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2019-11-27
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差不多兩個月冇去銅鑼灣樓上鋪食壽司，忽然醒起已經有一段長時間沒有去過「天膳」，決定重回舊地。銅鑼灣地區雖然很多樓上鋪鮨店，但能夠長時間經營的並不太多，很多小店做了四五年就結束營業、或者改名、或者轉手變成另一間鮨店。印象之中，在銅鑼灣區屹立時間最長、直到今天仍然生存的只有寥寥數間：「廣」、「今村」、「天觴」。最早幫襯的就是「廣」，當年選擇唔多、所以人氣旺盛，亦曾經開設幾間分店；但亦因為太多客人，後期開始變得有點似流水作業式捏壽司，質素下降。適逢越來越多鮨店加入市場競爭，就轉去其他逐間品嚐，已有好長一段時間冇再去「廣」了。「天膳」內部間隔分開左右兩邊。右邊地方較細，佈置成為餐枱區；左邊空間較大，當然佈置成為壽司吧。未夠12:30去到，訂了位的客人尚未到達。當然，筆者也有訂位，並且揀了壽司吧枱的轉角位，方便一邊享受壽司、一邊傾計。每次去鮨店，一定指定坐壽司吧；既可以欣賞師傅手藝，又可以品嚐到最新鮮的壽司。有時候，又可以直接向師傅要求不要採用某些食材。「天膳」已經開業七至八年，唔似進行過任何翻新裝修，感覺有點過時。壽司吧的設計、擺放魚鮮刺身的雪櫃、壽司吧的設備等得，雖然全部都是傳統日本鮨店風格
「天膳」內部間隔分開左右兩邊。右邊地方較細，佈置成為餐枱區；左邊空間較大，當然佈置成為壽司吧。未夠12:30去到，訂了位的客人尚未到達。當然，筆者也有訂位，並且揀了壽司吧枱的轉角位，方便一邊享受壽司、一邊傾計。每次去鮨店，一定指定坐壽司吧；既可以欣賞師傅手藝，又可以品嚐到最新鮮的壽司。有時候，又可以直接向師傅要求不要採用某些食材。
「天膳」已經開業七至八年，唔似進行過任何翻新裝修，感覺有點過時。壽司吧的設計、擺放魚鮮刺身的雪櫃、壽司吧的設備等得，雖然全部都是傳統日本鮨店風格，但就顯得有點殘舊。餐廳同一時間最多可以招呼40幾位客人，總共有四位壽司師傅，裏面還有一個熟食廚房及和食廚師，另外還有三位侍應姐姐，人手尚算充裕。
並非傳統鮨店路線，餐牌上除了壽司刺身之外，還有各式各樣其他熱和食，有如一間高級居酒屋，隨便一看，就有飛驒牛、喜之次。
自選壽司定食有兩款選擇，8件（$250）及 12件（$390）。按比例計算，兩個套餐價錢差不多，12件版本又多兩三款食材選擇，所以揀了兩位自選壽司定食(12件)（$390）。
每份午市定食都包括前菜、茶碗蒸及味噌湯。可能侍應姐姐並非年輕小姑姐，上菜時稍欠親切殷勤笑容，服務比起其他鮨店稍為遜色。前菜只是非常普通的海帶蘿蔔魚乾，而且太多水份，又冇鮮味，唔好食。味噌湯同樣失望，只是普通味噌湯加腐皮圈。
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自選壽司定食(12件)
$390
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自選壽司定食(12件)
$390
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兒童午餐
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天婦羅分別係南瓜、番薯、魚塊及蟹柳；食材非常一般、炸天婦羅技巧亦唔理想，勝在有蔬菜、有海鮮，夠健康。
「天膳」老闆兼壽司大師傅非常健談，與坐在壽司吧枱的客人有講有笑，甚至談及家庭瑣事；與其他大部份鮨店師傅的拘謹及不苟言笑的待客態度有很大分別。12:30入座，1:45埋單；期間不斷有客人陸續到來，很多都是一家大細。師傅話有很多熟客由結婚前開始光顧，到現在變成一家四口，一齊到來用餐，相信必定與老闆的健談態度有很大關係。可能有人會覺得侍應姐姐的服務唔夠殷勤、壽司師傅們又有點隨心；但換過另一個角度，卻多了一份親切感。這裏的壽司未必係最出色，但如果想一家大細開開心心食正宗板前壽司、同時又想有其他熱和食選擇，「天膳」是銅鑼灣的不二選擇。
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