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2013-10-18
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今天才在報紙看到新聞，有家位於西環的點心老店正面臨加租威脅，恐怕要被迫結業，眼看屹立多年的街坊小店一間接一間的消失，實在令人悕噓。不過亦有有心人在努力，把舊香港的傳統味道與人情味傳承下來，其中一家就是百利冰室。百利冰室開業近五十年，在筲箕灣幾乎無人不曉，甚至有不少外區人專程來吃。以往有聽過百利冰室這名字，但就沒有吃過，得知冰室在上環開了分店，是日就去試試幾款招牌美食。新店位於食肆林立的柏廷坊，裝潢非常有心思，一進門就好像回到三四十年代的戲院，牆上掛了多幅港產舊電影海報，全部都是原裝而非複製，還有一張古老戲院椅和古電影菲林放映機，我想他們應該花了很多時間去尋覓這些古董，來用餐的時候可以細心欣賞。沙翁。又稱為蛋球，是早年香港很流行的一種甜食，不過現在已經不多見，以前跟婆婆去酒樓的時候也常吃。冰室的主理人波哥對沙翁很有要求，在新店內特設兩個炸爐專注做沙翁，每次都要用30分鐘才完成。沙翁是混合雞蛋和麵粉做成粉糰，放入滾油中炸成金黃色，最後灑上砂糖，口感鬆化香軟有蛋香，不過砂糖可以再多一點就更好。蝦多士。這裡的蝦多士跟我平常吃到的不同，原來是舊式的做法，不是一片多士上面鋪一層蝦膠，而是一大件要用
以往有聽過百利冰室這名字，但就沒有吃過，得知冰室在上環開了分店，是日就去試試幾款招牌美食。
新店位於食肆林立的柏廷坊，裝潢非常有心思，一進門就好像回到三四十年代的戲院，牆上掛了多幅港產舊電影海報，全部都是原裝而非複製，還有一張古老戲院椅和古電影菲林放映機，我想他們應該花了很多時間去尋覓這些古董，來用餐的時候可以細心欣賞。
沙翁。又稱為蛋球，是早年香港很流行的一種甜食，不過現在已經不多見，以前跟婆婆去酒樓的時候也常吃。冰室的主理人波哥對沙翁很有要求，在新店內特設兩個炸爐專注做沙翁，每次都要用30分鐘才完成。沙翁是混合雞蛋和麵粉做成粉糰，放入滾油中炸成金黃色，最後灑上砂糖，口感鬆化香軟有蛋香，不過砂糖可以再多一點就更好。
蝦多士。這裡的蝦多士跟我平常吃到的不同，原來是舊式的做法，不是一片多士上面鋪一層蝦膠，而是一大件要用刀叉吃。裡面的餡料有蝦肉、蝦米、洋葱、乾葱及火腿，醮麵包糠再炸至金黃色，外層口感香脆不油膩，餡料超豐富。
焗粒粒蕃茄牛腩飯。吃蕃茄焗飯通常都配搭豬扒，但原來舊時都用牛腩的，印象中沒有吃過這搭配。蕃茄醬汁的濃稠度剛好，不會過酸而有鮮蕃茄的香味，與切成小粒的牛腩很搭。飯有炒底不過比較腍身，如果乾身一點會更好。
兒童鴛鴦。正宗鴛鴦是咖啡溝奶茶，兒童版本則是好立克溝阿華田，兩者混合後，飲品的顏色是阿華田，但味道就是好立克比較濃。
因為沒吃過總店而不能比較，不過跟去過的舊式冰室相比，環境是舒適得多，食物選擇不算多，但主打的都是舊香港式的美食，如果沒有人堅持把這些美食流傳下來，應該很快就會失傳了。張貼
