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2009-07-09
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上集講到當金陵遇上子陵,會否產生一段天真無邪但曖昧的關係?一年之後的今日,在同一個地方開拍下集.今次的主角,換上開系其中一位重量級人馬 - 爐兄.上集他沒有來,今次藉著生日局補中.在君怡閣連開兩席.爐兄人面極廣,線路蹤橫,交友不再局限在飲食的層面上.是夜新知舊雨聚首一堂,有很久不見的朋友,亦有相識不久的新朋友.總之,大家在此日子聯誼一番之外,同時亦一同品嘗君怡閣行政總廚陳勇師傅的手勢.說起上來,是夜出席的賓客,只有幾位曾列席上年的大局.用另一邊去想,是一場"遺材賽".兩圍便包起一間房,挺具氣派,友人說過如果搞一些如生日局的飯局,最好就有間房,等大家玩得高興而又不會打擾著其他食客.這一樣,君怡閣做得到.菜單一早安排好,可惜的是開飯的折扣優惠已完.唯有硬著頭皮同餐廳經理"講數",說出心目中預算,最後總算搞掂.第一味菜式是招牌鹵水拼盤,牛展,豆腐,豬腳,腩肉紛陳,很不錯的頭盤,牛展入味稔熟,豬腩肉肥位有彈性,瘦位鬆化.最後吃不到豬腳,因為份量不多,當我吃著牛展時,已經比其他朋友吃光.上年在大局之中,對靈芝螺頭豬肺湯讚不絕口,今次來當然是必然之選.侍者先分一檯十多碗,再將湯渣放在大碟另上.是夜
今次的主角,換上開系其中一位重量級人馬 - 爐兄.上集他沒有來,今次藉著生日局補中.在君怡閣連開兩席.爐兄人面極廣,線路蹤橫,交友不再局限在飲食的層面上.是夜新知舊雨聚首一堂,有很久不見的朋友,亦有相識不久的新朋友.總之,大家在此日子聯誼一番之外,同時亦一同品嘗君怡閣行政總廚陳勇師傅的手勢.說起上來,是夜出席的賓客,只有幾位曾列席上年的大局.用另一邊去想,是一場"遺材賽".
兩圍便包起一間房,挺具氣派,友人說過如果搞一些如生日局的飯局,最好就有間房,等大家玩得高興而又不會打擾著其他食客.這一樣,君怡閣做得到.菜單一早安排好,可惜的是開飯的折扣優惠已完.唯有硬著頭皮同餐廳經理"講數",說出心目中預算,最後總算搞掂.
第一味菜式是招牌鹵水拼盤,牛展,豆腐,豬腳,腩肉紛陳,很不錯的頭盤,牛展入味稔熟,豬腩肉肥位有彈性,瘦位鬆化.最後吃不到豬腳,因為份量不多,當我吃著牛展時,已經比其他朋友吃光.上年在大局之中,對靈芝螺頭豬肺湯讚不絕口,今次來當然是必然之選.侍者先分一檯十多碗,再將湯渣放在大碟另上.是夜酒陣不算強勁,如果一人一支的話,此味要放在壓軸了.點解?因為此湯有解酒的作用也.
未喝已聞到強烈的螺頭香氣,喝下去火路十足,味道非常清甜.另上的湯渣,白肺軟稔得來有彈性,其實齋吃更吃得出鮮味.不自覺之下,連吃幾件.除豬肺湯之外,牛脇骨煲亦是令人讚嘆,一大煲香茅牛脇骨煲,炆得絲絲入扣.每人分得一件骨,肉質雖然帶點點粗,但很入味,濃郁的醬汁收到變成超濃縮,好想叫一碗白飯來伴.除牛骨之外,煲內的蘿蔔,同樣索盡牛肉同香茅的精華,難怪如此搶手.旁邊的J小姐用刀叉切著牛筋,一邊吃一邊讚嘆.牛筋充滿骨膠原,女仕們不妨吃多一點,好像J小姐般天生麗質,吃多兩件只是錦上添花.
白玉葡萄是店內其中一味得獎名菜,將冬瓜粒做成葡萄狀,在夏天品嘗此味實在最適合,同時吃完濃味的牛骨煲,吃粒"葡萄"有洗滌味蕾的作用,情況同上高級餐廳吃法國菜,用雪笆來"過冷河"一樣.
全夜的主角 - 金陵乳豬終於出場.三隻乳豬分批由車仔推進房內.當乳豬一進場,成班龍友,有靚女不去影,而走去影隻豬?此一刻,無論是傻瓜機,單反機,槍口一致瞄準隻豬.快門聲如雨下.E小姐更走上前,同隻乳豬合照,係沒有對住乳豬唱出Suede的"We are the pigs".
今次再吃,依舊出色,不再詳述,席上有好幾位朋友在上月尾.同小弟一起在藍地季季紅晚飯,吃著金陵豬,又想起季季豬,同正在旅行當中的友人素素豬.兩者同樣是將米飯釀入乳豬內燒,但分別在季季紅的乳豬肉比較厚,同米飯是炒過絲苗米.而金陵豬是吃皮為主,皮下肉很少,內裏的米飯是炒過的糯米.價錢方面,金陵豬的身價略高,$800一隻.一隻豬大約可分成十二件左右.基本上,一人吃一件已經足夠,小弟連下三件,吃到失去理智.另外的頭頭尾尾,豬頭的肉香更濃,吃不完的,唯有打包.人多前來晚飯,此味一定不可錯過,記得要早一天預訂.
乳豬之後是瑤柱露荀扒柚皮,有人說:{又係古法?}似乎古法已經潛言默化了大家的生活,按摩有古法,菜式有古法.果然古法大過天.柚皮吸汁力強,入口沒有苦澀味,處理得不錯.夾在中間的露荀,來中和一下柚皮的味道.香茅肉崧撈手拉麵,麵條煙齦,但味道一般.
最後店方送上甜點同水果,作為此一頓盛宴的結尾.去到此地步,飽到走不動了.
同陳師傅閒談之中,得知我們曾在同一個時空做過同事,當然是同一公司,但不同部門.他說在日內會有新菜式上場,是一味有關炆鵝的菜式.大家不妨悉目以待.
最後,這個"當金陵遇上爐兄",結果係如何?不用多說,真的很高興.相信有份出席這個壽局的朋友,也不會反對.
祝身體健康.
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