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2015-10-15
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九層塔……我不是在說羅勒啦，指的是韓式那種蒸塔。還記得當初在韓國美食群組之中看到這玩意，對於海鮮沒有非常熱衷，也就忽略了。其後見到香港開始引入，一家一家，韓國菜有，甚至中式餐廳都會供應。這似乎變成了一個小熱潮，固然未有以前炸雞或芝士豬肋骨那麼出名。 非鍾愛海鮮，也不是強烈想試九層塔，還是輕輕便便一個午餐就算了。無謂約一大班人就為試而試，這次只是跟在附近工作的友人一同前行。門口面對大街，十分易認易找，或者上望些少都可以看到上層貼封外牆的「九重鮮」。話說在樓下更擺放了一疊傳單，可以自取，$10午市現金劵，啱哂！ 要上樓，拾級而上之後會發生神奇事情……其實只是自動門而已，不要幻想太多。店內環境佈局跟普通韓燒店相似，也有那些可以置物在內的圓櫈。我們剛到剛坐下的時候看到隔離已經在蒸食物，但其實還未有客。只因這兒是接受預訂的，可以先致電訂餐，到達時就可以即刻食不用等。對於不少趕住食飯的上班一族而言，都是一項貼心的服務。 第一步就要選湯底，三款可選：豬手湯、人蔘雞湯及泡菜湯，均富韓食特色。不過豬手湯就比較少見，通常我們會去食生菜包豬手，或者辣醬豬手。店方也推薦這款湯底，算是比較特別的存在，放上
非鍾愛海鮮，也不是強烈想試九層塔，還是輕輕便便一個午餐就算了。無謂約一大班人就為試而試，這次只是跟在附近工作的友人一同前行。門口面對大街，十分易認易找，或者上望些少都可以看到上層貼封外牆的「九重鮮」。話說在樓下更擺放了一疊傳單，可以自取，$10午市現金劵，啱哂！
要上樓，拾級而上之後會發生神奇事情……其實只是自動門而已，不要幻想太多。店內環境佈局跟普通韓燒店相似，也有那些可以置物在內的圓櫈。我們剛到剛坐下的時候看到隔離已經在蒸食物，但其實還未有客。只因這兒是接受預訂的，可以先致電訂餐，到達時就可以即刻食不用等。對於不少趕住食飯的上班一族而言，都是一項貼心的服務。
韓式豬手湯
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第一步就要選湯底，三款可選：豬手湯、人蔘雞湯及泡菜湯，均富韓食特色。不過豬手湯就比較少見，通常我們會去食生菜包豬手，或者辣醬豬手。店方也推薦這款湯底，算是比較特別的存在，放上其他食材的蒸架後等五分鐘。
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辣年糕
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開始進入主戰場，這兒也算是韓國菜，所之來份辣年糕都不足為奇。泡菜爽脆，酸辣度得宜及平衡，不會辣嗆而未盡發酵，又不會酸得像酸菜但毫無辣味。年糕煙韌可口，不易粉爛，也能吸附起稀身辣汁，夠味的。
沙巴蟹糯米飯
$80
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別看沙巴蟹糯米飯小小一碟，用料不會馬虎，面頭就擺放了半隻沙巴蟹。以蒸的方式去煮好，當然沒有炒蟹那麼惹味香口，但感覺上清新不少。蟹肉不算多，略帶清甜，亦有蟹肉的點點自然香氣。糯米飯不會過水或過乾，保持適度的黏感嚼勁，不用太多的調味，配上蟹肉食都足夠了。
浦燒鯛魚腩飯
$80
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我們還選了浦燒鯛魚腩飯，金黃炒底加兩件厚身鯛魚腩，太吸引了。浦燒鯛魚腩表面閃出陣陣亮光，那是豐潤的魚油被蒸出來，但沒有流失。魚腩香稔嫩潤，就算是油脂部分都滑得一抿即化，好像啫喱的質感。抹過薄薄一層帶甜的燒汁，不會濃稠過頭，恰到好處。炒飯底帶點金黃，入口不油膩且帶點蛋香，煮得剛好不會太水爛，有點咬口。
食完主菜，還記得一開始選的湯底嗎？韓式豬手湯用料豐富得很，不單有幾件細豬手件，還有其他配料。湯底微鹹，但更多的是甜味，鮮甜清甜，不是調出來死實那種。豬手沒有過份調味，堅持自我，膠質滿滿這一點叫人興奮。而且煮湯之後完全無膩，就算吃掉豬皮及膠質部分都不飽滯。蜆肉稔身不霉，略帶鹹鮮，滲至湯底裏頭了。蘿蔔香稔味清，不會太重青味，也吸收到湯中的鮮味肉香。年糕條竟然沒有煮得過頭，煙韌彈牙，比起辣年糕的感覺更讚。
原味雪冰
$58
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套餐不包甜品，老實說那價位包甜品飲品就真係抵到爛，會變得有點不可置信。九重鮮也有自家製作雪冰，不過只有兩款口味：原味及Oreo。比起Oreo，原味用的是黃豆粉及紅豆，相信會清新得多，不用多想就是它了。
端來的一碗雪冰其實算是一人份量，如果細食就可以兩人分。店方指冰底用到北海道牛奶製作，入口有絲絲甜意，也嚐到奶味。黃豆粉份量合宜，不會多得漿口易嗆，同時足以叫人感受到那份豆香。紅豆部分有粒粒紅豆在內，不是打得碎爛的淨紅豆蓉。稠身微黏，甜得夠自然順口，味道未會太人工，如果可以配點麻糬應會更好吃。第一次嚐到九層塔，說驚艷，就一定不是實話，因為全是預料之內。食物味道而言是合格的，一頓飯下來仍能保持一如當初的輕盈清新感覺。只是要提到特色，就十萬個不足，這是韓國菜還是多國菜？
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