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2022-11-21
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IKIGAI CONCEPTS(由於相太多，upload 唔哂，節錄)🔸海膽豆腐豆腐本身冇乜味。但如果舊豆腐整既時候已經同海膽融為一體呢？滑溜既口感加上淡淡既海膽獨有鮮味。好好味呀！🔸白貝( 其實師傅話係東風螺既一種 )對於貝殼類海產冇抵抗力既我梗係覺得好味啦口感其實有小小似翡翠螺不過再鮮味d🔸水雲沖繩特產本身佢係冇乜味嘅，師傅配以特製嘅醬汁之後，酸酸地，非常開胃🔸九繪魚 熟成五日，斑科可能偏好日式既刺身同中式既蒸魚我覺得好似(鞋)左小小不太喜歡🔸北海道仙鳳趾生蠔生蠔🦪，沒有令和之怪物咁巨形咁樣先好，冇咁滯。一貫日本蠔既口感，淡海水味但極度creamy正🔸深海池魚分別有兩款第一舊落薑既要先食先嘗試小小辛口既感覺清清味蕾第二舊落左柚子。係酸酸地，清新既口感🔸燒平貝即係扇貝不過品種唔同同埋係日本空運到港燒過+醬汁+火炙+紫菜口感好特別呢🔸沙甸魚 ( 芝麻，千本漬，蔥)師傳推介，以芝麻，千本漬同蔥以卷物既形式去演繹味道清新，加上時令關係，魚味濃郁鮮甜- 食完刺身類，要過一過冷河🔸茶碗漬基本發揮，都滑既，冇乜太特別🔸天然真鯛刺身黎講。分好多類型白肉魚黎講，鯛魚可以話係表表者好多時人地都係講黑鯛
(由於相太多，upload 唔哂，節錄)
🔸海膽豆腐
豆腐本身冇乜味。但如果舊豆腐整既時候已經同海膽融為一體呢？
滑溜既口感加上淡淡既海膽獨有鮮味。
好好味呀！
🔸白貝
( 其實師傅話係東風螺既一種 )
對於貝殼類海產冇抵抗力既我梗係覺得好味啦
口感其實有小小似翡翠螺
不過再鮮味d
🔸水雲
沖繩特產
本身佢係冇乜味嘅，師傅配以特製嘅醬汁之後，酸酸地，非常開胃
🔸九繪魚
熟成五日，斑科
可能偏好日式既刺身同中式既蒸魚
我覺得好似(鞋)左小小
不太喜歡
🔸北海道仙鳳趾生蠔
生蠔🦪，沒有令和之怪物咁巨形
咁樣先好，冇咁滯。
一貫日本蠔既口感，淡海水味但極度creamy
正
🔸深海池魚
分別有兩款
第一舊落薑既要先食
先嘗試小小辛口既感覺
清清味蕾
第二舊落左柚子。係酸酸地，清新既口感
🔸燒平貝
即係扇貝
不過品種唔同同埋係日本空運到港
燒過+醬汁+火炙+紫菜
口感好特別呢
🔸沙甸魚 ( 芝麻，千本漬，蔥)
師傳推介，以芝麻，千本漬同蔥以卷物既形式去演繹
味道清新，加上時令關係，魚味濃郁鮮甜
- 食完刺身類，要過一過冷河
🔸茶碗漬
基本發揮，都滑既，冇乜太特別
🔸天然真鯛
刺身黎講。分好多類型
白肉魚黎講，鯛魚可以話係表表者
好多時人地都係講黑鯛紅鯛
今次呢個係紅鯛
肉質鮮美彈性十足，清淡既口感又帶住細膩的油脂
好好味呀！🤤
🔸梳子魚
又名竹籤魚。
經嘅備長炭去火炙。會有淡淡既煙燻味道
好特別呢
🔸北寄貝
點解咁既色？
其實一般見倒既，已經係經過熱處理，熟左
而生既就會係紫灰色
口感好爽
🔸鯖魚
又名青花魚。係一年四季都有既魚
配上一點蔥花。肥膩既口感帶有清爽既感覺
🔸赤鯥魚
好多人都唔知係乜！
其實佢係白身魚當中被喻為toro級別既魚
同喜之次睇齊
炙燒過後配以蔥花
令到食左咁耐刺身及壽司既我地消一消滯
(因為比較上佢冇咁肥)
🔸海膽軍艦
食得Omakase又點小得海膽？
依家可以話係紫海膽當造中既當造
偷睇倒佢用既係家保既日本海膽
唔算係特別高檔次既海膽
亦冇驚艷既感覺。正常發揮咁囉
🔸大toro
終於都到最期待既toro
廚師叫佢手下拎大toro過黎，我興奮到差d企左係到
靚切，冇筋，入口即溶
老母都讚好呢
🔸豆腐魚湯
最後食左咁多生冷野
飲返碗熱湯暖暖個胃先
魚湯煲到奶白色，鮮甜品美
🔸蘋果和菓子
最後既甜品
以為真係生果。
原來係典型日式伴手禮的和菓子
入面係紅豆蓉🫘
煙煙靭靭
幾好味😋
完美既作結
作為omakase黎講。我覺得不過不失
可能係晏就，限左個半鐘。
我自己覺得時間有d趕
享受唔倒同枱前師傅之間既互動
係我心目中，omakase 既價值就係客人永遠唔知下一道菜係乜既驚喜感同師傅既互動
呢方面差左d
推薦指數
⭐️⭐️⭐️⭐️/⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
#日本野
#Omakase
#如心廣場
@IKIGAI CONCEPTS
#gd.food.gd.mood
#eatwithfoodiez
#foodiesinternationalchat
#thefoodieinitiative
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