影片
更多
2013-11-03
16 瀏覽
agnès b.的法國品牌應該不用詳細介紹，很多港女手上都有至少一個這牌子的手袋，品牌的風格就是很濃厚的法式優雅，她們也重視美觀而平實的設計，將這些特點放在他們的餐飲上也完全適合的。今次感謝博客朋友和餐廳的安排，可以去到agnès b. le pain grille銅鑼灣店去試菜，而當日是10月25日，距離聖誕節剛好兩個月，還未過Halloween，就要感受Christmas，似乎快了點，但餐廳這麼早就準備好聖誕Menu，實屬好事，我很欣賞有準備的人，所以當晚就懷著節日的快樂情感去吃這餐飯。說回這晚事先張揚的聖誕大餐，共9 道菜，逐樣介紹，看看有否聖誕特色。在這麼優雅的環境進餐，當然要喝杯紅酒吧。(來自法國Bordeaux的Puy Arnaud Cuvée Pervenche 2011年產)Amuse bouche (開胃菜)以餐前小吃開始，圖片前面是生菜薄脆多士，後面是滑滑的提子果凍，兩者勝在清新，又脆又爽，感覺很醒胃。接著是三道前菜，首兩道一次過上，Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine cavi
說回這晚事先張揚的聖誕大餐，共9 道菜，逐樣介紹，看看有否聖誕特色。
在這麼優雅的環境進餐，當然要喝杯紅酒吧。(來自法國Bordeaux的Puy Arnaud Cuvée Pervenche 2011年產)
Amuse bouche (開胃菜)以餐前小吃開始，圖片前面是生菜薄脆多士，後面是滑滑的提子果凍，兩者勝在清新，又脆又爽，感覺很醒胃。
接著是三道前菜，
首兩道一次過上，
Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar煙三文魚用法國黃酒調製，有一種獨特的清香，在上配以魚子醬，就香滑且立即升格不少，而底下的紅菜頭果凍，香滑而清清甜甜的，並未搶去主角三文魚的風頭。
Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp
美國原隻帶子，略燒一下而燒得恰到好處，在上的芝士脆片更得我歡心，這個配搭令我想起聖誕樹上的波波裝飾!
Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetables煙熏燉牛肉清湯，配以野菌和鵝肝餃子，還有雜菜，湯就真的很清香，不過我認為淡了一點，我個人喜歡較濃味的牛肉湯，反而野菌和鵝肝餃子較為濃郁吸引。
Red fruit sorbet & rose Champagne正宗的法國餐往任在中途來一點甜品中和一下味蕾的雜味，今次也不例外，紅莓雪葩加上玫瑰香檳，開始有點聖誕氣氛吧。原本清甜的雪葩，配上香檳一起，增添另一份香味。
兩道主菜開始，
Atlantic cod fillet with cider shellfish ragout & vegetables fettuccini來自大西洋的鱈魚片，配以蘋果酒來調製，加上青口和帶子等的貝類海產，形成一部「深海奇觀」的紀錄片，當中以鱈魚最為鮮嫩，而汁料相信居功至偉。另外，不得不提的是旁邊的雜菜做得很精美，著重飲食健康的我，很欣賞這個設計上的心思。
Roasted Wagyu beef striploin, Jerusalem artichoke & smoked pork belly mousse, roasted pumpkin, carrot, Brussels sprout & truffle jus這碟賣相精緻到不得了的菜，驟眼看以為是Chocolate Cake，其實是烤和牛，放上一片黑松露，令牛肉味加添一點特別的香味，配菜為南瓜和甘筍等，很清甜可口。
Chocolate & pistachio mousse, cranberry jelly, raspberry coulis with rum & raisin ice cream甜品之選是朱古力和開心果慕斯，用rum酒和葡萄味的雪糕和果凍，還有紅桑莓伴碟，夠聖誕了嗎?
最後還喝了杯Espresso作完結。這聖誕Menu，精緻度甚高，味道偏向清淡，食量不大又著重健康的人士會喜愛的。看看價錢，只是每位$688，我們反覆問過餐廳的負責人，到12月聖誕期間時是否這個價，他肯定地說是，以同級數的餐廳來說，那就真的算抵吃，今個聖誕可考慮吃個法國大餐了。
張貼
