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2025-01-27
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Japanese oyster with homemade XO sauce 🦪［推薦］一上菜的生蠔味超重，誰不知道吃時沒有腥的問題，日本蠔味香濃，口感細滑。XO醬的香氣濃郁，為生蠔增添了層次感，有三個調，海鮮的鮮味，再有青蘋果酸調，後有xo醬的辛，令人陶醉。Hokkaido scallop with xo sauce and apple puree🍏北海道扇貝的肉質鮮嫩，有蘋果醬放低的清甜交融，沙沙的蓉，讓整體口感更加豐富。蘋果醬的酸甜平衡了扇貝的鮮味，讓人感受到不同的味覺層次。Market fish with homemade tartar sauce🐟購自市場的比目魚魚煮得恰到好處，肉質鮮美，炸過的魚肉外脆內軟，自製的塔塔醬增添了微酸的口感。Seared engawa rice with pickled kombu 🍚 勁像巨大版的比目魚壽司，日本米飯浸了昆布的鹹香湯，口感像日式的意大利飯，昆布的味道為米飯帶來了海洋的氣息，讓人忍不住再多吃幾口。Chinese vinegar and ginger ice cream with sugar cured egg yolk🥚這道甜品的
一上菜的生蠔味超重，誰不知道吃時沒有腥的問題，日本蠔味香濃，口感細滑。XO醬的香氣濃郁，為生蠔增添了層次感，有三個調，海鮮的鮮味，再有青蘋果酸調，後有xo醬的辛，令人陶醉。
Hokkaido scallop with xo sauce and apple puree🍏
北海道扇貝的肉質鮮嫩，有蘋果醬放低的清甜交融，沙沙的蓉，讓整體口感更加豐富。蘋果醬的酸甜平衡了扇貝的鮮味，讓人感受到不同的味覺層次。
Market fish with homemade tartar sauce🐟
購自市場的比目魚魚煮得恰到好處，肉質鮮美，炸過的魚肉外脆內軟，自製的塔塔醬增添了微酸的口感。
Seared engawa rice with pickled kombu 🍚 [必食]
勁像巨大版的比目魚壽司，日本米飯浸了昆布的鹹香湯，口感像日式的意大利飯，昆布的味道為米飯帶來了海洋的氣息，讓人忍不住再多吃幾口。
Chinese vinegar and ginger ice cream with sugar cured egg yolk🥚
這道甜品的創意十足，外表像座火山，冰淇淋的醋姜味道清新，頗具驚喜。糖醃蛋黃的濃郁，不過我覺得可改為鹹蛋碎，令口感不會覺涸喉。
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