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2017-03-17
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香港的日本料理店如繁星般多，因此若然沒有特色實難以吸引客人口啤及回頭，今晩來到一家位於潻咸圍的小店，名叫和処酒肴，日籍老闆好酒愛美食，因此這兒的廚師發辦皆包括清酒，而配酒前菜亦特別多。和処酒肴門面裝潢如在日本的傳統日式料理店，似一間小屋，需要穿過半垂布簾進店。 經過一條走廊，其實左右方皆是品嚐清酒的小房間，因為門被關上，我不知道間格如何。 直走到尾便是壽司吧，店內裝潢非常簡約，四面木牆，並沒有任何裝飾物，唯一可說，是吧桌面前木櫃上的少許杯碟擺設。 坐下來發現一些細心位，桌上放了多艘人手摺出來的紙船，而船上竟然寫上客人的名字，簡樸的心意，可惜，構思與行動並不協調，客人如我們進店之時，並沒有受到任何熱誠歡迎的感覺，一般的態度，窩心不足！ 三款廚師發辦的選擇，我們慣選中價，$880/位的 "潮＂，七款項目。季節前菜 送上來的前菜令我們片刻嘩然！竟然有十款之多，而且各適其適，各有風格，做法及外型各一，相信師傅花了不少心思時間準備，可惜全部皆是佐酒材料，味道偏鹹，非我杯茶，但自然有人欣賞，做得尚算不錯，我照樣清碟。 由左至右，先吃的是燒帆立貝，帆立貝上有蒜粒及生蔥，特色就在燒至非常有焦香的蒜粒，
和処酒肴門面裝潢如在日本的傳統日式料理店，似一間小屋，需要穿過半垂布簾進店。
經過一條走廊，其實左右方皆是品嚐清酒的小房間，因為門被關上，我不知道間格如何。
直走到尾便是壽司吧，店內裝潢非常簡約，四面木牆，並沒有任何裝飾物，唯一可說，是吧桌面前木櫃上的少許杯碟擺設。
坐下來發現一些細心位，桌上放了多艘人手摺出來的紙船，而船上竟然寫上客人的名字，簡樸的心意，可惜，構思與行動並不協調，客人如我們進店之時，並沒有受到任何熱誠歡迎的感覺，一般的態度，窩心不足！
三款廚師發辦的選擇，我們慣選中價，$880/位的 "潮＂，七款項目。季節前菜
季節前菜
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燒帆立貝
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薰蛋
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瑩光魷魚
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佐菜前菜非常地道，相信這就是日本男仕的口味，極有特色，可惜我不喜歡吃鹽份高的食物。
刺身三種盛
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這個時候，女侍應終於問我們第七項選酒或甜點，可能我們不像酒客！
清酒
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燒物－慢火燒豬片及燒油甘魚
燒物
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慢火燒豬片
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壽司
六款壽司皆配以醋米飯，醋酸不高適中，沒有蓋過魚的鮮味，壽司飯軟熟，粒粒分明，握飯扎實，師傅有功力。
供應之魚肉品種並不特別，似乎款式有限，重覆了刺身及前菜的款式，皆新鮮但回甘鮮不悠久，非上乘質素，一分錢 一分貨，千元以下算是合理。
針魚壽司
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左口配酒盜壽司
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干飄卷及醃葫蘿蔔
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最後這個卷物有特色。
味噌湯
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和処酒肴給予我的感覺如家庭式的升格居酒屋，供應刺身食品而非串燒煮物，富心意烹調但未能令人留下深刻印象，服務熱誠不足，有改善空間。
我剛開了個 Facebook 專頁，打算分享飲食、旅遊及生活心得，並無商業成份，但願得到大家支持，follow吓 或俾個like，為我平凡的生活添些色彩。
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