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2014-01-02
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十二月真是一個美食月，開了很多餐廳，當中有一間相當受歡迎，人氣相當高的店子，與城中人氣餐廳Blue Butcher及Brickhouse同集團，他就是Fish & Meat，主打六成海鮮，四成肉類。店內中央位置為開放式廚房，用餐區裝潢以啡白色為主，實木枱櫈，配上白色牆身，黃黃吊燈，簡潔自然。先吃點外脆內軟的自家製麵包，塗上少許香草橄欖牛油在麵包上，更添美味。先來兩款小多士，兩者都要暫時將膽固醇拋緒腦後。先來邪惡一番，一份三件Roasted Bone Marrow Crostini送到，數小塊甘香的牛骨髓放在烘得乾身脆口的小多士上，配個一些香草醬，誘發出無限美味。另一款是Sea Urchin Bruschetta，同樣是無限邪惡，多士的熱力使海膽半溶，加上放了一片薄豬油在面，滿口皆是油香，十分美味。巨大的Soft Duck Egg Raviolo一碟一隻，輕輕切開，流出橙黃色蛋黃，相當吸引，混合雲吞內ricotta cream，芝味輕盈又太膩，真想一人吃一個。另外一個Sauteed Clams又是令人百吃不厭，加入了辣椒、蒜、白酒及時pancetta來煮，鮮甜又惹味，最後還打了一層白酒蜆
先來兩款小多士，兩者都要暫時將膽固醇拋緒腦後。先來邪惡一番，一份三件Roasted Bone Marrow Crostini送到，數小塊甘香的牛骨髓放在烘得乾身脆口的小多士上，配個一些香草醬，誘發出無限美味。另一款是Sea Urchin Bruschetta，同樣是無限邪惡，多士的熱力使海膽半溶，加上放了一片薄豬油在面，滿口皆是油香，十分美味。
巨大的Soft Duck Egg Raviolo一碟一隻，輕輕切開，流出橙黃色蛋黃，相當吸引，混合雲吞內ricotta cream，芝味輕盈又太膩，真想一人吃一個。
另外一個Sauteed Clams又是令人百吃不厭，加入了辣椒、蒜、白酒及時pancetta來煮，鮮甜又惹味，最後還打了一層白酒蜆汁泡沫，美觀得來又好味。
食雞唔食皮的人，絕對會錯失這道滋味的Fresh Tagliatelle in Chicken & Truffle Emulsion，精髓在於那塊薄身香脆的雞皮，敲碎混入以香噴噴的松露意粉中，很美味，只是略嫌意粉不夠煙靱。
終於來到主菜，先是Peter’s Farm Dutch veal chop ‘Milanese’，以parsley混合麵包糠來做外層，香酥鬆脆，配合肉嫩多汁的連骨牛仔肉，外脆內軟，不用蘸汁已很美味。旁邊的醋香蕃茄亦有助中和肥膩，令整體更為平衡。
除了這個牛仔肉外，還有Roasted French Turbot，肉質嫩滑，但油份不高，不鬆散，兼且魚味濃，配合打得軟滑的甜甘荀蓉，更能吃到鮮甜來。
嘩，全晚份量最大的Australian Kobe 32oz Prime Beef Rib送到，未吃已可從粉嫩的肉色中看出，是多麼的柔軟，而且外層帶點焦香，水準甚高。吃來肉味濃郁，以少許鹽巴更能帶出鮮味來，另外，配合幾款醬汁，也有不同的效果。
主菜外，還有多Side Dish，我對那份Sweet Corn Polenta情有獨鍾，稠杰得像漿糊，但入口香甜軟滑，配肉類來吃，很美味。Roasted Tuscan Potatoes簡簡單單以rosemary, garlic & sea salt來煮，粉嫩得來帶點爽口，不錯的。
來到甜品時間，有Dark chocolate fondant, Sicilian lemon tart及Whipped mascarpone ‘cheesecake’三款，我最喜愛那個心太軟，可可味濃郁，而且流心度不錯，配上salted caramel sauce，甜中帶咸，令甜度產生多一個層次來，實在美味。
由頭到尾都十分滿意，頭盤份量正好與朋友分享，加上配搭得宜，一邊吃，一邊談天，不知多麼的開心。特別推介朱古力心太軟，用上海鹽焦糖醬，更添美味。
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