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2022-10-13
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omakase 串燒還是頭一回吃, 8:30pm全場準時入席, 餐廳以bar枱形式經營, 只有一個餐牌 $1000 16道菜(後來我們encore ). 中間則是以備長炭為原料的明爐炭火開放式廚房, 必須一讚餐廳的抽風系統很好, 離開的時候竟然不覺得全身充滿油煙氣味! 1. 椀物 Soup雞清湯加特製丸子Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum 清湯鮮甜, 特製丸子有咬口, 配上柚子皮作點綴. 是一道開胃又溫暖的前菜. 2. 燒鳥 Yakitori燒雞頸肉Yakitori-Seseri (Neck)非常推薦的一道串燒, 肉汁飽滿, 脆皮但保留了僅餘的脂肪, 十分有咬口, 忍不住要encore.3. 先附 Appetizer 低溫處理雞胸肉配烏魚子Slow cooked breast meat with sprinkle Karasumi (Dried mullet roe) and homemade dressing半生熟雞刺身, 再加上紫蘇花和烏魚子, 吃下去充滿鹹香味又有層次4. 燒鳥 Yakitori烤紫苔包雞肉
omakase 串燒還是頭一回吃, 8:30pm全場準時入席, 餐廳以bar枱形式經營, 只有一個餐牌 $1000 16道菜(後來我們encore ). 中間則是以備長炭為原料的明爐炭火開放式廚房, 必須一讚餐廳的抽風系統很好, 離開的時候竟然不覺得全身充滿油煙氣味!
1. 椀物 Soup
雞清湯加特製丸子
Minced chicken ball in chicken soup with chrysanthemum
清湯鮮甜, 特製丸子有咬口, 配上柚子皮作點綴. 是一道開胃又溫暖的前菜.
2. 燒鳥 Yakitori
燒雞頸肉
Yakitori-Seseri (Neck)
非常推薦的一道串燒, 肉汁飽滿, 脆皮但保留了僅餘的脂肪, 十分有咬口, 忍不住要encore.
3. 先附 Appetizer
低溫處理雞胸肉配烏魚子
Slow cooked breast meat with sprinkle Karasumi (Dried mullet roe) and homemade dressing
半生熟雞刺身, 再加上紫蘇花和烏魚子, 吃下去充滿鹹香味又有層次
4. 燒鳥 Yakitori
烤紫苔包雞肉魚籽
Yakitori-Sasami (Tenderloin) topped salmon roe
5. 前菜 Appetizer
雞肝醬最中餅
Liver patty Monaka
外層餅乾非常鬆脆, 中和了雞肝的易膩感, 值得一試!
6. 燒鳥 Yakitori
Today's Yakitori
7. 逸品 Specialty
雞冠茶碗蒸
Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in crab meat source
雞冠還是頭一次吃到, 沒有想過會是其中一道菜, 慢煮過後雞冠口感腍滑; 茶碗蒸內也有滿滿的蟹肉, 是挺特別的一道菜.
8. 燒鳥 Yakitori
燒雞小腿
Today's exclusive Yakitori
非常有咬口又充滿肉汁的一道菜, 馥郁飽滿!
9. 野菜 Vegetables
竹炭年糕以及艾草年糕配味噌醬
Bamboo charcoal and Japanese mugwort wheat gluten with chicken miso
艾草年糕味道唔錯, 喜歡它的Q軟口感.
10. 箸休Hashiyasume
Seasonal Sorbet
來得合時的一度菜, 清一清味蕾, 馬上又可以再吃接下來的串燒!
11. 燒鳥 Yakitori
免治雞肉串配蛋黃
Tsukune served with egg yolk
這個是串燒店必吃的一道菜, 配上甜燒醬蛋黃醬, 好食!
12. 燒鳥 Yakitori
雞心血管
Chef's special Yakitori
最初聽到這個部位有點不安, 就怕太腥, 值得一讚是希鳥的師傅處理這些特別部位真的很讚! 吃了以後就覺得自己的擔心是多餘的!
13. 野菜 Vegetables
Seasonable vegetables with parmigiano reggiano cheese
上菜時才席前刨芝士, 想不到白果和芝士是這樣般配!
14. 燒鳥 Yakitori
去骨雞翼以及雞上腿
Yakitori-Tebasaki (wing)/ Yakitori-Momo (thigh)
上雞翼的時候, 內心在想: 看起來好像好乾...? 吃下去的時候, 發現皮脆內嫩! 到了吃大腿時, 肉汁不停流出來, 必吃!!
15. 食事 Rice, Noodle
雞湯麵/ 松露免治雞肉飯
Kicho special chicken soup Ranen or Truffle Soboro Don
我們都選了雞湯麵, 上菜的時候覺得湯不夠白, 怎料喝的時候竟有黏口的感覺, 吃完不會感到太滯, 不錯!
16 Dessert
Today's Ice cream & homemade pudding
是日甜點有Wasabi味雪糕, 頗為獨特的味道, 吃下去沒有想像中的難接受, 也沒有太辣, 不過可以的話下次我想要別的味道
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總括而言, 全晚的雞肉很有咬口又多汁, 更帶着炭火香味, 火候剛好! 調味也是很到位, 每碟串燒可以先試原味, 然後再點醬汁或香料! 再來就是稀少部位處理得很好, 不會有腥味. 餐單的安排也是用心, 中間會隔着不同的前菜讓客人不會吃膩, 也推薦希鳥自家的清酒, 的確和他們的串燒很配!
作為日本首間海外分店這晚沒有讓我們失望, 期待着兩個星期後再訪希鳥!
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