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2012-06-08
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暴風中的開懷任食幾年前有一天，天文台宣佈快要掛八號風球了。那次我和同伴闊佬懶理，外面打風管它的，裡面的肚仔餓到發瘋才大件事！所以，我們沒有遵從呼籲回家，反而到銅鑼灣＜小肥羊＞，施施然歎其任食下午茶；當時，已被她足料、有心機的點心和小吃俘虜了。最近閱報，發現她再度推出打邊爐送現金券的優惠。雖然取得的現金券有效期短，未必用得著，但為了重溫其美味，也去了一趟。百物騰貴，但以任食capped了自己收入上限的＜小肥羊＞，會不會也將貨就價呢？超班的「配角」這天我們很早就到了（六時多），入座率三分之一還不到（不過同伴想坐的卡座則已坐滿）；過後陸續有食客來到，但都只坐滿七八成。雖說是夏天淡季，但皮費沒分淡旺季啊。也許上市公司分店多，一兩間唔怕蝕吧！地方小吃可說是＜小肥羊＞有別於競爭對手的「獨門絕技」，也是同伴甫坐下便嚷著要吃的。怎麼 ... 怎麼柯打紙上都沒有了？舉頭一看，原來有專門擺放小吃的吧枱。走過去一看，不得了，竟有十幾款之多，每款試一些（這正是我倆做的）也會吃個半飽哩（這也是我們得到的後果）！仍是那句：得！必須說一句，那些小吃都不是早午市買剩的過氣點心、或是叫燒味部斬一隻白切雞出來之流。不少小
暴風中的開懷任食
幾年前有一天，天文台宣佈快要掛八號風球了。那次我和同伴闊佬懶理，外面打風管它的，裡面的肚仔餓到發瘋才大件事！所以，我們沒有遵從呼籲回家，反而到銅鑼灣＜小肥羊＞，施施然歎其任食下午茶；當時，已被她足料、有心機的點心和小吃俘虜了。
最近閱報，發現她再度推出打邊爐送現金券的優惠。雖然取得的現金券有效期短，未必用得著，但為了重溫其美味，也去了一趟。百物騰貴，但以任食capped了自己收入上限的＜小肥羊＞，會不會也將貨就價呢？
超班的「配角」
這天我們很早就到了（六時多），入座率三分之一還不到（不過同伴想坐的卡座則已坐滿）；過後陸續有食客來到，但都只坐滿七八成。雖說是夏天淡季，但皮費沒分淡旺季啊。也許上市公司分店多，一兩間唔怕蝕吧！
地方小吃可說是＜小肥羊＞有別於競爭對手的「獨門絕技」，也是同伴甫坐下便嚷著要吃的。怎麼 ... 怎麼柯打紙上都沒有了？舉頭一看，原來有專門擺放小吃的吧枱。走過去一看，不得了，竟有十幾款之多，每款試一些（這正是我倆做的）也會吃個半飽哩（這也是我們得到的後果）！仍是那句：得！
必須說一句，那些小吃都不是早午市買剩的過氣點心、或是叫燒味部斬一隻白切雞出來之流。不少小吃都是承接＜小肥羊＞自己的「西北特色」，例如爽口不羶的香辣羊肺片、脆爆的貢菜、令頭頂發麻出汗的青椒皮蛋，還有麻辣肚絲、青瓜伴鴨胸、涼拌木耳絲 ... 連他店「逐塊賣」咁滯的蒜泥白肉，都可隨便拿取！（把伴吃的青瓜切成長薄片，倒是未見過。）同伴發明了很多「混合吃法」，例如沙律菜配羊肺片（再加些貢菜更過癮）。
嘩，寫（吃）到這裡，我倆仍未正式開餐哩！＜小肥羊＞示範了一個簡單、崇高卻艱難的經營真理：她不是把（因應成本而預備的）食物送到我面前、填飽我、然後把我送出門；她是把美食陳列在客人眼前，讓我們盡情享受！（在任食火鍋中，這種用心特別罕有。）胃口「預熱」後，正式開動！
喜嚐小吃的同時，鴛鴦火鍋也上桌了。秉承我倆一貫「健康喪食」（聽落好矛盾 ...）的習慣，我們還是先把雜菇、蔬菜和鮮腐皮，一股腦兒送進湯中。（例外的，就是因烹調需時、先被送進「火湖」，慢慢入味的豬腸。）在此吃火鍋，是不附醬料的；事實上是沒需要，連清湯那邊都不用。加了藥材（北茋？）和龍眼的湯底，即使淥菜和菇，也會帶起食材本身的天然味道，更賦與鮮甜味，完全無須醬料添味。當然，那背後的假設是具質素的鍋底與材料。＜小肥羊＞的成本壓力定必跟其他食肆一樣沉重，但在這方面並未妥協，實屬可貴。（抬頭看她的宣傳橫額，所標榜的也是質素，可說是說得出做得到。）
雖然羊是這兒的名物，而我們吃火鍋通常都會大啖肥牛，但今晚這些都是淺嚐即止。在此吃羊肉，羶味不會成為負擔，而涮過的羊肉片，入口嫩滑而輕盈，「忌羊」的也可放膽一試。
真正主角：真係好「蝦」坐下點菜時，一看柯打紙，見有一個option，加$48可加選近二十款較「矜貴」食材。因為送現金券（食二百送二百，如此類推），食埋option可多送二百（還是比較像藉口吧？），所以決定要了；點了「基圍蝦」、翡翠螺、竹笙、花膠仔、帶子片、海螺片和象拔蚌片。
拼盤送來了，有兩個「意外」：（一）、象拔蚌片沒有來，但姑且假設是漏單，補叫也可以；（二）、「基圍蝦」很大！據自己的認識，基圍蝦都比較小，但眼前的蝦，若用人身高的比例，就是姚明咁大！我覺得還是像海蝦多些。啥也不打緊，蝦看起來頗新鮮，灼完一剝一吃，殼剝得俐落，肉彈口甜美，是我們在酒樓吃過最好者！帶子也是大隻而鮮甜，花膠仔亦爽口（但偶爾有沙），那四十八塊可謂物有所值！其他肉類當堂企埋一邊，吃完便不再加單了，轉而叫來了一大盤海鮮！
沒關係，來的大，我們胃口也大！水準依然（看到這麼多的翡翠螺，讓我想起前幾天吃的$38三隻 ...），只是象拔蚌一陣梘水味，更帶些苦，實在吃不下去。這回我們樂慘了，也吃撐了，很勉強才完成整盤。吃放題、任食之後，往往有個想法，就是「這真的是最後一餐了！」那其實是進食過量的罪疚感作祟。我知道，以後肚仔餓，仍會再去食；＜小肥羊＞更是如此，因為就算不為主菜而去，也會心思思她的小吃！而且現金券在手，不該浪費嘛！
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