前菜，二選一，倆人來的話，大可每款各一...
第一款是手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮 l 香荌腐竹 l 荷蘭煙鱔
荷蘭煙鱔是上一次來這裡的意外發現，輕輕煙燻過的鱔肉，仍保留着一點脆身
油脂豐腴香口，一點也沒腥，令人回味
涼伴魚皮是今次的意外發現，厚身的魚皮質感爽口彈牙只要再配些少調味，即時鮮味滿溢
腐竹，入口軟稔，帶豆香
不是不好，但前兩者實在出色，難免比下去了~
另一款，則是傳統滷水拼盤 - 鹵水鵝片 l 鵝肝 l 墨魚 l 豬蹄筋來到百樂，這裡的馳名滷水又怎能不試呢
不過，每每點滷水拼盤，也是大大碟碟的，除非是一大班人分享，要不然，一吃罷，肚已再沒位置容納別的東東
上次吃過這裡的鵝肝及鵝片，質素挺高
鵝肝，今次依舊質地幼滑，味帶羶香，還有入口即溶之感鵝片肉質鬆化，比之更好吃
墨魚和豬蹄筋中規中矩，還是以前兩者為亮點
湯品，也是二選一我倆已加入了無翅行列，換上了蟹肉花膠羹
湯羹非常足料，每口湯也可吃到一絲絲鮮甜蟹肉
切成條狀的花膠，更易入口
質感軟糯之餘又充滿膠質，定是女生養顏恩物
說好了為是日燉湯，當然日日不同是晚供應的，是豬肺湯
湯了十足，實在值得稱讚
豬肺切成小粒，更易入口，也令湯更入味，入口軟滑可口
呷一口湯，味香濃，尋回兒時在家喝到的那種味道~
前菜湯品過後，是這夜的其中一個回本位 - 蠔皇花菇原隻鮑魚在這裡吃鮑魚，用刀义吃的，好一副高貴感覺
入口，質感彈牙，味道鮮香
芡汁也做得好，濃稠帶香，提昇了鮑魚的味道
特色小菜，是三選一的，每款各有兩道菜式，已事先為大家配搭好
倆口子，也就選了其中的兩款~
香酥芋蓉鴨，剛炸起的，仍帶餘温口感是外脆內軟，味道以芋蓉作主導，芋香滿溢
配以爽口的炒麵線，十分惹味
還有彈牙的絲魷魚鬚，實在不錯
家鄉蠔仔烙配干貝肉碎粥這應是三款中最傳統的潮式食品
迷你蠔仔烙，沒有煎過火，入口煙韌有緻
貪心的，若再多一點蠔仔的話，就更完滿
干貝肉碎粥，用料豐富，米粒晶瑩
干貝的咸香，還有清湯帶來的濕濕口感，更易入口，不消一分鐘，已只剩空碗一個~
還有一款是碧絲川椒雞配瑤柱蛋白炒飯
下次來，也要一試
其實，以上所謂的一人份量，應該是以大胃王的準則來設計的
雖美食當前，好不容易才能將之消滅，進入甜品環節
起初，還以為是二選一，原來，每位食客也是兩者兼得~兩面黃是這裡的招牌菜
以潮州蛋麵作料，用慢火煎香底面，入面的麵則是彈牙煙韌，充滿蛋香
外層非常香脆可口，加入醋和砂糖，便是糖醋汁
芋泥燉蛋白是這裡的新甜品芋泥用上較健康的菜油來炒
配上北海道牛乳，奶香更香濃
一口包含芋泥,蛋白和鮮奶，味美之餘營養價值又高
說好了是二人份量，其實足可以讓三人吃的
每位$398，價格實在相宜，難得店方也沒有將價就貨，份量十足之餘食材又是高質之選
值得一提，有興趣的，或許可先致電訂座
因為先預訂的話，餐廳會送上智利Babor紅酒一支
fine dining再配酒，應更完滿了~
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