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2012-09-05
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安排了這一天放假，原因是今天要做的事項排得滿滿，早上要到街市買鮮魚給老爸做午膳，中午煲湯蒸魚，老爸吃得很愜意，安頓好後，到黃昏時要出席人氣法國甜品店的開幕派對，之後約了從加拿大來的中學同學一家晚膳，兼同時慶祝小伙子的十七歲生辰，是繁忙的一天，是富足的一天。說回這間人氣法國甜品店，在希慎廣場開幕，邀請了一眾食友，大家聚首一堂(商場大堂)，確是高興，來賓每人皆有一杯名牌香檳「毛澤東」款待(Moet et Chandon 之謔稱)，繼而品嚐其一碟六款名氣甜品，因其店舖實在太細，看見法籍廚師在忙得團團轉，也不忘露出親切的笑容，為不妨礙他們工作，眾食友拿著紙碟往空中花園拍照和品嚐，對著後街密密麻麻的舊樓，與這碟新穎的甜品與香檳，有著強烈的對比，然而，這就是香港的特色。我先試 Lemon Tart，上面的 meringue很幼滑，也不過甜，下面的lemon curd 酸得令人開胃，有檸檬的清香，是醒神的甜品，撻底亦脆，而士多啤梨撻新鮮味美，底部的 custard 亦做得香滑，始終歐洲人做甜品是有一手。喝一口香檳，給味蕾洗刷，再試其餘甜品，法國小圓餅是我最喜愛的甜品之一，因我對杏仁獨有的味道近乎迷戀
說回這間人氣法國甜品店，在希慎廣場開幕，邀請了一眾食友，大家聚首一堂(商場大堂)，確是高興，來賓每人皆有一杯名牌香檳「毛澤東」款待(Moet et Chandon 之謔稱)，繼而品嚐其一碟六款名氣甜品，因其店舖實在太細，看見法籍廚師在忙得團團轉，也不忘露出親切的笑容，為不妨礙他們工作，眾食友拿著紙碟往空中花園拍照和品嚐，對著後街密密麻麻的舊樓，與這碟新穎的甜品與香檳，有著強烈的對比，然而，這就是香港的特色。
我先試 Lemon Tart，上面的 meringue很幼滑，也不過甜，下面的lemon curd 酸得令人開胃，有檸檬的清香，是醒神的甜品，撻底亦脆，而士多啤梨撻新鮮味美，底部的 custard 亦做得香滑，始終歐洲人做甜品是有一手。
喝一口香檳，給味蕾洗刷，再試其餘甜品，法國小圓餅是我最喜愛的甜品之一，因我對杏仁獨有的味道近乎迷戀，用精幼的杏仁粉做材料的馬卡龍又豈容錯過？我試了粒紅色的叫poppy ，是罌粟子，本身味道不濃，但吃入口時，當牙齒與其接觸便爆破，感覺較特別，而另一粒是 Banana and balsamic，香蕉和黑醋，一個很創新的配搭，香蕉味很突出，有成熟香蕉的果香，可喜是沒有人工化的香精味，但醋味較隱藏，向廚師討教時指出，醋味應是在差不多吃完時才在喉嚨出現，也許我囫圇吞棗，騙吃多一粒仍未可領會。荔枝是我最喜愛水果之一，愛其汁味皆豐，這粒的顏色一邊是粉紅，一邊是白，難道是想表達紅的皮，白的荔枝肉？真佩服廚師們的心思，細意品嚐下，果然是極品，荔枝味好好，好香好蜜，一試難忘，而眾食友皆有同感。
我估計這件叫craquelin 的朱古力蛋糕會是最甜，所以我將它放至最後才試，上面是幼滑的chocolate mousse，如鏡面平滑的表面，軟滑如瓊脂，朱古力味香濃，加上雋永的榛子味，十分誘人，而底部有脆餅碎，增加豐富的口感，令人回味！後來店方到花園來邀請我們回店欣賞廚師在Creme Brulee上做焦糖的過程，只看靚仔廚師的笑容，何止焦糖，連一眾靚女食友也溶化了。Creme Brulee做得很滑，還用了真正的vanilla籽做香料，比用香精名貴和平易近人。感謝店方的邀請，可以品嚐這些極品法國甜點，更感動的是食友對家父的慰問，我們不單是只談飲食的朋友，彼此互相關懷，心存感激。
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