群記爽腩店 (已結業)

確實是牛腩專门店，因為打開餐牌基乎任何部位的牛腩都有得吃。牛腩指牛腹部下的側肉，腩在中文中常指腹部，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。细分為：坑腩（即無骨牛小排）：牛味最濃，取自牛胸前的牛小骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。爽腩，又叫「繃紗腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟質，爽軟不硬。一場来到，就点个镇店之寶：金牌爽腩河。上來就闻到湯香撲鼻，一口喝下，濃烈嘅牛骨湯底带点薬材和芹菜香。可惜不夠熱。大塊牛爽腩带点肥和根，味道濃郁，稍微不夠腍。我估計爽腩是由中央廚房處理，然後送交每間分店加熱。可惜分店主理加工時間不夠，攪到湯不夠熱，肉不夠腍，負了廚司一番努力！