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2023-05-10
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Amber是一家位於香港置地文華東方酒店七樓的高級法國菜餐廳，榮獲連續14年的米芝蓮二星評級。餐廳裝潢簡約奢華，主調以金色和白色為主，與其菜式一樣強調純淨和優雅的風格。Amber注重可持續發展，使用大豆、米、穀物和堅果奶等取代法式料理中常見的忌廉、牛奶和牛油，同時利用發酵過程和海帶等天然食材中的鈉來提升鮮味，減少食用鹽的量。餐廳也採用超過40種不飽和植物油來消除油膩感，並使用龍舌蘭蜜、楓糖、蜜糖和原糖等天然甜味劑，突顯出食材的本質和味道。除了以可持續性為主題的料理，Amber的菜式也不設菜名，僅列出食材，讓食客更能體驗到菜式純淨的風味。例如，Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar（紅海膽、花椰菜、龍蝦啫喱和北海道帝王魚籽），口感豐富，龍蝦啫喱和海膽的鮮味相得益彰，讓人彷彿置身於海洋之中。2022年，Amber獲得了米芝蓮綠星，成為香港唯二獲此殊榮的餐廳之一。全套餐價格約為每人3100港元。總體而言，Amber是在香港尋找優質法國美食的絕佳選擇，強調可持續性和純淨風味的特色更是獨具一格。
Amber注重可持續發展，使用大豆、米、穀物和堅果奶等取代法式料理中常見的忌廉、牛奶和牛油，同時利用發酵過程和海帶等天然食材中的鈉來提升鮮味，減少食用鹽的量。餐廳也採用超過40種不飽和植物油來消除油膩感，並使用龍舌蘭蜜、楓糖、蜜糖和原糖等天然甜味劑，突顯出食材的本質和味道。
除了以可持續性為主題的料理，Amber的菜式也不設菜名，僅列出食材，讓食客更能體驗到菜式純淨的風味。例如，Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar（紅海膽、花椰菜、龍蝦啫喱和北海道帝王魚籽），口感豐富，龍蝦啫喱和海膽的鮮味相得益彰，讓人彷彿置身於海洋之中。
2022年，Amber獲得了米芝蓮綠星，成為香港唯二獲此殊榮的餐廳之一。全套餐價格約為每人3100港元。總體而言，Amber是在香港尋找優質法國美食的絕佳選擇，強調可持續性和純淨風味的特色更是獨具一格。
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