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2021-09-12
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曾得 WBC世界咖啡師比賽第四名、2014-15HKBC香港咖啡師大賽冠軍Dawn Chan 匠心獨運的咖啡小店✨是日到訪是星期六早上,店內沒有平日打公仔來去匆匆的繁忙景況。咖啡店坐位不多,食物選擇亦不多,可見店主對自己的咖啡出品相當有信心。值得一提的是,店內餐牌除了一些簡單的咖啡外,就沒有其他「特色」的名字,只有一個沒有標價的「SIGNATURE」。店主把所有巧思都留藏在這個英文字當中。1. FLAT WHITE推薦:⭐️⭐️⭐️一杯好FLAT WHITE的基本條件,入口時要奶味濃厚,口感要柔和順滑,以及奶泡層不能過厚,這間咖啡店都能做到。2. AMBER推薦:⭐️⭐️⭐️⭐️這款咖啡是店長Dawn 在2014年參加HKBC比賽的作品。咖啡師首先奉上由espresso、鳳梨汁和啤酒花調成的咖啡。咖啡豆應該是淺度烘焙,在味道上一定程度保留了本身的果香和花香調,然後配上鳳梨汁的酸甜和啤酒花的果香,整體調性非常和諧,口感輕盈,完全不像在喝咖啡。其後,咖啡師奉上加入乾冰的伯爵茶,透過乾冰遇熱揮發的原理,將伯爵茶的香氣灌進咖啡杯內,在喝咖啡的同時就會聞到伯爵茶的香氣。這時候高腳杯發揮其修長口窄的特性,能有效
曾得 WBC世界咖啡師比賽第四名、2014-15HKBC香港咖啡師大賽冠軍Dawn Chan 匠心獨運的咖啡小店✨
是日到訪是星期六早上,店內沒有平日打公仔來去匆匆的繁忙景況。咖啡店坐位不多,食物選擇亦不多,可見店主對自己的咖啡出品相當有信心。
值得一提的是,店內餐牌除了一些簡單的咖啡外,就沒有其他「特色」的名字,只有一個沒有標價的「SIGNATURE」。店主把所有巧思都留藏在這個英文字當中。
1. FLAT WHITE
推薦:⭐️⭐️⭐️
一杯好FLAT WHITE的基本條件,入口時要奶味濃厚,口感要柔和順滑,以及奶泡層不能過厚,這間咖啡店都能做到。
2. AMBER
推薦:⭐️⭐️⭐️⭐️
這款咖啡是店長Dawn 在2014年參加HKBC比賽的作品。咖啡師首先奉上由espresso、鳳梨汁和啤酒花調成的咖啡。咖啡豆應該是淺度烘焙,在味道上一定程度保留了本身的果香和花香調,然後配上鳳梨汁的酸甜和啤酒花的果香,整體調性非常和諧,口感輕盈,完全不像在喝咖啡。
其後,咖啡師奉上加入乾冰的伯爵茶,透過乾冰遇熱揮發的原理,將伯爵茶的香氣灌進咖啡杯內,在喝咖啡的同時就會聞到伯爵茶的香氣。這時候高腳杯發揮其修長口窄的特性,能有效鎖住伯爵茶的香氣。
3. HAND DRIP
推薦:⭐️⭐️⭐️⭐️
手沖咖啡器具簡單,但對咖啡師的手法和經驗非常講究,他需要把控熱水的流速、方向和溫度,從而將咖啡豆特性發揮至最大化。
咖啡師向我們推介了早前Amber參加手沖咖啡比賽的咖啡豆,咖啡香氣以桃味和茉莉花香為主,入口貫徹桃等香甜水果調性,然後在舌頭兩邊透出一點微酸,後調是茉莉花等花香味道收尾。
4. 香蕉鬆餅
推薦:⭐️⭐️
正常鬆餅😂😂😂
在這裏,咖啡不再是用來提神、苦澀乏味的工具,而是活潑、跳脫、有趣的靈魂。
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