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2011-02-01
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再次到來此處，當然少不了食招牌菜，今次更加盡量食多D之前未試過既餸，今日一行六人，都叫左十一個餸，一個湯，味道依舊好味，完全滿足。燉湯常清甜滋潤，今次的豬肺終於是白色的了，沒有上次變黑色的豬肺。頭盤四個，分別係青瓜脆腸、醬拌茄子、虎皮尖椒及普寧鹽水炸豆腐。青瓜脆腸沒有下食用色素，白雪雪，爽脆清新，墊底的青瓜更加係鮮甜無比，配上特製的醬汁，令人一試難忘。醬拌茄子就比較失色，茄子煮熟後，淋上醬汁，醬汁味道唔夠，而且是熱的，所以十分普通。虎皮尖椒帶少少辣，豉椒汁味香濃，加上煎釀魚肉內加入了辣椒，鮮味十足，是一道送酒的佳品。看似一道普通不過的炸豆腐，其實是一道豆味十足，非常滑溜的炸物，有一股濃烈的豆燶味，實在不是百福豆腐可比美的。招牌碌鵝沒有以前那麼濃味，不是是否減少了翻碌的次數，顏色也比以前畸淡，可是味道依然是好的，墊底的酸蘿蔔酸味十足，可以減少碌鵝的肥膩，食得津津有味。其實我對賽香肉不太感興趣，因為有類似醃羊肉用的孜然粉，我不好這種味道，但平心而論，都是好食的，豬手燜得夠火喉，加上砂窩的熱力，香氣一下子迫了出來。上次食過九肚魚烙同蠔烙，今次想食唔同既烙類，所以點了這個鮮蝦水瓜烙，正常黎講，
頭盤四個，分別係青瓜脆腸、醬拌茄子、虎皮尖椒及普寧鹽水炸豆腐。青瓜脆腸沒有下食用色素，白雪雪，爽脆清新，墊底的青瓜更加係鮮甜無比，配上特製的醬汁，令人一試難忘。
醬拌茄子就比較失色，茄子煮熟後，淋上醬汁，醬汁味道唔夠，而且是熱的，所以十分普通。
虎皮尖椒帶少少辣，豉椒汁味香濃，加上煎釀魚肉內加入了辣椒，鮮味十足，是一道送酒的佳品。
看似一道普通不過的炸豆腐，其實是一道豆味十足，非常滑溜的炸物，有一股濃烈的豆燶味，實在不是百福豆腐可比美的。
招牌碌鵝沒有以前那麼濃味，不是是否減少了翻碌的次數，顏色也比以前畸淡，可是味道依然是好的，墊底的酸蘿蔔酸味十足，可以減少碌鵝的肥膩，食得津津有味。
其實我對賽香肉不太感興趣，因為有類似醃羊肉用的孜然粉，我不好這種味道，但平心而論，都是好食的，豬手燜得夠火喉，加上砂窩的熱力，香氣一下子迫了出來。
上次食過九肚魚烙同蠔烙，今次想食唔同既烙類，所以點了這個鮮蝦水瓜烙，正常黎講，一定是水瓜多過鮮蝦，可是這裡一反常態，蝦肉與水瓜是同等份量，每一口也有蝦仁，整個水瓜烙都充滿鮮味，而且脆口，非常好味。
梅羔骨雖然好味，但略嫌梅的味道唔夠層次，深入D講，是咸味不足，梅羔骨應是先酸甜，後有咸味滲出，令人有梅味既after taste先岩，但這裡做不到這種味道。
香煎金錢鱔是一味煎炸功夫到家的作品，一層薄薄的脆炸漿包著彈牙的鱔肉，配上薑蔥再炒，味道十分惹味。
欖菜肉碎四季豆真的不濟，太濕太油，四季豆太稔，所以不推介大家去食。
啫啫芥蘭煲惹味十足，香氣四溢，可是今次d菜太老，食落好多渣，而且有少少生，可能太多人叫，廚房一次過炒，未夠火喉就拎出黎放砂煲，雖然砂煲有熱力，但未足夠令未夠火喉既芥蘭熟透。
最後叫了兩款甜品，兩者皆唔好食，綠茶糕雖然綠茶味重，可是奶味都好重，沒有甜味，感覺好像食緊糕狀既green tea latte。蛋白杏仁茶其實味道唔錯，可是太稀，如果可以杰少少，就prefect了。但今次沒有送甜品or生果，有d失望。
整體水準達標，略嫌味道有些微減退，可以有回昇的空間，希望佢地生意越做越興隆，也不會令到水準下跌。更多資料：http://hk.myblog.yahoo.com/zysk-c/article?mid=1759
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