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2015-05-11
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有朋友將遠走他國，會有個工作實習，此行一去暫不知何時何年才會回來，一班摰友想同好友餞行，那當然不想草草找個地方便算，正當個個苦惱中，好友近日發現有線電視訪問過一位廚神，他不單廚藝了得，還開班授徒，在飲食界已有三十年經驗，有很多食客都慕名而至，一眾摰友決定來拜會一下eddy chu, eddy sir 。順道來一個道別飯。從電梯跳出來，就被廚房前的轉色燈chef stage吸引著。一入到餐廳就見到大廚的舞台展現眼前，而大廚亦都享受食客對他的注目禮，經常環顧到四周，留意到客人需要。有相為証，門口兩旁放了過往的威水史。要知道位於山林道，食店林立的地方，要得到食客的青睞，熟客一個推薦一個，絕非易事。門口放置了過往的獎項，終於明白eddy sir另有〈西餐浪子〉之名，更不是浪得虛名。餐廳有幾張桌可以飽覽維港景色，情侶在此進餐，份外有情調，但記得預先book位，免得撲空就掃慶了。黑松露蘑菇湯，滿口都是松露香，入口那刻我在想：「不是吧，放了這麼多蘑菇，會不會做蝕本生意，我頓時感覺蘑菇還多過湯呢。」松露煮日本年糕，這個不像韓國年糕，亦都無血紅色般辛辣，圓扁身較淡味，口感煙韌，用以雞湯煮作成汁，汁較濃稠
從電梯跳出來，就被廚房前的轉色燈chef stage吸引著。一入到餐廳就見到大廚的舞台展現眼前，而大廚亦都享受食客對他的注目禮，經常環顧到四周，留意到客人需要。
有相為証，門口兩旁放了過往的威水史。
要知道位於山林道，食店林立的地方，要得到食客的青睞，熟客一個推薦一個，絕非易事。門口放置了過往的獎項，終於明白eddy sir另有〈西餐浪子〉之名，更不是浪得虛名。
餐廳有幾張桌可以飽覽維港景色，情侶在此進餐，份外有情調，但記得預先book位，免得撲空就掃慶了。
黑松露蘑菇湯，滿口都是松露香，入口那刻我在想：「不是吧，放了這麼多蘑菇，會不會做蝕本生意，我頓時感覺蘑菇還多過湯呢。」
松露煮日本年糕，這個不像韓國年糕，亦都無血紅色般辛辣，圓扁身較淡味，口感煙韌，用以雞湯煮作成汁，汁較濃稠，令人想吃完再吃。
香港豬扒包，未吃前早有食家朋友再三叮囑，這個是必食之選，初時還以為西餐吃什麼豬扒包呀? 真的莫名其妙，但既然食家推介，就一定要點來試試。
豬扒包連同香草菠蘿上碟，心裏又是一個一個的問號。店員即時講解食法，先是吃一口香草菠蘿，再用手輕輕按壓一下，就直接將豬扒包放進口裏，期間如果覺得有點膩，就再吃香草菠蘿，清新一下口味。平常吃的豬扒包總是夾著一大片豬扒，這裏選用的是黑毛豬，凝脂细肉，吃來特别柔嫩可口，而個包更是不用說，咬下時{索索聲}不絕於耳，好像奏出一首歌，有幾脆食得到、聽得到、見得到吧！
至於那菠蘿，一食便知是新鮮菠蘿，輕易同香草配搭得好好，無論伴著什麼菜式都會是一個美點。
慢燒美國牛肉眼，肉色粉嫩，用100度慢燒漸進方式煮至Medium rare，熱力使至牛肉變色變熟，鎖住肉汁，所以牛肉一定不會熱呼呼上桌。色澤紅潤的牛肉好輕易切開一片片，牛肉口感軟稔，牛味甚為突出。
紫薯加入少量牛油，入口更香更廷身，好快被眾人清光了。
熱脆薄餅卷的熱，配襯雪糕的冷，冷熱交替之間，味蕾百感交集，中間芝士味較淡，夾著生果吃，又是另一番味道。
見眾人 都點了杯cocktail，我也來湊熱鬧。Cocktail沒有半分酒味，反而有好香甜的荔枝味，女仕們都好喜歡的味道。
簡簡單單的食材，精湛的廚藝，更特顯大廚的功架，亦都証明Eddy sir係鑽研烹調方面下了不少苦功，而chef stage正正就是Eddy sir發光發熱的舞台。chef stage「西餐大棑檔」亦有別於其他的高級餐廳，食客可以暢所欲言，少了一份侷促感，讓每位食客都可以完全享受豐富的一餐。
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