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2024-09-03
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米芝蓮二星餐廳Arbor位於中環，主打新派嘅法國餐，菜式加入大量日本元素，為精緻嘅法式菜品添加旨味！Welcome Drink帶少少百香果果味嘅Sparkling Green Tea，清爽！法式餐包口感鬆軟，加入紫菜同埋白味噌，配搭明太子牛油同埋少少辣椒粉，十分美味！Dinner - 6 Courses $1,688Golden Beet法國金菜頭片入面有用蘋果醋煮過嘅桃膠，熱情果籽同埋羅勒籽帶來卜卜脆嘅口感，整體感覺清新，係好特別嘅開胃菜！Ebisu Oyster以多款海草、蕃茄同埋清甜嘅惠比壽生蠔伴爽滑嘅綠茶素麵，日本醋帶來怡人嘅微味，仲好健康！Scallop白色嘅辣根啫喱片，下面係先以清酒慢煮再香煎嘅巨型帶子！鮮嫩嘅法國青豆，加埋辣根同青檸嘅香味，整體配搭得宜！Truffle Dashi日本大根嘅芯，以關東煮嘅手法慢煮到入晒味，仲要切到成粒寶石咁，好睇又好食！濃稠嘅高湯入面有昆布、黑木耳、同埋黑松露！Wagyu Beef A4 +$440來自日本熊本嘅A4和牛，加入清酒味噌醬再炭燒，燒至完美嘅medium rare，呈鮮嫩誘人嘅紅色，中間夾雜住半透明嘅油脂！牛和超軟柔，輕輕用刀一
米芝蓮二星餐廳Arbor位於中環，主打新派嘅法國餐，菜式加入大量日本元素，為精緻嘅法式菜品添加旨味！
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帶少少百香果果味嘅Sparkling Green Tea，清爽！
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Dinner - 6 Courses $1,688
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法國金菜頭片入面有用蘋果醋煮過嘅桃膠，熱情果籽同埋羅勒籽帶來卜卜脆嘅口感，整體感覺清新，係好特別嘅開胃菜！
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以多款海草、蕃茄同埋清甜嘅惠比壽生蠔伴爽滑嘅綠茶素麵，日本醋帶來怡人嘅微味，仲好健康！
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白色嘅辣根啫喱片，下面係先以清酒慢煮再香煎嘅巨型帶子！鮮嫩嘅法國青豆，加埋辣根同青檸嘅香味，整體配搭得宜！
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日本大根嘅芯，以關東煮嘅手法慢煮到入晒味，仲要切到成粒寶石咁，好睇又好食！濃稠嘅高湯入面有昆布、黑木耳、同埋黑松露！
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來自日本熊本嘅A4和牛，加入清酒味噌醬再炭燒，燒至完美嘅medium rare，呈鮮嫩誘人嘅紅色，中間夾雜住半透明嘅油脂！牛和超軟柔，輕輕用刀一拖就可以切開，來自牛脂嘅甜味真係好正！
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Arbor嘅signature dessert，壽司軍艦造型，主要由玄米茶雪糕、淡口嘅魚子醬、自家製嘅挺身紫菜，上面有一抹昆布油，中間包住麻糬、抹茶餅乾等，帶來多重口感，鹹甜balance！
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以清酒酒糟及青檸製成嘅貝殼蛋糕，鬆軟可口！
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