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2020-11-09
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擂沙：從九如坊到西環，這家店還是依樣充滿著法國風情。我向阿林推介這裡的海鮮菜式，絕對不會令人失望。久沒再遇的香草焗田螺 ($120) 還是依樣香口，帶子 ($180) 煎得半熟，鮮甜但外皮未完全煎得焦脆，沒有其他材料配搭，稍為單調。龍蝦意粉 ($260) 是令我再次光顧的原因，麵條伴著濃郁似湯的蝦殻醬汁實在鮮味，龍蝦肉都有六七件，形狀較纖細但肉質爽脆，不過今次略嫌溫度未夠熱燙，吃得不夠痛快。阿林：法國藍青口 ($280) 來自聖米歇爾山，體型較小，但也份外甘甜。簡單以蕃茄、韭蔥等烹煮，清甜湯底下彌漫白酒香氣。搭配薯條是經典組合，不過我們都認為配合麵包用以蘸湯汁會更適合。壓軸登場的是Madeleine ($100)。從外觀看，可以說是完美。表面有著均勻的金黃色，圓拱形的山丘膨脹得漂亮飽滿。外層起了薄薄的脆皮，裡面卻超級輕盈鬆軟，入口即化。塗抹些忌廉，增添濕潤和果香。要品嚐美味的Madeleine，時間絕對是關鍵。即焗即上桌，趁著熱騰騰的時候放進口。不消數分鐘吃完，但這滋味絕對值得15分鐘的等待。
龍蝦意粉 ($260) 是令我再次光顧的原因，麵條伴著濃郁似湯的蝦殻醬汁實在鮮味，龍蝦肉都有六七件，形狀較纖細但肉質爽脆，不過今次略嫌溫度未夠熱燙，吃得不夠痛快。
阿林：法國藍青口 ($280) 來自聖米歇爾山，體型較小，但也份外甘甜。簡單以蕃茄、韭蔥等烹煮，清甜湯底下彌漫白酒香氣。搭配薯條是經典組合，不過我們都認為配合麵包用以蘸湯汁會更適合。
壓軸登場的是Madeleine ($100)。從外觀看，可以說是完美。表面有著均勻的金黃色，圓拱形的山丘膨脹得漂亮飽滿。外層起了薄薄的脆皮，裡面卻超級輕盈鬆軟，入口即化。塗抹些忌廉，增添濕潤和果香。要品嚐美味的Madeleine，時間絕對是關鍵。即焗即上桌，趁著熱騰騰的時候放進口。不消數分鐘吃完，但這滋味絕對值得15分鐘的等待。
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