復興粥麵專家

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去完一個18日的紐西蘭之旅，返到香港最想吃的就是一種能充分代表香港的食物，也是我的 comfort food - 牛腩雲吞麵。店舖不大，但人流不絕。雙拼牛腩雲吞麵，表面以蔥花唐芹作點綴。牛腩肉與肉之間有一塊筋膜，咬一口，肉質軟綿，筋膜膠質爽滑，帶有少許油香。充滿牛肉味但不羶。好吃!雲吞用料充足豬肉蝦仁做主料，蝦味濃郁。因為餡料加入了炒過的蝦子，還有一種香濃的材料，應該是炸過的大地魚乾粒，味道非常調和。雲吞皮夠滑，加上彈牙的蝦仁，還有充滿蝦子及大地魚香氣的豬肉。絕不是街邊普通的雲吞可比美。麵質彈牙，吃起來帶有輕微的鹼水味，但不太明顯，本人喜歡加點辣椒油佐食。麵不會有蛋香，或有什麼味道。牛腩每塊都是肉與肉中間有塊筋膜，加少少的油脂。口感豐富，非常好吃。五星級的牛腩麵，整體味道有四星，另外一星是因為吃到了香港的味道，當你離開一個你熟悉的地方久了，就會有種思念。吃到了這麵，我就知道我真的回到了這個我熟悉的地方-香港。