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2011-05-07
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三年多前曾參加過貴網在翠園舉行的試食活動,那時才覺得原來翠園菜式的水準也不差.其後只曾到過銅鑼灣店飲過早茶,還沒有機會一試晚市,今天為家母慶祝生日,連同家弟一共三人,便來到荃新天地內的"翠園",與她吃一頓飯.與九龍灣與銅鑼灣分店一樣,裝修華麗而不俗艷,沒有高不可攀之感,雖則翠園在同集團酒家當中,檔次算是中高級,但價錢又沒有翠玉軒,紫玉蘭般貴.一早訂了位,否則便要等,平日的晚飯時段,場內差不多全滿.菜式還是由我揀,聽友人龍五兄說過,其鐵板叉燒很不錯,便來一客試試.叉燒連熱辣辣的鐵板上,醬汁仍是滾燙,香氣四溢.叉燒肉質軟稔,充滿蜜汁香味,不過價錢略為貴了一點點.哈哈,這是綽頭嘛,當然要付多一點.鐵板內的醬汁也不要浪費,其後點了白飯來伴.醉鴿帶有濃郁的花雕香,但略嫌流於表面,不算十分入味,說鴿的肉質也算軟熟可口.家弟要吃點蔬菜,於是來一個比較西式的麻醬伴羅馬生菜,以麻香的醬汁來伴新鮮的生菜,感覺中西合壁.大家出外吃琵琶豆腐,形狀通常是四四方方,翠園的"蝦子香煎琵琶豆腐",外表呈圓球狀,豆腐混合了豬肉搓成球狀,煎成金黃色,再淋上蝦子做出來的醬汁便成,蝦子醬汁味道濃郁帶鹹香,球狀的豆腐外脆內軟,
與九龍灣與銅鑼灣分店一樣,裝修華麗而不俗艷,沒有高不可攀之感,雖則翠園在同集團酒家當中,檔次算是中高級,但價錢又沒有翠玉軒,紫玉蘭般貴.
一早訂了位,否則便要等,平日的晚飯時段,場內差不多全滿.
菜式還是由我揀,聽友人龍五兄說過,其鐵板叉燒很不錯,便來一客試試.叉燒連熱辣辣的鐵板上,醬汁仍是滾燙,香氣四溢.叉燒肉質軟稔,充滿蜜汁香味,不過價錢略為貴了一點點.哈哈,這是綽頭嘛,當然要付多一點.鐵板內的醬汁也不要浪費,其後點了白飯來伴.
醉鴿帶有濃郁的花雕香,但略嫌流於表面,不算十分入味,說鴿的肉質也算軟熟可口.
家弟要吃點蔬菜,於是來一個比較西式的麻醬伴羅馬生菜,以麻香的醬汁來伴新鮮的生菜,感覺中西合壁.
大家出外吃琵琶豆腐,形狀通常是四四方方,翠園的"蝦子香煎琵琶豆腐",外表呈圓球狀,豆腐混合了豬肉搓成球狀,煎成金黃色,再淋上蝦子做出來的醬汁便成,蝦子醬汁味道濃郁帶鹹香,球狀的豆腐外脆內軟,同時亦有肉的鬆化感覺.
本來是小吃的蒜片一口牛柳粒,到此時才上桌,帶有黑椒味的牛柳,肉質軟淋,沒有下過鬆肉粉,還不錯.
說起上來也有點巧合,友人陵兄在同一個晚上,於同集團的"映月樓"設下九大盞宴,家母生日大過天,當然不能出席.九大盞菜式在翠園也吃得到,在多款菜式之中,選了"老圍煮金蠔".用雞公碗盛上的老圍煮金蠔,很有懷舊的味道,家母說家中有個由民國年代留到今天的雞公碗,為何我一直不知?
所謂的老圍煮金蠔,其實是用油鹽水煮金蠔,以這種方式來處理金蠔,我第一次試.嚐一口油鹽水,味道帶微刺激,尚算鮮美.每一隻金蠔身段飽滿,沒有破爛,肉質鮮嫩香甜,沒有苦澀等異味出現,可見金蠔本身的質素也相當不錯.清炒桂魚絲是最貴的一道菜,賣一百四十多一客,相信手工錢佔去一大部份,桂魚起骨,將肉拆成絲,連薑絲荵絲一起炒,魚肉絲幼細,肉質亦嫩,但桂魚味道本身比較淡,用來清炒的效果沒有水煮魚的好.剩下的魚頭,帶有濃厚的膠質,吃得一手黐立立.
菜式水準不算十分驚喜,但算得上有水準,此集團旗下的中上檔次的酒家,相比其他如稻香,聯邦等等,水準更為穩定,不求無功,但求無過.也算是一種特色吧.想起江蕙的台語名曲"家後"其中一段歌詞: (吃好吃醜無計較).其實吃什麼也沒計較,無須一定山珍海錯,最希望是家母吃得高興,便是了.
生日快樂.
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