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2014-05-25
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曾幾何時到 Cova 吃飯是一件非常令人期待的事情，不過近年本地的意大利餐廳開得多了，令 Cova 漸漸被淪為二線選擇。現在想起這間老字號，往往也只記得它的糕餅和下午茶套餐。已經有很多年沒有來過 Cova 午膳，今日湊巧途經海港城，很快便下了決定向 Cova 的方向進發。午市商務套餐有頭盤加第一道菜(Primi piatto - $268) 或第二道菜(Secondi piatto - $308) 兩款選擇。第一道菜包括幾款特色的意大利粉和意大利飯，當中以廚師推介的蒜香海帶子、煙肉扁意粉最吸引。不過今日想吃海鮮，因此決定點了頭盤加第二道菜。原來頭盤有自助式或精選頭盤兩款任君選擇，看見眼前一盆盆琳瑯滿目的頭盤菜式，自助式自然是較為理想之選。自助式頭盤款式果然繁多，單單吃煙三文魚、風乾火腿伴蜜瓜、意式肉丸、醃海鮮等經值已回票價。可惜的是頭盤的食物質素頗為參疵，風乾火腿砌得太碎，肉質也不夠乾身，意式肉丸內的肥肉亦略嫌太多。個人覺得只有煙三文魚和紅菜頭兩款稍為值得欣賞。主菜選了餐牌說的香煎白鱈魚柳伴時蔬配海鮮汁，不過其實是蒸白鱈魚而不是煎 (如看英文，的確是寫 poached 而不是 sear
已經有很多年沒有來過 Cova 午膳，今日湊巧途經海港城，很快便下了決定向 Cova 的方向進發。
午市商務套餐有頭盤加第一道菜(Primi piatto - $268) 或第二道菜(Secondi piatto - $308) 兩款選擇。第一道菜包括幾款特色的意大利粉和意大利飯，當中以廚師推介的蒜香海帶子、煙肉扁意粉最吸引。不過今日想吃海鮮，因此決定點了頭盤加第二道菜。原來頭盤有自助式或精選頭盤兩款任君選擇，看見眼前一盆盆琳瑯滿目的頭盤菜式，自助式自然是較為理想之選。
自助式頭盤款式果然繁多，單單吃煙三文魚、風乾火腿伴蜜瓜、意式肉丸、醃海鮮等經值已回票價。可惜的是頭盤的食物質素頗為參疵，風乾火腿砌得太碎，肉質也不夠乾身，意式肉丸內的肥肉亦略嫌太多。個人覺得只有煙三文魚和紅菜頭兩款稍為值得欣賞。
主菜選了餐牌說的香煎白鱈魚柳伴時蔬配海鮮汁，不過其實是蒸白鱈魚而不是煎 (如看英文，的確是寫 poached 而不是 seared)。
質素高的白鱈魚其實是非常容易烹調。湊巧小弟上星期也在Three Sixty 買了一塊同樣來自法國的白鱈魚柳，除了價錢合理之外，處理亦十分簡單，輕輕來個香煎已經滋味無窮，想不到 Cova 出品的蒸白鱈魚柳會如此失準，相比小弟的劣作還要遜色。這款廚師推介的蒸白鱈魚柳做得淡而無味，所謂的海鮮湯稀薄如水，加上這片鱈魚亦非甚麼上乘貨色，缺乏肥美的口感之下，注定是失敗收場。
加 $56 可以變成連甜品的三道菜，不過看到頭兩道菜的水準，倒不如早點打道回府，歎歎近期至愛的 Dalloyau 算了。張貼
