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2012-07-27
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又到李氏家族定期聚會，今次主題是日本串燒。大坑一煇正合容納數位李氏成員，怎料已被6位食客搶先一步。繼而致電附近的五谷，被要求9時前退還座位，最怕限時限刻吃得不夠痛快。反覆思量，想到梵高將軍推介過的明串燒，立即轉發食評予李氏各成員，一致通過一試。晚上7時半抵達，只有我一位食客先到。燈光較暗，長方形的室內，窄窄的座位一字型的由門口向內伸展；中間吧枱座位後是燒烤位置，正如梵高將軍所言，空氣清新，通風工作做得不錯，沒有遺留丁點燒烤味道。在第一會合前，必須把酒項選定。侍應們似乎對酒不太熟悉，除上善如水外並沒有其他提議，最終還是要了平和但個性不強的上善如水，因我們選的另一支沒有存貨。Sake 喝清，就來大瓶的 Asahi，Cheers！第一會合出擊：這是第二次接觸日式的雞皮串燒，送來時已一陣香氣，色澤金黃、口感香且脆，灑上鹽及調味料，相當的惹味，佐酒不可缺的恩物，對比在竹家的第一次接觸，確實差別不少。我的一串，鹽量多了一點，小部份確過鹹，整體味道可接受。煙肉不是太鹹，配上車厘茄的酸甜多汁，原味已收到預期的好效果！豬肉較平常的薄身，對食味沒甚影響，因露筍份量比重大了，加上多汁鮮嫩，反而少了一份膩意，
晚上7時半抵達，只有我一位食客先到。燈光較暗，長方形的室內，窄窄的座位一字型的由門口向內伸展；中間吧枱座位後是燒烤位置，正如梵高將軍所言，空氣清新，通風工作做得不錯，沒有遺留丁點燒烤味道。
在第一會合前，必須把酒項選定。侍應們似乎對酒不太熟悉，除上善如水外並沒有其他提議，最終還是要了平和但個性不強的上善如水，因我們選的另一支沒有存貨。Sake 喝清，就來大瓶的 Asahi，Cheers！
第一會合出擊：
這是第二次接觸日式的雞皮串燒，送來時已一陣香氣，色澤金黃、口感香且脆，灑上鹽及調味料，相當的惹味，佐酒不可缺的恩物，對比在竹家的第一次接觸，確實差別不少。我的一串，鹽量多了一點，小部份確過鹹，整體味道可接受。
煙肉不是太鹹，配上車厘茄的酸甜多汁，原味已收到預期的好效果！
豬肉較平常的薄身，對食味沒甚影響，因露筍份量比重大了，加上多汁鮮嫩，反而少了一份膩意，多了一份清新。
燒雞翼是平凡的串燒食材，但要入味、不過鹹或偏淡，醃製是一個關鍵。明串燒雞翼的味道恰好，燒功也不錯，達到皮香肉嫩的水平，保留了肉汁，可謂接近完美。還有燒豆腐及鹽燒牛舌。
燒豆腐面放上木魚碎，底部備有醬汁，豆腐皮跟鹵豆腐的差不多，厚身帶點軟，效果一般。
而牛舌肉質軟腍，應有的韌性及彈性完全消息了，有欠自然；而鹽份與調料亦太著跡了，味道實在過濃了！
休息一會，開展第二會合：
雞泡魚乾味道也不錯，只是醬汁稍為多放了，使魚乾質地有點過濕及較腍了。
鱔魚尚算新鮮，肉質可接受，味道反而變得清淡，梵高將軍所言不虛確實有點點泥味。論燒功、食味及新鮮度一煇絕對的優勝。
頗有新意的鹽燒雞皮蝦卷，雞皮香脆、紫蘇葉清新芳香，蝦肉有彈性，構成多層次的口感，食味自然恰好。温馨提示：蝦尾有小部份帶殼，通常燒焦了，帶點苦味，除去後才進食會較佳。
鹽燒美國安格斯牛柳是晚特價，每串才$15元，實惠之選。每串牛柳盛上小方塊的牛油，慢慢隨著熱力溶化，為原先已香味四溢的牛柳再增添一份香氣，光是視覺及嗅覺已令人垂涎萬分。
牛柳質感軟腍，調味也不會過鹹，非常的討好，但牛肉味則欠奉，不過$15元已是非常的超值。
跟著來的是黑豚肉大葱串燒，不管它是黑豚肉與否，燒得焦香的豬肉加上大葱的香氣，已夠迷人了，喜愛大葱的朋友一定不能錯過。
再來的是雞肉釀冬菇，菇香撩人，雞肉有層次，還是不錯的選擇。
此時已感肚飽，但還想多試一、兩款燒物。
鹽燒沙甸魚比想像中大，要了3尾，味道中規中矩，令我想起 Tapeo 那些充滿橄欖油與蒜香的沙旬魚。
最後每人再來一個飽肚的燒鰻魚飯糰，對我來說應該是超飽肚的才對。粒粒乾身古銅的飯糰絕對吸引，內藏小塊的鰻魚，雖然稱不上味鮮肥美、醬汁油潤，但勝在足料。
整頓充滿笑聲與歡欣的串燒主題的晚餐於3個多小時完滿結束，多謝梵高將軍對日菜不斷的發掘。
最欣賞明串燒對火喉的控制非常純熟，燒物因而達到黃金色澤與濃香的效果。較體貼的還有明串燒多款特價的串燒，論價格絕對的實惠，就以當晚計算，平均每條串燒才$27元，如果多選擇特價的類別，相信平均價會更低。唯一未能適應的是其鹽份與調味頗為濃烈，是我吃過的日式串燒中最重味的。幸好明串燒的侍應會不斷為我們加茶，否則真要多喝幾支大啤。
題外話/補充資料：
當晚6人竟謀殺了一枝 633ml 的 Sake、5枝大 Asahi 啤酒、1 罐 Soda Water、55串串燒、11份燒物與及3碗前菜，價格確實超級實惠。
3碗前菜包括生椰菜、生紅蘿白條，每份收費$20元。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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