火鍋煮場 (已結業)

火鍋，一年四季都流行，今晚在深水埗買完電腦零件之後，就在附近找了間火鍋店。決定這間的原因是因為泊車方便，門口就有錶位可以泊車。二小時，夠晒一個火鍋時間了。首先選好了鍋底，其實材料豐富，豬肚煲至很淋，粉腸有特有的香味，再喝一個湯，可能是咸菜的咸有點渲賓奪主，感覺如胡椒味更濃一些會更好。把醬料按個人喜好調好之後，就可以等待開始了。芥醬按人頭每位＄18，其實有點稍貴，始終還有加一收費呢，所以感覺有點小貴。今晚最令人驚喜的是這個西班牙黑毛豬柳粒。從外觀已經被其吸引，色澤漂亮，油花細𠊷均勻，放入火鍋滾15分鐘之後，夾起來與特有的麻醬混勻，有入口即熔的感覺，肉質鮮嫩，香味四溢，食完仍然齒甲留香，非常盡興。三色餃分別是水餃、雲吞、韮菜餃，我最喜歡韮菜餃，很新鮮，肉與菜的比例非常好，所以既香口又不會有膩的感覺。聽說這是店家自制的，難怪那麼新鮮美味，的確值得一試。淮山，一樣有共通點就是新鮮，厚切的淮山，食起來特別有口感。特點是脆和香，脆得來又鬆化，入口即化，我試過一般的食法就是過冷河方式，在火鍋湯上浸一下，另一種沾酸甜醬直接進食。個人覺得更建議後者，因為會更能嘗到它特有的脆和鬆化。選擇腩位是貪其沒有魚骨