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2017-10-23
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打邊爐以往予人比較地道隨意的感覺， 無拘無束三五知己齊齊烚下烚下， 不拘小節各自炮製自己喜歡的味道，是為打邊爐基本的樂趣。 近年隨著社會經濟起飛，人們對食物的質素開始講究起來， 亦願意花更多金錢選用一些高級或花巧精緻的食材，日本和牛、 黑豚肉、蒙古羊、阿拉斯加蟹、鵝肝墨魚丸、 鮑魚帶子丸和黑松露雲吞等新貴坊間皆有供應， 一些高級火鍋店亦如雨後春筍般應運而生， 掀起了一番火鍋文化的新景象。最近來到九龍灣這個工廈翻新的商業區覓食， 發現隨著多幢大型商場落成，現已變身成一個美食雲集的新區分， 偶然來到一處新落成的高級商業大廈，發現了一間主打粥粉面飯， 晚巿供應火鍋的食店，見到內裡時尚貴氣的裝修， 不禁心動入去試一下。這高級商廈裝修極具氣派，全落地玻璃的大堂配上超高的樓底， 仿似酒店大堂般的華麗，交通雖不算方便， 但在這麼堂煌的地方用餐，間中遠少少發掘一下新地方也是值得的。乘自動電梯到一樓，就只有這一間餐廳，店內佔地頗大， 環境時尚雅緻，坐位寬敞舒服，店員笑容滿面，親切細心， 一貫高級食府的模樣。我們揀選了沙發卡位入座，縱觀周圍人流不多，環境較恬靜。這裡點餐起用了一般中菜較少見的平板電腦，菜式
精選牛肉拼盤
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打邊爐以往予人比較地道隨意的感覺， 無拘無束三五知己齊齊烚下烚下， 不拘小節各自炮製自己喜歡的味道，是為打邊爐基本的樂趣。 近年隨著社會經濟起飛，人們對食物的質素開始講究起來， 亦願意花更多金錢選用一些高級或花巧精緻的食材，日本和牛、 黑豚肉、蒙古羊、阿拉斯加蟹、鵝肝墨魚丸、 鮑魚帶子丸和黑松露雲吞等新貴坊間皆有供應， 一些高級火鍋店亦如雨後春筍般應運而生， 掀起了一番火鍋文化的新景象。
最近來到九龍灣這個工廈翻新的商業區覓食， 發現隨著多幢大型商場落成，現已變身成一個美食雲集的新區分， 偶然來到一處新落成的高級商業大廈，發現了一間主打粥粉面飯， 晚巿供應火鍋的食店，見到內裡時尚貴氣的裝修， 不禁心動入去試一下。
這高級商廈裝修極具氣派，全落地玻璃的大堂配上超高的樓底， 仿似酒店大堂般的華麗，交通雖不算方便， 但在這麼堂煌的地方用餐，間中遠少少發掘一下新地方也是值得的。
乘自動電梯到一樓，就只有這一間餐廳，店內佔地頗大， 環境時尚雅緻，坐位寬敞舒服，店員笑容滿面，親切細心， 一貫高級食府的模樣。
我們揀選了沙發卡位入座，縱觀周圍人流不多，環境較恬靜。
這裡點餐起用了一般中菜較少見的平板電腦，菜式價格一目了然。 火鍋鍋底和配料雖沒有太多花款或創意，但大路必食的如海鮮、 靚牛肉、丸類滑類與餃子雲吞都有供應，當然亦少不了蔬菜和麵食， 種類選擇還算可以。
調味盤
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而調味料方面也十分正路，基本的蔥、蒜、辣椒和麻醬都有供應， 值得一提是這裏XO醬，用料一點也不馬虎， 蝦米瑤柱的份量十分足料， 跟坊間有些火鍋店所提供的偽XO醬相比，完全是兩碼子的事。 而且盛載調料的盆子亦很整潔，沒有攪到亂糟糟的情況，食得安心。
鴛鴦湯底
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我們點了鴛鴦湯底，清湯和沙嗲湯每樣一半，清湯湯色清澈， 湯中放有少量配料，味道清甜，感覺較清淡健康； 沙嗲湯底算頗濃郁，滿有花生香，質素亦不俗。
精選牛肉拼盤
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精選牛肉拼盤有齊安格斯肥牛、手切肥牛、金錢腱和牛白肉。 安格斯肥牛油花分佈平均，入口鬆軟滿有脂香；手切肥牛鮮嫩可口， 牛味香濃；金錢腱肉味濃郁富嚼勁；而牛白肉在本地較為少見， 是接近胸骨的軟骨位置，一隻牛平均只有一斤左右，頗為矜貴， 灼熟後入口軟滑爽脆，香而不膩，口感特別。 一個拼盤有齊四款不同口感的牛肉，份量亦不少， 質素不算頂級但亦不遠矣，完全合乎筆者嘗新的心意。
自製墨魚丸
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自製墨魚丸，以專為盛載丸類的方形瓦盤上枱，賣相精緻， 店家以新鮮墨魚打成丸子，墨香濃郁，爽彈軟滑。
秘製蝦滑
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秘製蝦滑，鋪成一個圓餅般的蝦滑，面頭放上瑤柱絲，份量十足， 將之逐點逐點放進滾湯中淥熟，入口爽滑滿有蝦香， 口感較坊間一般的軟綿，鮮甜味美。
巧手韭菜餃
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巧手韭菜餃，這裏的餃類全部自家包製，隻隻漲卜卜， 十足元寶一般，一啖咬下去， 餃皮的軟糯加上韭菜餡的鮮香在口腔中爆發出醇鮮的滋味。
美味水餃皇
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美味水餃皇，水餃隻隻充滿光澤，似是即叫即包，誠意十足。 鮮蝦配上筍絲的內餡，真材實料，入口軟滑爽口，鮮味多汁。
響鈴
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響鈴，入口酥脆，浸上湯汁吸收了湯頭的味道，軟中有脆， 豆香味美。
本地唐生菜
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本地唐生菜，以類似花盆的盛器上枱，賣相簡單中見驚喜， 而且份量頗多，每棵都裁成差不多的大小，看得出經過細心的篩選， 全都翠綠爽嫩，完全感受到大廚的用心與堅持。
整晚的質素十分對辦，用料上乘，自家製的食材更是出色， 加上高雅寧靜的環境，貼心到位的招呼， 十分適合商務用餐或三五知己靜靜地聊天聚餐。 雖然定價屬中高檔價錢，但論地方比質素都屬高級餐館的檔次， 以後要找質素有保證、裝潢又靚靚的地方聚餐，又多一處好選擇了。
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