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2018-06-22
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由於我個人本身不喜歡食豬肉，所以我對豬的內臟興趣也不算很大，對上一次在外面食「豬雜」，已經要追溯至到上年，在旺角街頭小食店「肥X小食店」的豬雜套餐了。雖然那一次，我也很喜歡旺角「肥X小食店」的豬雜、魷魚滷味套餐，不過「肥X小食店」始終未能產生誘因，驅使我計劃下次再去旺角食「豬雜」滷味跟魷魚。至於香港另一間以「豬潤麵」為鎮店招牌菜，還有「咖央西多士」的著名深水埗平民食店「維記咖啡粉麵」，我選擇到了今日，才來到深水埗「福榮街」，和第一次上門幫襯他們。「維記咖啡粉麵」本來只是一間賣粉麵的食店，但是「維記咖啡粉麵」後來還加入了「咖央西多士」，以及其他茶餐廳飲品到餐牌裡面，結果令到店名很似中式粉麵店的「維記咖啡粉麵」，變成了一間茶餐廳。雖然「維記咖啡粉麵」加入了茶餐廳的元素，進入「維記咖啡粉麵」的餐牌裡面，但是實際上「維記咖啡粉麵」樓面掛着餐牌，卻是很像中式粉麵店的粉麵食品。「維記咖啡粉麵」餐牌裡面的麵食，粉麵材料主要分為四類，分別就是「麵」、「意粉」、「通粉」跟「米粉」四種。究竟「維記咖啡粉麵」賣的「麵」能否選擇中式麵，有沒有粗麵還是幼麵我就不太清楚了。因為我最後在「維記咖啡粉麵」裡面，只是選
雖然那一次，我也很喜歡旺角「肥X小食店」的豬雜、魷魚滷味套餐，不過「肥X小食店」始終未能產生誘因，驅使我計劃下次再去旺角食「豬雜」滷味跟魷魚。
至於香港另一間以「豬潤麵」為鎮店招牌菜，還有「咖央西多士」的著名深水埗平民食店「維記咖啡粉麵」，我選擇到了今日，才來到深水埗「福榮街」，和第一次上門幫襯他們。
「維記咖啡粉麵」本來只是一間賣粉麵的食店，但是「維記咖啡粉麵」後來還加入了「咖央西多士」，以及其他茶餐廳飲品到餐牌裡面，結果令到店名很似中式粉麵店的「維記咖啡粉麵」，變成了一間茶餐廳。
雖然「維記咖啡粉麵」加入了茶餐廳的元素，進入「維記咖啡粉麵」的餐牌裡面，但是實際上「維記咖啡粉麵」樓面掛着餐牌，卻是很像中式粉麵店的粉麵食品。
「維記咖啡粉麵」餐牌裡面的麵食，粉麵材料主要分為四類，分別就是「麵」、「意粉」、「通粉」跟「米粉」四種。究竟「維記咖啡粉麵」賣的「麵」能否選擇中式麵，有沒有粗麵還是幼麵我就不太清楚了。
因為我最後在「維記咖啡粉麵」裡面，只是選擇了一碗「豬膶麵」，十分鐘後上檯的「豬膶麵」，「豬膶麵」裡面的麵，其實是一般「即食麵」而已。
雖然我今次沒有選擇「意粉」，但是「維記咖啡粉麵」的「意粉」反而給我更宏大的想像空間，因為我向來會食的「意粉」多數是伴醬汁食的「意粉」，反而「湯意」我就從來都未嚐試過了。
後來「維記咖啡粉麵」廚房製作完成的「豬膶麵」製成品，無疑是更令我很懷疑，我究竟在光顧一間包羅萬有的港式茶餐廳，還是一間中式粉麵店呢？
因為「維記咖啡粉麵」選擇以一個闊底的餐碟，在盛載我的「豬膶公仔麵」，而且「維記咖啡粉麵」為食客提供，以餐叉去享用「豬膶公仔麵」，而不是筷子，有關餐廳提供的餐具其實都頗為匪夷所思。
或許有人會回答我，很多人在港式茶餐廳裡面，都是會選擇以金屬製造的餐叉，去享用即食麵做底的麵類菜式。但是偏偏覺得，其實這類以闊底餐碟，都可以使用筷子去享用即食麵菜式的。
另一方面，「維記咖啡粉麵」除了茶餐廳粉麵之外，還另外提供了一款茶餐廳都經常會提供的小食，那小食就是「咖央西多士」。
不過，「維記咖啡粉麵」餐廳內的餐牌，為「咖央西多士」這款小食提供了另一個名稱，這名稱叫做「加映西多」。「加映西多」這名稱好像給人另一個讀音叫法，叫做「加影」西多。
「映」這個字在我的眼中，就變成了「放映」的「映」字，「映」這個字在我的認知當中，忽然變成了兩個不同讀音的版本，一個是正規的「央」音，另一個就變成了「影」音。
我暫時不在這裡，貿貿然繼續不斷爭論「映」這個字的讀音，免得又有人走過來食評裡面，指控我刻意在食評，製造冗長而又未到重點的話題了。
我點了「維記咖啡粉麵」的一款「加眏西多」，亦即是我一向都有食的「咖央西多士」。「維記咖啡粉麵」的「加映西多」每份賣港幣十九元。
「維記咖啡粉麵」雖然沒有在餐檯的餐具盤內，放置讓食客享用「加映西多」的餐叉，但是在「維記咖啡粉麵」「加映西多」上檯時，已經另外插了一把塑膠餐叉，在「加映西多」的表面。
「維記咖啡粉麵」餐廳侍應還另外為「加映西多」，附上了一樽專門食「加映西多」的糖漿。
加映西多
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為「維記咖啡粉麵」的「加映西多」另外淋上糖漿不是難事，難就難在如何做到一手糖漿，一手手機鏡頭的情況之下，動作仍然能做到應付自如。
結果我只是酙量，輕手地放下少許的糖漿就算數好了。當然，我可以事後再補加一次的金黃糖漿，糖漿這東西是逐次逐次加少量糖漿，也能積少成多的。
況且，「加映西多」的味道重點應該在於「西多士」裡面的「加映」，金黄糖漿只是陪襯點綴的調味料而已。即使我只放了少量糖漿，西多士裡面的「加映」甜味都是始終如一，沒有變質。
更重要的是，「維記咖啡粉麵」「加映西多」的兩塊麵包跟「加映」縫合效果做得很不錯，「加映西多」在試食的過程當中，完全沒有任何支解崩潰的跡象，西多士麵包口感很軟腍。
「維記咖啡粉麵」廚房的師傅們，在製作「加映西多」的情況下，再補上疑似兩刀的切割動作下，令「加映西多」完美地呈現了「十字」形的裂痕，我再用餐叉切開「加映西多」，挾起一塊「加映西多」過程也變得從容不迫。
另一方面，我清楚看到了，「維記咖啡粉麵」「加映西多」的夾層之間，還有很多肉眼都能看得到，呈現半透明狀態，淺黃色的「加映」醬，那些「加映」醬的味道也十分之甜。
「維記咖啡粉麵」「加映西多」還有一個值得讚賞的地方，就是「維記咖啡粉麵」廚房的伙計，把「加映西多」的麵包也炸得剛剛好，麵包沒有被炸燶，麵包炸出來的表面效果恰到好處。
當然，就算「維記咖啡粉麵」的「加映西多」造得再好，我始終應該把食評的重點，放回到「維記咖啡粉麵」的真正主角，以即食麵做底的「豬膶麵」身上。
「維記咖啡粉麵」的「豬膶麵」第一個值得讚賞的地方，是「豬膶麵」的豬膶佔全碗麵不少比例的位置，整碗「豬膶麵」表面被推放了很多的切片豬膶。
而且「豬膶麵」表面的豬膶，豬膶口感一點也不韌，很容易咬開。另一方面，豬膶本身完全沒有任何異味，須知道豬膶是豬的內臟，清洗過程稍有疏忽，豬膶就可能會有異味留低下來。
豬膶麵
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但是「維記咖啡粉麵」「豬膶麵」的豬膶口感爽脆之餘，也沒有任何礙眼的異味，「維記咖啡粉麵」的豬膶作為食店的招牌菜，味道的確無可挑剔和批評。
還有「維記咖啡粉麵」「豬膶麵」底層的即食麵，即食麵麵條即使曾經被湯底浸淫了一段時間，麵條口感在經過湯底長期洗禮下，麵條口感仍然爽口，是難能可貴之處。
須知道我是一個，食什麼食品東西，都隨時會用上手機拍攝食品照片的人。我經常都會擔心，食品尤其是即食麵，即食麵的質地會因為我花上長時間拍攝而發大變腍，即食麵口感變腍的話就不好食了。
但是「維記咖啡粉麵」的即食麵，即使被湯底浸淫了一段時間，即食麵的麵條口感仍然能做到爽口彈牙的效果，當然，我拍攝後不敢再浪費時間，立刻吃掉即食麵也是事實。
加上「維記咖啡粉麵」廚房，明顯有為「豬膶麵」的湯底加上調味，所以「豬膶麵」的湯底味道仍能保留濃鹹味道，也是「維記咖啡粉麵」「豬膶麵」濃味又無異味成功的主要原因。
再加上「維記咖啡粉麵」的「加映西多」，整餐下午茶的價錢都不會太過昂貴，港幣五十一元的價錢就有一大碗濃味「豬膶麵」加一碟「加映西多」，的確是很抵食。
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