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2024-02-14
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由中環街市對面的閣麟街往上走，過了威靈頓街之後的一小段是行人專用區，地面鋪了混凝土磚，兩旁都是外國菜小餐廳 - 已經踏入SOHO區外圍。開業只有一年左右的法國菜餐廳【La Brasserie】選址擺花街及閣麟街的交界，正正位於這一帶。法文【La Brasserie】 可以翻譯為「The Restaurant」。同 Bistro 最大分別之處，bistro 來得簡便隨意；至於Brasserie，不一定是高級法國菜，但就一定要有專業侍應服務、正規餐牌及白色餐枱布。外觀以法式經典軍藍色作主調，配合黃銅壁牌及壁燈，格調猶如法式餐酒館。玻璃大門旁的仿露台安放了四張小餐枱及與藤椅，專為戶外用餐而設，模仿法國大城小鎮露天廣場四周餐廳的室外用餐區。甫踏入【La Brasserie】 ，右邊的高身酒吧枱映入眼簾。地面用黑白階磚鋪砌了簡單的幾何構圖，加上吧枱的白色雲石枱面、金漆階梯式天花線、及後面的古銅色酒架，儼如一間法式小酒館。配搭與室外用餐區相同款式的藍白相間藤椅，絲毫沒有突兀的感覺。另一邊就是落地玻璃分隔的酒窖。由同一個老闆經營，雖然可以從餐廳走過去，但並不屬於餐廳的一部份。兩層高的小酒窖擺滿了各式
外觀以法式經典軍藍色作主調，配合黃銅壁牌及壁燈，格調猶如法式餐酒館。玻璃大門旁的仿露台安放了四張小餐枱及與藤椅，專為戶外用餐而設，模仿法國大城小鎮露天廣場四周餐廳的室外用餐區。
甫踏入【La Brasserie】 ，右邊的高身酒吧枱映入眼簾。地面用黑白階磚鋪砌了簡單的幾何構圖，加上吧枱的白色雲石枱面、金漆階梯式天花線、及後面的古銅色酒架，儼如一間法式小酒館。配搭與室外用餐區相同款式的藍白相間藤椅，絲毫沒有突兀的感覺。
另一邊就是落地玻璃分隔的酒窖。由同一個老闆經營，雖然可以從餐廳走過去，但並不屬於餐廳的一部份。兩層高的小酒窖擺滿了各式紅白餐酒、汽酒及香檳，還有古巴產名牌雪茄，愛酒人士一定滿意。
再往內走就是用餐區，軍藍色的基調從室外無縫延伸至室內，營造統一風格的設計美學。地面以傳統木地板作人字形舖飾，與酒吧區分界；配合暖灰色天花板、活動百葉簾、軍藍色的牆身裝裱、白色雲石面餐枱及灰色椅子，格調高貴典雅而內斂，營造舒適的用餐環境。
最受歡迎一定是靠牆的餐桌，寬敞的深軍藍色梳化最適合情侶並排而坐，享用美酒佳餚。
除了午餐餐牌(menu dejeuner)，另外有一頁兩面 a-la-carte；一面係菜式，另一面係酒水。
menu dejeuner 可以揀 2 course ($328) 或 3 course ($398)；頭盤及主菜各有一款素材供選擇，照顧素食客人。法國人真的很喜歡飲酒，兩個 Menu 又可以加錢配搭 2 glass 及 3 glass wine pairing。
透過玻璃，可以見到廚師新鮮炮製 Carpaccio de Boeuf。首先從一條鮮嫰牛柳切出一片片牛肉，然後再細心地用不鏽鋼小鎚敲打成薄牛柳片，最後用模具印出工整的小圓形牛肉。
其他頭盤更有特色。法式濃湯通常先用牛油及麵粉煮成糊，然後混入魚或肉熬出的清湯，慢慢煮成口感幼滑的濃湯。Veloute 係素菜，不會用魚或肉熬湯，只用椰菜花帶出淡淡的蔬菜清甜；香而不辣的咖喱係精髓，將湯的味道昇華至另一個層次。椰菜花打成茸後增加了湯的稠身口感；入口濃稠適中，但幼滑。配搭的脆麵包片塗了烤榛子奶油及蒜蓉醬，鬆脆之餘、味道香口。
Veloute - Curried Cauliflower soup
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Oeuf 63
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4款主菜中有兩款不可不揀。Confit de Canard 配搭玉米蓉(soft polenta) 及櫻桃酒多蜜酱汁 (Chambord cherry demi-glace sauce) 係最經典嘅法式油封鴨腿烹調方法。鴨皮表層香脆，咬下去又有鴨皮脂肪的軟滑；鴨肉鹹香度剛剛好，肉汁豐富，軟嫰甘香兼而有之。醬汁味道濃郁，混合了烤肉骨頭的香味、櫻桃酒香、櫻桃果香及甜美，同時融合了蔬菜的甘甜、紅酒的濃醇和牛肉的美味，無論搭配鴨腿肉或者甜度高的玉米蓉，皆非常合適。
Confit de Canard
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Confit de Canard
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Bouillabaisse
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吃法國菜的最重要一環當然不能缺少甜品，可以從甜品櫃內任選一款。八款甜品皆非常精緻，引發選擇困難症。最後揀了 Pear 及Tiramisu。
Tiramisu 源自意大利，經過法式處理後，造型變得更加優雅。外層是牛油曲奇批，內裏的餡料份量雖然不多，但仍然保留 Tiramisu 的經典元素：咖啡酒浸泡至軟綿的 ladyfinger、mascarpone 及雞蛋及糖打發至綿密黏糯的 creamy cheese、表層的朱古力粉。曲奇批底牛油味香濃、入口鬆化；Tiramisu 餡料綿密幼滑，滲出淡淡酒香。
Tiramisu
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Pear 外型栩栩如生，像真度極高，展現法式甜品的極致技巧。破開小啤梨，原來綠色「啤梨皮」是很薄的朱古力外殼，中心就釀入了經過糖水浸漬處理的切粒新鮮啤梨肉。至於白色「啤梨果肉」，其實是忌廉。入口又有驚喜，忌廉固然幼滑，同時滲出啤梨的香甜，原來加入了啤梨汁打發！餅廚炮製這款甜品時，肯定花了很多心機，味道及賣相俱值滿分！
Pear
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