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2021-11-13
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太太聽說中環新開了一間Omakase餐廳，便預約了為我慶祝生日，因此當晚便來到中環的威靈頓街體驗一番位置(8/10)： 設於威靈頓街近上環位置，由港鐵上環站A2出口步行前往約5分鐘，旁邊是皇后大道中，逛街及交通同樣方便環境(9/10)：餐廳面積不算大，典型日式木系裝修及Omakase的高枱格局，可以欣賞師傅製作食物的過程，食物處理衛生，環境頗為舒適服務(9/10)：師傅未開始前會先問我們有沒有那些敏感或不能食，然後一道道上菜並介紹食材，過程有禮貌亦有互動，而經理會不時幫忙加茶及收拾碗碟，席間服務貼心食物(9/10)：餐廳安排的雖然沒有太大驚喜，但食材夠新鮮而用料算高質，整體水平不錯，絕對沒令人失望Omakase(廚師發辦)18品 - $998/位我們選了二份的18品套餐，包括了以下的菜式：前菜1.松前漬配希靈魚子 ～ 用上魷魚絲及昆布絲，配合口感獨特的希靈魚子及酸汁，頗開胃2.風乾黑毛火腿芒果卷 ～ 據師傅說用上27小時風乾的火腿配上泰國芒果，兩者味道均衡3.慢煮鮟鱇魚肝 ～ 把魚油香濃的鮟鱇魚肝煮至入口即溶的味覺主菜4.室津瀨戶生蠔 ～ 個頭不大很鮮味十足，配菜有天然水草的蓴菜ジュン
位置(8/10)： 設於威靈頓街近上環位置，由港鐵上環站A2出口步行前往約5分鐘，旁邊是皇后大道中，逛街及交通同樣方便
環境(9/10)：餐廳面積不算大，典型日式木系裝修及Omakase的高枱格局，可以欣賞師傅製作食物的過程，食物處理衛生，環境頗為舒適
服務(9/10)：師傅未開始前會先問我們有沒有那些敏感或不能食，然後一道道上菜並介紹食材，過程有禮貌亦有互動，而經理會不時幫忙加茶及收拾碗碟，席間服務貼心
食物(9/10)：餐廳安排的雖然沒有太大驚喜，但食材夠新鮮而用料算高質，整體水平不錯，絕對沒令人失望
Omakase(廚師發辦)18品 - $998/位
我們選了二份的18品套餐，包括了以下的菜式：
前菜
松前漬配希靈魚子、風乾黑毛火腿芒果卷及慢煮鮟鱇魚肝
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1.松前漬配希靈魚子 ～ 用上魷魚絲及昆布絲，配合口感獨特的希靈魚子及酸汁，頗開胃
2.風乾黑毛火腿芒果卷 ～ 據師傅說用上27小時風乾的火腿配上泰國芒果，兩者味道均衡
3.慢煮鮟鱇魚肝 ～ 把魚油香濃的鮟鱇魚肝煮至入口即溶的味覺
主菜
室津瀨戶生蠔
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4.室津瀨戶生蠔 ～ 個頭不大很鮮味十足，配菜有天然水草的蓴菜ジュンサイ
清酒蒸鮑魚、煙燻鰆魚及厚切大拖羅
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5.清酒蒸鮑魚 ～ 用清酒把鮑魚煮至軟稔，預先切開兩半方便食用
6.厚切大拖羅 ～ 厚身而魚油豐富的拖羅，帶有融化的質感
7.煙燻鰆魚 ～ 煙燻味重而肉質鮮美
泰式火炙拖羅壽司伴黑松露
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8.泰式火炙拖羅壽司伴黑松露 ～ 先把油香味濃的拖羅火炙，再淋上泰式醬汁，最後加上黑松露調味，很有創意而味道不錯
無花果天婦羅 ～ 同時上了一件無花果天婦羅供客人中和味蕾
香箱蟹蟹膏蟹肉配酥炸蟹仔
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9.香箱蟹蟹膏蟹肉配酥炸蟹仔 ～ 把香箱蟹（即雌性松葉蟹）的蟹膏、蟹籽及蟹肉拆肉，連紫蘇葉放在一個盒內，然後炸香一隻蟹仔伴碟，蟹味當然相當鮮甜濃郁，蟹仔炸至可咬碎但沒有什麼味道
連鱗金鯛壽司
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10.連鱗金鯛壽司 ～ 小有用上連鱗的金鯛，把皮及鱗炸至甘香，魚肉鮮甜仍然保留，伴上千島醬更為味美
梭子魚壽司、醬油漬赤身壽司、喜知次伴鮟鱇魚肝慕絲及火炙吞拿魚壽司
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11.梭子魚壽司 ～ 帶微微的煙薰，魚肉油脂香，並帶點回甘
12.醬油漬赤身壽司 ～ 本身魚味較濃的赤身，配合醬油漬味道更重，加入金箔更見高貴
13.喜知次伴鮟鱇魚肝慕絲 ～ 爽口的肉質同時充滿魚油香氣，魚上放入味道濃郁的鮟鱇魚肝
14.火炙吞拿魚壽司 ～ 火炙後香滑而融化的口感
赤海膽壽司
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15.赤海膽壽司 ～ 味道濃郁的赤海膽放在紫蘇葉天婦羅上，整個壽司有多重味覺的享受
明太子櫻花蝦意大利粉
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16.明太子櫻花蝦意大利粉 ～ 第一次食Omakase 會用上意粉，櫻花蝦香氣及明太子味道都很出
吞拿魚配䲉魚手卷 ～ 師傅知道我們不算太飽，立即額外多做了一件手卷，手卷包得很穩，味道不錯
鮮魚湯
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17.鮮魚湯 ～ 主食後會奉上鮮魚煲的熱湯，為我們暖一暖肚
抹茶黑豆奶凍
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18.抹茶黑豆奶凍 ～ 最後是甜品，是抹茶味香的奶凍，完美的收尾
總括來說，這間新開的Omakase用料新鮮而菜式頗有創意，價格亦算實惠，如厭倦了傳統的Omakase風格，不妨一試
🌺鮨廷Sooshi Gold by Sushi Sooshi
🌺地址： 中環威靈頓街148號地舖
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