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2021-12-04
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中環Fusion 菜兩個月之前網上預約，這麼受歡迎的餐廳，當然非常期待，來到一試，亦沒有失望。廚師曾經在東京工作，料理加入很多日本食材和煮法，很有特色。Dinner menu 八道菜，麵包，petite four 份量適中。椎茸茶碗蒸し 白松露以高湯製成的茶碗蒸。高湯底味道鮮甜，椎茸味道非常香濃，感覺很真材實料，再加上白松露，香味滿寫。刺身五款刺身新鮮，加入了特製調味如醤油、ぽん酢、食用花等，增添味道層次。特別喜歡帆立貝和Doroトロ用上醤油，帆立貝則加上mustard 自家製麵包三款麵包加入了芝麻、海苔和海鹽，各有特色。而最驚喜的是從西班牙千年老橄欖樹製成的橄欖油。味道如青草般清新，一點油膩感也沒有，很特別和優質的橄欖油。炙烤喜知次以鐵板炙烤，炭火燒烤，再放入火烤爐中烤成。外脆內軟，保留魚的鮮味和濕潤，非常出色的一道菜。阿根廷熟成牛扒牛扒很有好口感。牛扒鬆軟油潤，脂香濃郁。油脂均勻深入纖維之間，牛味香濃持久。龍蝦湯飯這裏的招牌菜。廚師繼承祖母的家庭料理，雖然尋常但聽起來很有愛的一道菜。用料和製作並不是一般的家庭出品。由龍蝦和其他海鮮熬製成的湯底非常濃稠，龍蝦亦非常鮮甜，很出色。甜品是
兩個月之前網上預約，這麼受歡迎的餐廳，當然非常期待，來到一試，亦沒有失望。
廚師曾經在東京工作，料理加入很多日本食材和煮法，很有特色。
Dinner menu 八道菜，麵包，petite four
份量適中。
椎茸茶碗蒸し 白松露
以高湯製成的茶碗蒸。
高湯底味道鮮甜，椎茸味道非常香濃，感覺很真材實料，再加上白松露，香味滿寫。
刺身五款
刺身新鮮，加入了特製調味如醤油、ぽん酢、食用花等，增添味道層次。
特別喜歡帆立貝和Doro
トロ用上醤油，帆立貝則加上mustard
自家製麵包
三款麵包加入了芝麻、海苔和海鹽，各有特色。
而最驚喜的是從西班牙千年老橄欖樹製成的橄欖油。
味道如青草般清新，一點油膩感也沒有，很特別和優質的橄欖油。
炙烤喜知次
以鐵板炙烤，炭火燒烤，再放入火烤爐中烤成。
外脆內軟，保留魚的鮮味和濕潤，非常出色的一道菜。
阿根廷熟成牛扒
牛扒很有好口感。
牛扒鬆軟油潤，脂香濃郁。
油脂均勻深入纖維之間，牛味香濃持久。
龍蝦湯飯
這裏的招牌菜。
廚師繼承祖母的家庭料理，雖然尋常但聽起來很有愛的一道菜。
用料和製作並不是一般的家庭出品。
由龍蝦和其他海鮮熬製成的湯底非常濃稠，龍蝦亦非常鮮甜，很出色。
甜品是和菓子
外表像日本生菓子栗きんとん，實際上裏面是朱古力雪糕。創意和味道也滿分。
廚師注重食材的質素，也加入適當和創新的調味，很好的一餐體驗。
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