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2009-06-10
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回想起第一次去沙嗲軒,大約在二千年左右.當時位置在銅鑼灣信和廣場,I.T樓上.吃過最好的海南雞飯.不久之後,沙嗲軒結業.年前沙嗲軒回歸,同樣是位於在信和集團之酒店內.一間在皇家太平洋.一間就在北角城市花園.說了很久,始終未有去一試.直到上月,剛好開飯在此搞大局,即刻報名.每次大局不是懷舊古法,就是外省菜,今次終於有所突破.也是一件好事.是夜六圍人馬,聚集在城市花園地下,店方隆重其事,將店內佈置得如宴會一樣.一切,看似是很美好...以蝦羔雜菜沙律來打頭陣,材料有菠蘿,青瓜等水果蔬菜,無錯材料是爽甜多汁,但吃不出蝦羔的咸香味道,只覺得很甜.辣蟹汁炒蛋是什麼?咪就係用辣蟹汁來炒,用蟹汁炒,應該會有點點蟹味,對不起,我一點也吃不出.辣味呢?也欠奉.之後便到沙嗲串燒上場,一吃,怎會是不熱的?應該是燒起之後,攤了一陣子才奉上.不熱的串燒,同隔夜飯菜有何分別?肉骨茶以一人一盅上,我未去過星馬,當然未吃過彼邦的甚麼巴生港肉骨茶,對此味的認識,也是從"好時","楊氏"等地方得知.這夜面對的肉骨茶,肉同茶分離,有如一對同床異夢的愛侶,兩者各懷心事.茶本身的藥材味道不夠香,結尾單薄,排骨點些醬油吃就還可.低
年前沙嗲軒回歸,同樣是位於在信和集團之酒店內.一間在皇家太平洋.一間就在北角城市花園.說了很久,始終未有去一試.直到上月,剛好開飯在此搞大局,即刻報名.每次大局不是懷舊古法,就是外省菜,今次終於有所突破.也是一件好事.
是夜六圍人馬,聚集在城市花園地下,店方隆重其事,將店內佈置得如宴會一樣.一切,看似是很美好...
以蝦羔雜菜沙律來打頭陣,材料有菠蘿,青瓜等水果蔬菜,無錯材料是爽甜多汁,但吃不出蝦羔的咸香味道,只覺得很甜.辣蟹汁炒蛋是什麼?咪就係用辣蟹汁來炒,用蟹汁炒,應該會有點點蟹味,對不起,我一點也吃不出.辣味呢?也欠奉.
之後便到沙嗲串燒上場,一吃,怎會是不熱的?應該是燒起之後,攤了一陣子才奉上.不熱的串燒,同隔夜飯菜有何分別?肉骨茶以一人一盅上,我未去過星馬,當然未吃過彼邦的甚麼巴生港肉骨茶,對此味的認識,也是從"好時","楊氏"等地方得知.這夜面對的肉骨茶,肉同茶分離,有如一對同床異夢的愛侶,兩者各懷心事.茶本身的藥材味道不夠香,結尾單薄,排骨點些醬油吃就還可.
低處未算低,緊接肉骨茶之後的胡椒蝦,才令人驚嚇,一放入口,怎會是凍的?這一道是冷盤來的嗎?同桌眾人一吃火滾,即刻向店方投訴,事後即奉上熱辣辣的胡椒蝦來"補鑊".
海南雞一早拿出來,用保鮮紙包著已斬件的海南雞,放在大門旁邊的檯上待上.小弟好奇地一看,保鮮紙上的雞油同倒汗水分不清,心想不妙.雖然海南雞是涼吃,但看見如此樣子,實在對這碟雞沒有信心.幸好,一吃之下,雞皮滑溜,而皮下肉也嫩,但相信可以更好.雞飯一大兜上,粒粒分明,油香只限於表面,越吃越淡,要狂加醬油才吃得滋味.
星洲辣椒蟹又是得啖笑,蟹熱汁暖,巴東牛肉有別之前吃過的口味,是夜的做得跤濕,味道不夠刺激,但牛肉就幾軟稔.接著的手指豆,一咬,好像鼻涕的汁液,小弟笑說是鼻涕豆,嚇到有些人不敢動筷,吃罷此味之候,等不了Laksa,便要先行告退.
除非是做開宴會,一口氣出六圍菜,對一間位於三星級酒店內的星馬菜館,簡直是越級挑戰.人手不足導致上菜時間延誤,至於廚房方面,是否能夠承受六圍人馬的菜式?真係要問過搞手至知.
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