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2014-01-01
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繼續與大家—齊看看這店的火鍋手工料，這晚我們點了響鈴，四寶丸，手打鯪魚滑，韮菜餃和鳳城水餃等，也算做得不錯。上集講過除了牛雜湯底外，為免全部都太濃味，就加了一個皮蛋芫茜湯底，這湯底也不錯，或者與牛雜湯底相比就較普通，其實湯底夠清也有好處，可以食到材料的原有鮮味。上述手工料中響鈴據說是即炸，但也得攤凍才好食，響鈴放入牛雜湯底內一浸即起，入口口感變化相當複雜，有點脆口中帶點韌，而又有牛雜湯的濃郁香味，而將響鈴浸入較清的皮蛋芫茜湯底內略灼，入口充滿腐竹的香味，確有另一口味。四寶丸，牛丸打得夠彈牙，牛味濃郁；鯪魚丸入口不腥，但魚味濃郁；墨魚丸爽口彈牙；豬肉丸也打得夠韌度，入口鮮甜手打鯪魚滑，軟硬度適中，潤滑鮮味，魚味濃郁，配芫茜皮蛋湯底夠鮮味，但配牛雜湯底就有點怪。韮菜餃，韮菜餡料十分，鮮甜味美，配芫茜皮蛋湯底清香可口，但配牛雜湯底就被牛雜汁的味完全蓋過，失去了餃子原味。鳳城水餃，用料豐足，原隻蝦仁加入木耳、豬肉和鮮笋等，配芫茜皮蛋湯底清甜可口，爽口彈牙，而配牛雜湯底就有食麵舖的牛雜拼水餃的風味。太太食完也對這餐生日飯非常滿意，除了味道不錯外，最重要的是覺得一班朋友跟她慶祝，那種友情的溫暖更是
上集講過除了牛雜湯底外，為免全部都太濃味，就加了一個皮蛋芫茜湯底，
這湯底也不錯，或者與牛雜湯底相比就較普通，其實湯底夠清也有好處，可以食到材料的原有鮮味。上述手工料中響鈴據說是即炸，
但也得攤凍才好食，響鈴放入牛雜湯底內一浸即起，入口口感變化相當複雜，有點脆口中帶點韌，而又有牛雜湯的濃郁香味，而將響鈴浸入較清的皮蛋芫茜湯底內略灼，入口充滿腐竹的香味，確有另一口味。四寶丸，
牛丸打得夠彈牙，牛味濃郁；鯪魚丸入口不腥，但魚味濃郁；墨魚丸爽口彈牙；豬肉丸也打得夠韌度，入口鮮甜手打鯪魚滑，
軟硬度適中，潤滑鮮味，魚味濃郁，配芫茜皮蛋湯底夠鮮味，但配牛雜湯底就有點怪。韮菜餃，
韮菜餡料十分，鮮甜味美，配芫茜皮蛋湯底清香可口，但配牛雜湯底就被牛雜汁的味完全蓋過，失去了餃子原味。鳳城水餃，
用料豐足，原隻蝦仁加入木耳、豬肉和鮮笋等，配芫茜皮蛋湯底清甜可口，爽口彈牙，而配牛雜湯底就有食麵舖的牛雜拼水餃的風味。太太食完也對這餐生日飯非常滿意，除了味道不錯外，最重要的是覺得一班朋友跟她慶祝，那種友情的溫暖更是難得。
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