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2023-04-13
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由前五星級酒店法國餐廳主廚主理，主打日x法料理。環境好有氣派，長吧枱貫穿全場，店主珍藏既 Hermes Versace 餐具 + 精緻擺盤 + 專業服務都係100分 ♡ʾʾ˖ ࣪⊹ 𝑺 𝒑 𝒆 𝒄 𝒊 𝒂 𝒍. 𝑴 𝒆 𝒏 𝒖 ˖ ࣪⊹𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐌𝐁𝐒 𝟗 𝐒𝐭𝐫𝐢𝐩𝐥𝐨𝐢𝐧 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞 | 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫 韓 牛 西 冷 他 他 魚 子 醬𝐇𝐊-𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐁𝐁𝐐 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐬𝐢𝐮 | 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝𝐬美 國 安 格 斯 牛 叉 燒 伴 芥 末 籽𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐓𝐨𝐩 𝐁𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐒𝐮𝐤𝐢𝐲𝐚𝐤𝐢 | 𝐒𝐨𝐲𝐮 𝐓𝐚𝐦𝐚𝐠𝐨 壽 喜 燒 配 日 式 醬 油 蛋𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐓𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 | 𝐘𝐮𝐳𝐮 𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫 韓 牛 脷 芯 配 柚 子 胡 椒𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐮𝐥𝐨𝐭𝐭𝐞 | 𝐏𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 | 𝐋𝐞𝐭𝐭𝐮𝐜𝐞 香 煎 慢 煮 沙 朗 生 菜 包𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐫𝐨𝐰 | 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 𝐢𝐧 𝐒𝐨𝐲 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞牛 骨 髓 伴 醬 油 漬 冬 菇 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜
˖ ࣪⊹ 𝑺 𝒑 𝒆 𝒄 𝒊 𝒂 𝒍. 𝑴 𝒆 𝒏 𝒖 ˖ ࣪⊹
𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐌𝐁𝐒 𝟗 𝐒𝐭𝐫𝐢𝐩𝐥𝐨𝐢𝐧 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞 | 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫
韓 牛 西 冷 他 他 魚 子 醬
𝐇𝐊-𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐁𝐁𝐐 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐬𝐢𝐮 | 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝𝐬
美 國 安 格 斯 牛 叉 燒 伴 芥 末 籽
𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐓𝐨𝐩 𝐁𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐒𝐮𝐤𝐢𝐲𝐚𝐤𝐢 | 𝐒𝐨𝐲𝐮 𝐓𝐚𝐦𝐚𝐠𝐨
壽 喜 燒 配 日 式 醬 油 蛋
𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐓𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 | 𝐘𝐮𝐳𝐮 𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫
韓 牛 脷 芯 配 柚 子 胡 椒
𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐮𝐥𝐨𝐭𝐭𝐞 | 𝐏𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 | 𝐋𝐞𝐭𝐭𝐮𝐜𝐞
香 煎 慢 煮 沙 朗 生 菜 包
𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐫𝐨𝐰 | 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 𝐢𝐧 𝐒𝐨𝐲 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞
牛 骨 髓 伴 醬 油 漬 冬 菇
𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜𝐨𝐚𝐥-𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐏𝐫𝐢𝐦𝐞 𝐒𝐡𝐨𝐫𝐭 𝐑𝐢𝐛𝐬 | 𝐔𝐧𝐢
美 國 安 格 斯 牛 小 排 配 海 膽
𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞 | 𝐌𝐨𝐫𝐞𝐥 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦
牛 肉 羊 肚 菌 清 湯
- 𝑺𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊 / 𝑺𝒖𝒔𝒉𝒊 -
♢ 𝐴𝑛𝑘𝑖𝑚𝑜 𝑃𝑢𝑟𝑒𝑒 鮟 鱇 魚 肝
用山楂紙包住魚肝慕斯，作為第一道前菜，
微酸喚醒味蕾，令人繼續期待下一道菜式～
♢ 𝑆𝑡𝑟𝑖𝑝𝑒𝑑 𝐽𝑎𝑐𝑘 深 海 池 魚
肉質爽口冇筋，表面掃少少醬油帶出鮮味。
♢ 𝑆𝑐𝑎𝑙𝑙𝑜𝑝𝑠 帆 立 貝
新鮮大隻，清甜爽口。
♢ 𝐺𝑜𝑙𝑑𝑒𝑛𝑒𝑦𝑒 𝑆𝑛𝑎𝑝𝑝𝑒𝑟 金 目 鯛 ♡ʾʾ
味道甘甜，肉質結實爽口。
♢ 𝐺𝑙𝑎𝑠𝑠 𝑆ℎ𝑟𝑖𝑚𝑝 𝑤/ 𝑆𝑒𝑎𝑤𝑒𝑒𝑑 昆 布 漬 富 山 灣 白 蝦
食落有鮫感，昆布帶有甜味有提鮮作用。
♢ 𝐻𝑎𝑖𝑟𝑦 𝐶𝑟𝑎𝑏毛 蟹
♢ 𝑇𝑜𝑟𝑜 中 拖 羅 ♡ʾʾ
油份剛剛好，非常鮮甜 .ᐟ.ᐟ
♢ 𝑈𝑛𝑖 海 膽 ♡ʾʾ
一打開見到一片金黃色已經心心眼 ˊᵕˋ♡
來自北海道既松浦水產馬糞海膽，味道甘香鮮甜，甜中帶點咸味，口感creamy，海膽控表示極滿足 .ᐟ.ᐟ
♢ 𝑆𝑢𝑠ℎ𝑖 𝑅𝑜𝑙𝑙 太 卷
- 𝑴𝒂𝒊𝒏 𝑪𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆 -
♢ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑢𝑟𝑎 𝐴𝑏𝑎𝑙𝑜𝑛𝑒 | 𝑇𝑟𝑢𝑓𝑓𝑙𝑒 𝑃𝑢𝑚𝑘𝑖𝑛 𝑆𝑎𝑢𝑐𝑒 鮑 魚 天 婦 羅
♢ 𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜𝑦𝑎𝑘𝑖 江 戶 前 玉 子 燒 ♡ʾʾ
將帆立貝打成茸，再加上准山+雞蛋焗製 2-3 個鐘。雖然冇麵粉但口感似綿密鬆軟既海綿蛋糕，非常特別，有海鮮既鮮味 + 蛋香，係其中一樣必試 ｡ﾟ◟𓆡◝ ◦
- 𝑫𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕 -
♢ 𝐵𝑎𝑛𝑎𝑛𝑎 𝐼𝑐𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑎𝑚 | 𝑀𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔𝑢𝑒 香 蕉 雪 糕 伴 蛋 白 餅 ♡ʾʾ
食到最後連甜品都好有心思，雪糕係自家製，當日有咩口味睇主廚心情。香蕉味甜而不膩，口感幼滑，加埋蛋白脆脆有多重口感。
今次足足有 21 道料理，次序安排都好用心，食到一半已經好飽 ꉂ(´꒳` ) 好彩手握壽司以梅花間竹形式上菜，冇咁單一。
整體性價比極高，值得再訪～
ꕀ
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