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2017-01-14
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浜燒, 以放在桌上的小烤爐, 親自動手把新鮮漁獲燒烤. 要食, 不需要去到日本, 去尖沙咀諾士佛台就吃到, 而且質素幾高! 作為地獄廚神的我, 當然需要專人幫忙把海鮮燒得夠火喉, 才不致浪費珍貴食材. 店員招呼周到、價錢合理、新鮮食材, 秋田浜燒食堂總有令人吃過回頭的原因. 秋田浜燒食堂有刺身、活魚及活貝, 產地直送. 菜單上有料理、壽司、刺身及浜燒選擇, 我們當晚就選了北海漁港二人前, 不作他選, 只因有齊沙律、清酒煮蜆、五款海鮮、食事及果物, 每位$398, 重點食物是鮑魚及蠔, 而$538札幌漁港則是龍蝦及北寄貝.居酒屋設計, 靠邊坐還有衣架掛起大樓.食堂播放著日本歌曲, 氣氛挺好, 這時候特別適合來一杯麒麟生啤, 燒物配啤酒, 無得輸!而我, 雖有果汁燒酎氣酒、困味乳酸梳打等選擇, 我則偏好提子果汁, 日本果汁, 有粒粒提子肉, 而且甜度適中, 讚!上菜速度快, 首先奉來燻雞刺身沙律, 意想不到雞肉可生吃, 但店員解釋日式燻雞, 可放心進食. 口感像風乾火腿般, 厚薄適中, 少少咸香, 以醋作為醬汁拌蔬菜, 開胃也. 海鮮尚未奉上, 店員就為我們帶來額外食材, 只要讚好及分享
秋田浜燒食堂有刺身、活魚及活貝, 產地直送. 菜單上有料理、壽司、刺身及浜燒選擇, 我們當晚就選了北海漁港二人前, 不作他選, 只因有齊沙律、清酒煮蜆、五款海鮮、食事及果物, 每位$398, 重點食物是鮑魚及蠔, 而$538札幌漁港則是龍蝦及北寄貝.
居酒屋設計, 靠邊坐還有衣架掛起大樓.
食堂播放著日本歌曲, 氣氛挺好, 這時候特別適合來一杯麒麟生啤, 燒物配啤酒, 無得輸!
而我, 雖有果汁燒酎氣酒、困味乳酸梳打等選擇, 我則偏好提子果汁, 日本果汁, 有粒粒提子肉, 而且甜度適中, 讚!
提子果汁
$28
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燻雞刺身沙律
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海鮮尚未奉上, 店員就為我們帶來額外食材, 只要讚好及分享餐廳臉書, 即可嘗期間限定的「一手赤蝦」, 即以一隻手去取籐籃內的赤蝦, 能拿到多少隻, 就視乎你的手掌大小或技巧啊~ 我們一手拿到九隻, 可以做刺身或燒烤.
就分半來吃, 五隻燒蝦、四隻做刺身. 燒蝦其實很好吃, 但較黏殼, 很難剝到一隻完整的蝦肉, 還是刺身來得好吃, 少少黏兼鮮味. 蝦頭就請店員放上爐燒倒是沒錯.
赤蝦刺身
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清酒昆布大蜆煮
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店員先把北海道帆立貝放到烤爐上, 大得把爐剛好覆蓋. 滋滋聲響, 蜆殼打開一刻, 很治癒! 去除內臟後, 以清酒、鏗魚汁及牛油烹煮, 醬汁香甜, 帆立貝肉十分彈牙而群邊爽口, 顯示了懂得掌握火喉的重要性.
北海道帆立貝
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再接再厲, 兵庫縣活播磨牡蠣, 加少許日式豉油去燒, 牡蠣特別多汁、鮮甜、嫩滑.
兵庫縣活播磨牡蠣
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接下來的環節...是比較殘酷, 青森網鮑非常厚肉, 在盤內仍是活活的.
放在爐上掃上牛油燒, 煎至條狀再放回殼內, 鮑魚沒有特別縮水, 剛好填滿殼.
口感軟糯、愈嚼愈甜，齒頰留香, 正如蘇東坡在《鮑魚文》中表示「一旦品嘗了鮑魚的美味, 一切珍饈都微不足道」.
青森網鮑
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九洲松葉蟹半尾
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兩塊威化也輕輕一烘, 目的是要盛著弄好的甲羅燒一起吃. 顏色上絕不討好, 一坨甚麼似的, 但只要衝破心理關口, 淨心想著蟹膏的美味, 確實是十分香滑濃郁, 即使單純吃一匙也覺好味!
把蟹膏填滿威化, 這樣吃全不覺膩!
海鮮盤中還有兩條大阪爆汁辛辣腸, 以為沒有甚麼特別, 咬下才知有多爆汁, 微辣惹味, 必食!!
重頭戲過後, 吃菌類冷靜一下. 山之惠黑松露茸野菌鋁萡燒, 其實...味蕾是接受另一浪!! 自己到郊外燒烤, 也會做類似的焗蔬菜, 但就是燒不到食堂的水準...這包野菌, 我們沒有吃剩一條.
山之惠黑松露茸野菌鋁萡燒
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鯛汁野菜烏東
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茶漬飯可配明太子/鏗魚/鮭魚, 水滾茶靚, 以熱茶代湯, 把脆粒、明太子及味素的香氣逼出, 飯粒泡在茶中, 很清香, 會一試愛上.
京都茶漬飯(明太子)
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最後吃片清甜多汁的夕張蜜瓜, 這頓晚飯, 那有不滿足之處?
醬汁從晚飯一刻已經端來, 但食材原本就夠鮮甜美味, 實在不需再沾任何醬汁.
值得一提, 店員非常有禮友善, 而且很貼心, 在遠處看著每位客人的需要, 更主動添上熱茶, 很有置身日本的感覺.
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