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2020-05-02
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八年前我身體還未遇上大病，還在沙田上班的時候，曾經陪着阿媽、阿姨跟隨旅行團，坐飛機前往台北和淡水旅行期間，一個人在台北市裡面光顧台灣牛肉麵店，食有中藥味道的「紅燒牛肉麵」。由當日台北的牛肉麵店光顧體驗後，我發現有沒有加入中藥材料進入湯底的「紅燒牛肉麵」，味道原來真的可以差很遠，沒有加入中藥進入湯底的「紅燒牛肉麵」可能只有辣味，味道未必人人都接受得了。我在香港就發現有味道偏辣的「紅燒牛肉麵」，也有味道偏向重中藥藥味的「紅燒牛肉麵」，我覺得兩種「紅燒牛肉麵」的味道也有它自己的好處，兩種味道「紅燒牛肉麵」也有能夠適應相關味道的人。後來我在西貢坐巴士來到「鑽石山」的「荷里活廣場」，光顧位於「荷里活廣場」三樓的台灣牛肉麵食店「小王牛肉麵」，又發現「小王牛肉麵」的湯底裡面，也有非常濃厚的中藥湯底可以選擇。雖然「小王牛肉麵」的「紅燒牛肉麵」裡面，可以自由選擇中藥味道牛骨湯底，又或者是辣味胡椒湯底，但是還是需要選擇加入其他配料，例如「芫茜」、「酸菜」或者「香蔥」才能造到濃味的「紅燒牛肉麵」。相對於款式口味選擇眾多的「小王牛肉麵」，「小王牛肉麵」水吧裡面製作的手調台式飲品反而比較傳統，沒有手調水蜜桃紅茶
由當日台北的牛肉麵店光顧體驗後，我發現有沒有加入中藥材料進入湯底的「紅燒牛肉麵」，味道原來真的可以差很遠，沒有加入中藥進入湯底的「紅燒牛肉麵」可能只有辣味，味道未必人人都接受得了。
我在香港就發現有味道偏辣的「紅燒牛肉麵」，也有味道偏向重中藥藥味的「紅燒牛肉麵」，我覺得兩種「紅燒牛肉麵」的味道也有它自己的好處，兩種味道「紅燒牛肉麵」也有能夠適應相關味道的人。
後來我在西貢坐巴士來到「鑽石山」的「荷里活廣場」，光顧位於「荷里活廣場」三樓的台灣牛肉麵食店「小王牛肉麵」，又發現「小王牛肉麵」的湯底裡面，也有非常濃厚的中藥湯底可以選擇。
雖然「小王牛肉麵」的「紅燒牛肉麵」裡面，可以自由選擇中藥味道牛骨湯底，又或者是辣味胡椒湯底，但是還是需要選擇加入其他配料，例如「芫茜」、「酸菜」或者「香蔥」才能造到濃味的「紅燒牛肉麵」。
相對於款式口味選擇眾多的「小王牛肉麵」，「小王牛肉麵」水吧裡面製作的手調台式飲品反而比較傳統，沒有手調水蜜桃紅茶，反而有「黑糖珍珠鮮奶」跟「水果綠茶芝士奶蓋」，所以我最後放棄享用飲品。
事實上鑽石山分店「小王牛肉麵」，除了安排每一檯食客的人數上限之外，還把每檯食客分隔到非常之遠的距離，令到鑽石山分店「小王牛肉麵」環境氣氛，看起來變得更加冷清寂靜。
光顧「小王牛肉麵」的食客雖然不少，但是真的要拜政府的決策所賜，鑽石山分店「小王牛肉麵」裡面的實際食客人數，比我預期的人數更加少，更不用遑論有沒有陌生食客忽然搭檯了。
說回鑽石山分店「小王牛肉麵」裡面的牛肉麵食品，由於「小王牛肉麵」單是牛肉麵的口味與種類選擇都非常之多，都已經去到讓食客看見餐牌後，感覺眼花繚亂，難以下決定的狀態。
結果我按照我平日最喜歡先食「牛腩」食品，「牛肋肉」食品其次，「牛」食品再其次，其他部位牛肉再其次的選擇意願，在「小王牛肉麵」的點餐紙裡面搜索，終於找到「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」了。
牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）
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終於我點了一碗粗硬麵條的「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」，至於「牛坑，腩湯麵（養生牛骨湯）」裡面的蔬菜配菜，我就選擇口感比較爽脆的「小棠菜」，另外再加入香蔥到牛骨養生湯底裡面。
「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」裡面的牛骨湯味道，在加入了香蔥之後就變得有濃厚牛骨甜味，但是牛骨甜味裡面又額外夾雜了蔬菜甜味，包括小棠菜跟香蔥在內的清甜感覺。
牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）
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由於「小王牛肉麵」「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」裡面的牛骨湯底裡面有很濃的牛骨甜味，還有濃厚的中藥藥味，所以整碗「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」食完麵條之後，基本上可以完全喝光湯底為止。
而且「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」裡面養生牛骨湯實在太多了，所以粗硬麵條即使在吸收完牛骨湯後才慢慢享用，剩下牛骨湯底仍然很多，所以食客絕對可以考慮先喝「養生牛骨湯」感受中藥味道。
至於「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」裡面的其他部分，「小王牛肉麵」的粗麵麵條實際製成品，麵條質地真的很厚，即使吸收完養生牛骨湯之後，麵條質地仍然很硬身，沒有貿貿然斷裂跌下來。
我選擇了每食一條「小王牛肉麵」粗麵麵條之前，先把粗麵麵條放進養生牛骨湯湯底裡面，讓麵條吸收完全所有鮮甜養生牛骨湯，所以麵條實際上的味道，每一啖都能食到濃郁牛骨甜味加藥材味道。
至於「牛坑腩湯麵（養生牛骨湯）」裡面的另外一位主角「牛坑腩」，「小王牛肉麵」廚房選擇為「牛坑腩」以切片方式處理，所以「牛坑腩」整體上口感不會被煮到太過硬，不會煮到太難咀嚼。
我嘗試先用門牙，直接咬斷其中一塊的「牛坑腩」，發現「牛坑腩」已經被預先切薄，然後才被廚房的熱水涮過淥過，「牛坑腩」實際的口感，應該說是不軟不硬，不韌也不腍的中等程度。
今次我真的成功在「小王牛肉麵」的「養生牛骨湯」裡面，食到昔日我在台北市區裡面，光顧享用台灣牛肉麵的時候，食到的濃厚中藥味道。
如果「小王牛肉麵」不是沒有製作台式水蜜桃甜味紅茶飲品的話，其實我可能會另外選擇享用，「小王牛肉麵」水吧手調製作的台式手調飲品。
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