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2017-01-26
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今天約了廣東道工作的朋友食飯,朋友想食中菜,就來到附近的酒樓。這裡原本是結婚儀式的場地,多年前曾在此觀禮!現在則變成中菜館了。就座後,點了普洱茶及開水各一壺,洗過餐具,就要計劃今餐食咩餸。 可是二人在中菜館用膳,點菜方面十分頭痛。想多嚐不同款式,但又怕份量太多。大家正在猶豫之際,職員呈上二人套餐餐牌。 二人世界套餐,有前菜,餐湯,小食,肉類,青菜,澱粉質,甜品。 好似西式套餐,可以嚐到不同的菜式,不用想,不用煩。於是選這個二人世界套餐!套餐還是三免:免茶免芥免加一,即是600元有找。 開胃前菜先上冰梅涼瓜拚椒鹽蟲草花 涼瓜表面色深又多皺,是雷公鑿。脆口的涼瓜仍帶苦味,但有了梅的酸味作中和,反而成了一道開胃菜。椒鹽蟲草花 一般是蟲草花蒸雞,現在卻是椒鹽蟲草花。剛才嚐過甘味的涼瓜,味蕾打開了,輪到椒鹽蟲草花。黃色炸皮有蛋香,表面的椒鹽鹹辣,反而襯托出蟲草花淡淡的甜味。日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯 以茶壺呈上,有別於一般中菜以大盅一枱一窩。對我倆來說,真是十分新奇的事呢!有茶壺有茶杯! 螺肉滋陰,姬松茸也被推崇為保健食品。但聽說瑪卡有另類的神秘功效。反正都變燉湯了,先試試吧! 白色
這裡原本是結婚儀式的場地,多年前曾在此觀禮!
現在則變成中菜館了。 就座後,點了普洱茶及開水各一壺,洗過餐具,就要計劃今餐食咩餸。
可是二人在中菜館用膳,點菜方面十分頭痛。
想多嚐不同款式,但又怕份量太多。
大家正在猶豫之際,職員呈上二人套餐餐牌。 二人世界套餐,有前菜,餐湯,小食,肉類,青菜,澱粉質, 甜品。
好似西式套餐,可以嚐到不同的菜式,不用想,不用煩。
於是選這個二人世界套餐!
套餐還是三免:免茶免芥免加一,即是600元有找。
開胃前菜先上
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涼瓜表面色深又多皺,是雷公鑿。
脆口的涼瓜仍帶苦味,但有了梅的酸味作中和,反而成了一道開胃菜。
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剛才嚐過甘味的涼瓜,味蕾打開了,輪到椒鹽蟲草花。黃色炸皮有蛋香,表面的椒鹽鹹辣,反而襯托出蟲草花淡淡的甜味。
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以茶壺呈上,有別於一般中菜以大盅一枱一窩。
對我倆來說,真是十分新奇的事呢!
有茶壺有茶杯!
螺肉滋陰,姬松茸也被推崇為保健食品。
但聽說瑪卡有另類的神秘功效。
反正都變燉湯了,先試試吧!
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湯清無油,呈金黃琥珀色。
再看燉湯的材料,有螺肉,姬松茸,一片片的瑪卡,還有肉碎,雞腳,紅棗。
燉湯甘甜濃郁,是各款材料的精華。
湯渣也不能放過,螺肉與姬松茸的清甜,而瑪卡本身味道不太重。
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厚身日本元貝,比手指還有粗。
脆脆橙色窩粑上方啡色的配料,是黑松露及細碎的菇菌類。
不是餐牌所講的鵝肝醬。
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安格斯牛肉粒與雞脾菇的大小一致,受熱平均,更易控制牛肉的熟成度。
牛肉表面仍有絲絲紅色,中間仍是粉紅色,大約是牛扒的7成熟。
安格斯牛以肉質為主,脂肪少,牛味當然重。
爽脆的雞脾菇,配上鹹中帶酸的澆汁,味道很夾。 鮮魚湯野菌浸菜苗
有白菜苗及几款菇菌類,但個人覺得魚湯才是主角。
鮮甜的魚湯,即使一匙一匙地品嚐,也不會偏鹹。
而白菜苗纖維細嫩,無需使用太多牙力。
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珍珠雞以小鍋呈上。糯米混有紅米,上方的木魚絲還會郁(因熱力而捲曲)呢!
乾身糯米粒粒分明,没有油光,感覺不油膩,看來很健康。
糯米煙韌,口感較實在。曾遇過珍珠雞糯米雞,糯米煮到又爛又腍身又油膩(反曬光),根本嚐不到糯米應有的質感。
中間餡料,有肉粒蛋黃有菇菌粒粒,五香粉味不重,味道較清淡,加上肉粒脂肪很少,整體感不油膩。
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但是珍珠雞太吸引了,我倆竟然可以把珍珠雞消滅。 夏威夷木瓜奶凍 飯後 甜品
這一頓六百元有找,朋友是信和會員,順便可換領商場的新春禮物呢!
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