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餐廳: 凱悅軒
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
等級4
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為環保出一分力！
2024-10-03 2480 瀏覽
由於以前過度捕漁及危害環境的捕漁手法，對環境造成永久性惡劣的影響；近年很多負責任的國家，也開始推動可持續發展策略去捕撈或養殖海鮮，使海鮮能夠維持下去，而且不會影響其生態系統。近年很多餐廳也開始陸續加入行列，大力推動負責任的產品及採購，尖沙咀凱悅軒大廚「黃師傅」也特別製作出六款精緻的菜式，讓客人在享用美味海產同時，也能為保育海洋貢獻一分力量。首先上場的第一款菜式係「涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆」，這是一道清新又開胃的涼菜，選用保育海洋認證過的阿拉斯加皇帝蟹腳肉，肉質鮮甜且嫩滑，搭配清爽的法邊豆和雞脾菇，再淋上帶微辣的特製油雞㙡菌醬汁，味道清甜且滋味。第二味係「米通脆炸魚丸子」，同樣是以管理委員認證過的越南蝦打成膠，加上認證過的龍脷魚柳肉來製成，口感煙韌且爽彈，最後沾上粉漿和脆米後落鑊油炸，外型有如鮮艷的荔枝並掛在樹上，食用時可配上糖醋醬，滋味更好。第三味係「崧子波士頓龍蝦炒鮮奶」，做法有點似大良炒鮮奶，但採用海洋管理員認證過的新鮮波士頓龍蝦；主廚將龍蝦肉油泡過後備用，再把鮮奶蛋白漿炒至凝固，之後加入備用的龍蝦肉，做成鮮嫩香滑的口感，再把龍蝦盛在炸麵餅上，最後加上少許崧子仁增添香脆的口感；最
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由於以前過度捕漁及危害環境的捕漁手法，對環境造成永久性惡劣的影響；近年很多負責任的國家，也開始推動可持續發展策略去捕撈或養殖海鮮，使海鮮能夠維持下去，而且不會影響其生態系統。
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 近年很多餐廳也開始陸續加入行列，大力推動負責任的產品及採購，尖沙咀凱悅軒大廚「黃師傅」也特別製作出六款精緻的菜式，讓客人在享用美味海產同時，也能為保育海洋貢獻一分力量。
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 首先上場的第一款菜式係「涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆」，這是一道清新又開胃的涼菜，選用保育海洋認證過的阿拉斯加皇帝蟹腳肉，肉質鮮甜且嫩滑，搭配清爽的法邊豆和雞脾菇，再淋上帶微辣的特製油雞㙡菌醬汁，味道清甜且滋味。
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 第二味係「米通脆炸魚丸子」，同樣是以管理委員認證過的越南蝦打成膠，加上認證過的龍脷魚柳肉來製成，口感煙韌且爽彈，最後沾上粉漿和脆米後落鑊油炸，外型有如鮮艷的荔枝並掛在樹上，食用時可配上糖醋醬，滋味更好。
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 第三味係「崧子波士頓龍蝦炒鮮奶」，做法有點似大良炒鮮奶，但採用海洋管理員認證過的新鮮波士頓龍蝦；主廚將龍蝦肉油泡過後備用，再把鮮奶蛋白漿炒至凝固，之後加入備用的龍蝦肉，做成鮮嫩香滑的口感，再把龍蝦盛在炸麵餅上，最後加上少許崧子仁增添香脆的口感；最後把龍蝦頭放回旁邊襯托，美味又好看。
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 第四味係「素翅菜膽蟹肉雲吞雞」，雞湯底香濃鮮甜，每一口也令人再三回味；雲吞餡料內包含認證過鮮甜的蟹肉、爽彈的蝦肉及鮮嫩的豬肉；難得雞肉還能保留一定程度嫩滑，實是意外驚喜；小唐菜在吸收了雞湯的精華後，顯得額外鮮甜。
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 第五味係「欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆」，感覺和生菜肉碎包有點相似，大廚同樣以認證過的加拿大帶子粒、冬筍粒、馬蹄粒、蓮藕粒、紅椒、腰果碎等食材製作，最後加入欖菜醬汁翻炒而成；更特意製作出炸米甜筒來盛載，不但增加香脆的口感，味道還非常出色。
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 第六味係「雪菜濃湯海皇煨麵」，用料非常豐富，碗內有認證過的蝦球和帶子，再加入小棠菜粒、 鮮菇及上海麵等製作而成，麵條柔軟且入味，加上爽彈的蝦球和鮮嫩的帶子，美味可口；客人更可按個人喜好，再倒入以功夫茶壺盛載著的的濃雞湯和雪菜粒，味道更加香濃惹味。
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 尤記得這裏的蜜汁叉燒非常美味，看似偏瘦的叉燒，食落嫩滑軟腍又鬆化，而且無渣唔嚡口，配白飯更是一絕。
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 鮮嫩爽脆的「方魚炒芥蘭」，來得正是時候，惹味又好食，不消一會便把它KO完成。
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 最後加上二款精美的飯後甜品，包括「蓮蓉西米焗布甸」及「酥皮流沙盞」。
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 「蓮蓉西米焗布甸」，表面焗成微脆，口感香軟幼滑，甜度適中，如果蓮蓉餡可以再多放一點，應該會更合我口味！😋
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 小巧精緻的「酥皮流沙盞」，表層是香脆的菠蘿酥皮，中間夾著香甜的流心奶皇及煙韌的湯丸，底層是鬆脆的曲奇撻底；細細件，一口一粒剛剛好，實在令人難以抗拒，難怪會成為這裏的招牌甜品！
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 享受美味同時，也能為環保出一分力，當然值得我們多多支持！但留意「海洋瑰寶」菜單，供應期由即日至11月15日止。

#涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆
#米通脆炸魚丸子
#崧子波士頓龍蝦炒鮮奶
#素翅菜膽蟹肉雲吞雞
#欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆
#雪菜濃湯海皇煨麵
#蜜汁叉燒
#方魚炒芥蘭
#蓮蓉西米焗布甸
#酥皮流沙盞
#尖沙咀凱悅酒店

#凱悅軒
地址: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: 37217788
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2024-09-20
    用餐途徑
    堂食
    用餐時段
    午餐
    推介美食
    • 酥皮流沙盞
    • 蜜汁叉燒
    • 蓮蓉西米焗布甸
    • 涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆
    • 米通脆炸魚丸子
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    • 素翅菜膽蟹肉雲吞雞
    • 欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆
    • 雪菜濃湯海皇煨麵