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2013-09-22
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今夜適蓬是中秋節後緊隨的星期六，咱們又到這裡共聚吃晚飯，一來做節，二來又可以共聚一番。相隔了一年，依然在鏞記酒家的四樓共晉晚飯，實在一樂也。在鏞記，怎可不吃酸薑皮蛋？皮蛋外層剔透，煙靭彈牙，加上內裡的溏心蛋黃，每一口都洋溢著滑流的溏心皮蛋；酸薑爽口，酸甜得來也不太辣。餐前有三道前菜：金鑲豆腐豆腐外表似是一塊塊的磚頭，又看似很硬，而且外層炸得金黃，但是吃下鬆脆而內裡卻又保持滑溜，富有豆香味道，夾上來也不易碎，加上芽菜，味道實在不錯。欖角烏魚扣這道前菜實為烏的胃部，看起來似乎很硬，不過吃下的時候，卻又異常的爽口煙靭，沒有帶半點硬，也很容易咬開，欖角亦很爽口，味道較淡，兩者加起來一起吃，口感都幾豐富的。鹽燒田雞腿田雞腿完全起了骨，因此入口啖啖肉，加上鹽燒效果，味道會較前兩者濃郁，而且入口時也很有嚼勁，在下卻略嫌有點熱氣，不過吃一兩件也沒關係。主菜有以下幾道：一品鵝煲這煲幾乎全都是鵝，材料包括了鵝紅，鵝腸，鵝肝，鵝肉等，鵝紅即是鵝血，入口滑溜，與豬紅味道差不多，煙靭，鵝肝亦是很煙靭而鵝肉很腍，不過湯底卻很鹹，倘若湯底配以米粉的話，就會變得不太鹹，剛剛好。白切龍崗雞雖然這是一道較為普通的菜式，但
在鏞記，怎可不吃酸薑皮蛋？皮蛋外層剔透，煙靭彈牙，加上內裡的溏心蛋黃，每一口都洋溢著滑流的溏心皮蛋；酸薑爽口，酸甜得來也不太辣。
餐前有三道前菜：金鑲豆腐
豆腐外表似是一塊塊的磚頭，又看似很硬，而且外層炸得金黃，但是吃下鬆脆而內裡卻又保持滑溜，富有豆香味道，夾上來也不易碎，加上芽菜，味道實在不錯。
欖角烏魚扣這道前菜實為烏的胃部，看起來似乎很硬，不過吃下的時候，卻又異常的爽口煙靭，沒有帶半點硬，也很容易咬開，欖角亦很爽口，味道較淡，兩者加起來一起吃，口感都幾豐富的。
鹽燒田雞腿田雞腿完全起了骨，因此入口啖啖肉，加上鹽燒效果，味道會較前兩者濃郁，而且入口時也很有嚼勁，在下卻略嫌有點熱氣，不過吃一兩件也沒關係。
主菜有以下幾道：一品鵝煲
這煲幾乎全都是鵝，材料包括了鵝紅，鵝腸，鵝肝，鵝肉等，鵝紅即是鵝血，入口滑溜，與豬紅味道差不多，煙靭，鵝肝亦是很煙靭而鵝肉很腍，不過湯底卻很鹹，倘若湯底配以米粉的話，就會變得不太鹹，剛剛好。
白切龍崗雞雖然這是一道較為普通的菜式，但是雞肉卻又很嫰滑，皮下脂肪又適中，不會太多，雖然這只有半隻，可是已經足夠咱們吃。
這時候咱們又停又在聊天，實在是美事，吃過雞後，便輪到湯了。
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